Adoptarea unei diete vegane din motive de sănătate este discutabilă, dar acesta este motivul pentru care mulți oameni aleg acest tip de dietă.

Jesus Sanchez Bas

triatletele

Acum câțiva ani ai auzit despre dieta vegană și imaginea unei persoane slabe, cu haine pseudo-hippy și un aspect oarecum neglijat, mi-a venit rapid în minte. La fel, s-a considerat că alimentele asociate cu acest tip de dietă nu ar putea fi foarte gustoase, dar ar putea fi sănătoase. Ne-am înșelat judecând după mișcarea care a început acest tip de dietă și timpul în care apare.

Dieta vegetariană a existat în cele mai vechi timpuri în India și Grecia, dar la mijlocul secolului al XIX-lea se vorbește pentru prima dată despre o dietă vegană totală, numită ulterior dieta vegană.

Diferența față de vegetarian este că evită consumul de ouă și produse lactate, precum și carne și pește și include evitarea folosirii animalelor în orice scop. În prezent, veganismul se extinde și în alte zone din afara dietei sau a obiceiurilor alimentare și putem găsi haine, încălțăminte și accesorii vegane.

În ciuda a ceea ce ați putea crede, originile dietei vegane sunt etice și nu ecologice, dietetice sau de sănătate. Să precizăm pe ce se bazează fiecare dintre aceste motive, de ce tot mai mulți oameni aleg acest tip de dietă.

ETIC

Încearcă să evite ca animalele să fie exploatate în orice scop, în principal încearcă să le excludă ca hrană în dietă, fie în animalul însuși, fie derivate care sunt generate odată cu exploatarea acestuia. Ei apreciază bunăstarea animalelor, îngrijirea și conservarea lor.

DE MEDIU

Ecologiștii vegani au asociat consumul de animale cu animalele și acesta ca unul dintre principalele motive pentru deteriorarea mediului. Creșterea animalelor este una dintre principalele cauze ale gazelor cu efect de seră și a consumului de resurse naturale, indiferent dacă este vorba de un model intensiv sau extins, fiecare din diferite motive. Ar trebui clarificat faptul că calitatea produsului generat de animale va fi de o calitate superioară, dacă animalele sunt mai bine îngrijite și prețul produselor generate este mai mare.

Nici nu putem uita că un model exclusiv de creștere extensivă a animalelor (și ceea ce implică aceste modele), potrivit unor experți, nu pare a fi sustenabil, având în vedere că teritoriul care ar fi necesar pentru a furniza populației acest tip de produs ar fi mai mare decât suprafața proprie. disponibil. Tocmai în acest moment prinde forța „nevoia” unei diete vegane ca dietă universală durabilă, deși alții nu știu clar că acest lucru poate fi așa, deoarece un model intensiv de agricultură ajunge să degradeze pământul și să distrugă biodiversitatea.

DIETAR sau SĂNĂTATE

Adoptarea unei diete vegane din motive de sănătate este discutabilă, dar acesta este motivul pentru care mulți oameni aleg acest tip de dietă. Este adevărat că, bine planificată, această dietă poate ameliora unele afecțiuni precum diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială, bolile coronariene, obezitatea și unele tipuri de cancer, dar acest lucru se poate realiza și cu diete care nu exclud alimentele de origine animală.

Pe de altă parte, trebuie remarcat faptul că, dacă nu se respectă o dietă vegană bine planificată, problemele pot fi foarte variate și nu puțin grave. Chiar și o dietă vegană bine planificată poate necesita suplimente nutritive care să acopere anumite deficiențe derivate din eliminarea produselor de origine animală precum vitamina D, calciu, acizi grași omega-3, fier și zinc.

În orice caz, vitamina B12 ar trebui suplimentată, deoarece lipsa acestei vitamine poate provoca tulburări neurologice potențial ireversibile, întârziere psihomotorie, modificări vasculare precoce, un risc crescut de a dezvolta boli legate de ateroscleroză și, dacă nu este tratată, deces.

Din acest mic rezumat este clar că opțiunea unei diete vegane din motive de sănătate este discutabilă și că, dacă tot optăm pentru acest tip de dietă, trebuie să fim prudenți și să solicităm sfaturi profesionale înainte de a începe cu aceasta.

PRECAUȚII

Dacă alegem o dietă vegană, știm deja că sănătatea noastră poate fi afectată, în ciuda faptului că mâncăm alimente care se presupune că sunt mai sănătoase, întrucât nu mai consumăm altele care, în ciuda presei lor proaste actuale, pot fi nu numai sănătoase, ci și necesare.

Adăpostite în aura veganismului, există alimente care nu sunt deloc sănătoase, deoarece datorită preparării sau ingredientelor lor trebuie să le evităm. Puteți fi vegan consumând cartofi prăjiți cu ketchup și consumând băuturi răcoritoare carbogazoase, dar bineînțeles că sănătatea voastră va avea de suferit.

-Evitați prăjiturile, deoarece acestea furnizează exces de grăsime cu uleiuri nesănătoase în general, inclusiv nuci prăjite. Un aliment sănătos poate să nu fie sănătos dacă este gătit într-un mod nesănătos.

-Grăsimi și uleiuri hidrogenate, prezente de exemplu în margarine sau unturi vegetale. Nu includem aici „unturile” sau cremele de nuci sau arahide 100%.

-Industrializat și ambalat cu exces de E, ingrediente de nerecunoscut și sare. -Bogă în zaharuri de orice fel. Putem lua îndulcitori naturali precum siropul sau zahărul brun, fiind clar că nu poate fi un produs de bază în dieta noastră.

-Făină rafinată, deoarece furnizează numai carbohidrați și nimic altceva. Este mult mai indicat să consumăm produse din cereale integrale și, dacă putem evita grâul, cu atât mai bine.

PROTEINE

Lipsa de proteine ​​într-o dietă vegană pentru un atlet poate fi critică. Poate afecta și alte grupuri, dar pentru aceia dintre noi care practică sport, proteinele au o greutate importantă în dieta noastră.

O altă problemă de luat în considerare este că proteinele vegetale nu au o valoare biologică la fel de mare ca cea a produselor lactate sau a ouălor, astfel încât cantitatea de proteine ​​care trebuie ingerată trebuie să fie cu aproximativ 80% mai mare decât cele anterioare pentru a obține aceeași contribuție a proteinelor și aminoacizi în corpul nostru.

-Nuci și arahide, preferabil înmuiate timp de aproximativ 8 ore înainte de consum (pentru a îmbunătăți digestia și absorbția nutrienților) și, în orice caz, întotdeauna crude și fără sare.

-Leguminoase în cantități moderate și înmuiate timp de minimum 8 ore pentru a le scurge și a le găti în apă curată.

-Includem tofu, deoarece provine din soia.

-Cânepă, dovleac, susan, semințe de floarea soarelui.

-Alții ca quinoa, ovăzul și tempehul (în oricare dintre soiurile sale).

GRASIME SĂNĂTOASE

Unul dintre avantajele pe care unii le văd în veganism este posibilitatea unui aport minim de grăsimi, ignorând faptul că grăsimile sunt esențiale pentru o sănătate optimă. Presa proastă a concluziilor dubioase ale studiilor Ancel Keys, difuzarea enormă a acestora și piramida nutrițională fatală promulgată de guvernul SUA este o placă pe grăsimile care astăzi, după mai bine de 60 de ani, încă cântărește prea mult.

Ideea este că știm că trebuie să mâncăm grăsimi; întrebarea este din ce sursă sau ce tip de grăsime. Pentru aceasta, într-o dietă vegană, vom recurge la:

-Uleiuri vegetale precum inul, susanul, nuca de cocos și, desigur, uleiul de măsline, asigurându-ne întotdeauna că, din moment ce vom consuma cantități mici, este de prima calitate.

-Nucile și „unturile” lor.

-Avocado și nucă de cocos.

HIDRATI DE CARBON

Fii atent cu asta. Este cel mai ușor lucru de consumat și putem face greșeala gravă de a reduce dieta la fructe și cereale, mai ales dacă facem sucuri sau piureuri naturale de fructe și cerealele sunt rafinate, cu care vom avea un aport excesiv de zahăr la organism.

-Limitați aportul de fructe la cele care sunt în sezon și nu mai mult de 3 bucăți sau porții pe zi.

-Consumați numai cereale și produse derivate din cereale, dar care sunt întregi și dacă sunt organice mai bune.

-Mănâncă legume de sezon.

O ATITUDINĂ CONSECUȚIALĂ

Pe baza a ceea ce am comentat, se pare că cel mai solid motiv pentru care putem adopta această dietă este din cauza preocupării generale și a nevoii că în fiecare zi ne simțim mai mult pentru a îmbunătăți mediul. Dacă da, trebuie să luăm în considerare unele lucruri care nu sunt direct din dietă sau din alimente, ci din obiceiurile noastre de consum.

-Nu cumpărați produse ambalate și, dacă nu aveți de ales, nu în borcane de plastic, ci în recipiente de sticlă.

-Aduceți-vă propriile pungi reutilizabile atât pentru a lua acele fructe și legume pe care doriți să le cumpărați de la piață sau magazinul dvs. de încredere, cât și pentru a le transporta acasă.

-Cumpărați fructe și legume de sezon și locale sau, așa cum se numește acum, „Km 0.” Uneori, fructul cu aspect mai bun nu este cel mai gustos și nutritiv.

-În cele din urmă, nu vă lăsați lăsați de micile beneficii ale unor produse care, în general, nu sunt deloc sănătoase, precum vinul, berea, ciocolata. Este clar că răsfățarea ta este foarte sănătoasă, chiar necesară, dar trebuie să fim conștienți de ceea ce facem și nu trebuie să inventăm realitatea.