V-ați întrebat vreodată impactul dietei pe planeta noastră? Cu siguranță nu l-ați luat în considerare pentru că credeți că o singură persoană nu poate face prea multe despre asta. Dar. Cum afectează felul în care mâncă mii de oameni? Și de milioane? Este durabil?

dieta

Mulți oameni de știință și grupuri de cercetare l-au pus la îndoială și există deja mai multe studii privind impactul pe care îl are modul în care mâncăm asupra mediului nostru, precum și cel al diferitelor grupuri de alimente și diete. Aceste articole din diseminarea științifică ceea ce arată este că produsele vegetale, cum ar fi fructele, legumele și cerealele, au nevoie de mai puțină apă și energie decât cele de origine animală și, în plus, are un impact mai mic asupra emisie de gaze efect de sera. De exemplu, conform unui studiu realizat în Olanda: pentru a produce un burger de soia de 150 de grame, se folosesc aproximativ 160 de litri de apă și pentru a produce un hamburger de aceeași dimensiune, dar de carne de vită, un minim de 1.000 de litri de apă se folosește. (1). În plus, există și alte studii care ajung să concluzioneze că o dietă bazată pe consumul de plante este mai mare durabil acea dietă omnivoră (2.3).

Și iată surpriza noastră când am citit articolul lui Quim Monzó, publicat în La Vanguardia sub titlul „Smoothies are not durabil", .

Scriitorul se bazează pe întregul articol pe un singur studiu al doctorului Michael S. Tom, care, împreună cu alți autori (4), concluzionează că o dietă sănătoasă, comparativ cu cea actuală a multor americani, mărește cheltuielile bând apă și produce mai multe gaze decât efect de sera.

Mai întâi spuneți că revista Decizia sistemului de mediu, unde a fost publicat studiul asupra epocii durabilitate de o dieta vegetariana, este in ultima quartila revistelor de științe ale mediului, de aceea se bucură de puțină credibilitate în lumea diseminarea științifică. Și nu numai aceasta; citind articolul în profunzime, apar multe întrebări cu privire la modul în care s-a făcut analiza. De unde ați obținut datele despre aportul mediu de calorii din SUA? De ce bazezi calculele pe 1 Kcal și nu pe o porțiune (care ar fi cea mai potrivită pentru orientări dietetice actuale din populația nord-americană)? În cele din urmă și, pentru a termina, discuția rezultatelor este destul de slabă din punct de vedere științific. Justificarea diferenței sau opoziției dintre concluziile diferitelor studii se referă adesea la diferențele culturale în alimentație și cultură, mai degrabă decât la dovezile empirice pe care ar trebui să le așteptăm de la o populație de acest stil, având în vedere tonul categoric al concluziilor lor pripite.

Deci: Sucurile sunt o risipă? Cercetătorii din SUA au demonstrat că absorbția vitaminei A, doar cea menționată în articolul său de Quim Monzó, are loc mai eficient atunci când nutrienții sunt obținuți direct din sucuri și nu din întreaga sa versiune (5). Un alt studiu (6) a concluzionat că consumul de sucuri verzi, împreună cu legume și fructe întregi, este cheia pentru a ajunge la 5-7 porții zilnice recomandate de cea mai recentă piramidă alimentară a SENC (Societatea spaniolă de nutriție comunitară) (7). Și de ce nu, să recunoaștem, de multe ori consumul nostru de fructe, legume și legume este sub nivelurile recomandate (8).

Și, în cele din urmă, despre pulpa care rămâne după prepararea acestor sucuri delicioase, de obicei cu fructe și legume de sezon (care este mai durabilă), există deja mulți utilizatori care o reutilizează dându-i diferite utilizări: ca produs cosmetic natural, ca ingredient în multe rețete, cum ar fi compost pentru grădina noastră urbană, adică. Nimic nu este aruncat aici! Puteți vedea câteva exemple în linkurile de mai jos (9,10).

Oricine are dreptul să aibă părerea și principiile sale. Deși la momentul divulga unul sau altul, în special cel științific, este important înainte de a se asigura că are rigoare și o bază solidă.