Este o legumă perfectă pe care să o includeți în dieta zilnică și, de asemenea, s-a constatat că vă ajută la planurile de slăbire

De atât de comun, atât de ieftin, atât de simplu, cartoful este marele ignorat în competiția pentru podiumul superalimentelor la modă care câștigă titlurile editoriale și cele mai simpatice fotografii ale rețelelor de socializare.

cartof

Vei da această fotografie lui Instagram? Răspunsul nu contează deoarece se potrivește perfect sănătății Pixabay

Dar în ultima vreme a început să fie recunoscut ca un mare aliat pentru a slăbi. Da, exact asta. Nu numai că nu te îngrașă, așa cum am crezut, dar te ajută și să atingi greutatea potrivită.

În cartea sa Revoluția cartofului: istoria mâncării care a salvat lumea. Dieta bogată și hrănitoare care te va face să slăbești (Ed. Grijalbo), medicul Lucio Tennina susține acest aliment care are pe nedrept o reputație proastă.

"De ani de zile și în funcție de vremuri, a fost maltratat, neînțeles, prejudiciat. Chiar și astăzi, când încorporez cartofii în cantitate într-o dietă pentru a slăbi, expresia stuporului și a necredinței apare pe fețele pacienților. Cei trei" P „- paste, pâine și cartofi - par să reprezinte originea apariției unui al patrulea„ P ”, greutatea excesivă”, spune dr. Tennina în cartea sa.

Potrivit autorului, este necesar să „reparăm neînțelegerile despre beneficiile și compoziția sa. Pentru ca cartoful să înceteze să mai facă parte din acea categorie de alimente considerate„ grele ”,„ calorice ”și ca noi să îl includem din nou în dieta, nu numai pierderea fricii și eliminarea prejudecăților, ci și conștientizarea valorii sale nutritive și a posibilităților de a face din ea baza unei diete care ne ajută să slăbim. ".

De ce astăzi cartoful este reevaluat

Două cărți care revalorizează rolul cartofului în alimente: Suntem ceea ce mâncăm, Mónica Katz (Aguilar, 439 dolari) și Revoluția cartofilor, Dr. Lucio Teninna (Grijalbo, 329 dolari)

Pentru dr. Mónica Katz, autorul cărții Mai mult decât un corp, suntem cei care mâncăm și nu dietăm, „Cartoful este o legumă interesantă, deși astăzi este considerat un amidon, în cadrul grupului de tăiței și pâine”, ea explică și adaugă: "Un cartof mic are o sută de calorii, așa că problema cu cartoful este modul în care învățăm să-l gătim. Piureul cu unt, cartofii prăjiți sunt marea problemă. Cartoful în sine este minunat, deci dacă doriți pentru a face o singură dietă plăcută fără a renunța la plăcere, cartoful trebuie inclus ”.

Absolventul în nutriție Florencia Ramos, profesor la Universitatea Barceló și codirector al Maestro Estética este de acord și explică: „Dacă nu există o anumită patologie, nu este interzisă alimentele, prin urmare poate fi inclusă într-un plan de slăbire. modul de gătit: trebuie să fie gătitul care nu implică exces de ulei ".

Datorită puterii sale de sațietate, deoarece ajută la scăderea indicelui glicemic pentru persoanele care suferă de anumite tipuri de diabet și pentru că este ușor de digerat, cartoful trebuie să fie prezent într-un plan de alimentație sănătoasă și, de asemenea, într-o dietă al cărei obiectiv să fie pierderea greutate.

Poți pierde în greutate consumând cartofi zilnic?

Gătit cu coajă, își mărește puterea de a se satura și oferă fibre, ajută și la scăderea indicelui glicemic pe care trebuie să îl controleze cei cu diabet de tip II.

Într-un fel, este ușor de acord cu argumentul că cartoful este un aliment bun și că nu există niciun motiv să-l eliminăm din dieta noastră. Are sens, în conformitate cu linia nutriționiștilor care pledează pentru planuri complete de masă, în care nu ar trebui exclusă mâncare, ci consumată în cantități și moduri de gătit considerate sănătoase și adecvate nevoilor fiecărei persoane.

Dar un plan de slăbire, bazat pe consumul zilnic de cartofi, sună mai greu de crezut, nu?.

Cu toate acestea, specialiștii consultați sunt de acord cu acest lucru: cartoful este un mare aliat pentru pierderea în greutate din următoarele motive:

Cartofii sunt alimentele cu cea mai mare capacitate de sațietate. Dacă este pregătit corespunzător, este cel mai bun anorectic natural existent. „Fără efecte nedorite, precum cele produse de medicamentele de slăbire, fără a fi nevoie să moară de foame sau să inunde cu litri de apă pentru a umple stomacul, ingerat cu puțin timp înainte de mese, cartoful reduce semnificativ pofta de mâncare”, explică dr. Tenina. La care adaugă dr. Katz: "Este cea mai sățioasă mâncare existentă; în timp ce o banană îți oferă 80, un cartof îți oferă 330 de puncte pe indicele de sațietate".

Are aceleași calorii ca doi morcovi și crește nivelul de energie. Cu aceleași calorii ca doi morcovi și cu multiplele posibilități de a fi pregătiți: ca piure, tăiat cubulețe pentru salată sau feliat ca bază pentru prepararea sandvișurilor - evitând astfel făina-, pe lângă faptul că ne ajută să slăbim kilograme, ne îmbunătățește nivelul de energie datorită conținutului său de amidon.

Are o familie numeroasă și hrănitoare. Combinat cu rude foarte apropiate ale ei, precum roșii, vinete și ardei grași, oferă toate vitaminele necesare. Toate aceste legume aparțin unei familii numite Solanaceae. Sunt legume care se caracterizează prin puterea lor mare de sațietate și virtuți nutritive remarcabile.

Cum este un plan de dietă cu cartofi

Delicatete: în coajă și coaptă, parfumată cu ierburi proaspete și stropită cu măsline Pixabay

Eficacitatea dietei depinde de cea mai mică utilizare posibilă a grăsimilor, doar a celor care conțin carne și ouă.

Uleiul trebuie utilizat crud, crud și în doze mici. În plus, este foarte important să respectați cantitățile indicate și modul de distribuire a meselor.

Micul dejun oferă alegerea între fructe, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau o omletă cu albușuri de ou. După prima săptămână, prăjiturile de orez pot fi incluse în micul dejun.

Includeți-le la prânz și/sau cină. În planul doctorului Tenina el propune să consume până la 3 cartofi medii pe zi.

Conținut scăzut de calorii dacă este gătit corect. Este foarte important să rețineți că Cantitatea de calorii pe care o conține un produs va depinde de modul în care îl gătim, astfel încât ceva la fel de inocent ca un cartof poate fi transformat, cu adăugarea de grăsime în timpul gătitului, în ceva letal, cum ar fi un cip de cartofi ambalat. Unul dintre motivele pentru conținutul caloric scăzut al cartofilor, în raport cu cerealele, este cantitatea enormă de apă pe care o compune: mai mult de trei sferturi din acesta.

Consumul de coajă ajută la încorporarea fibrelor și la creșterea puterii de sațietate. Pentru asta, spală-le bine și fierbe-le. De asemenea, puteți face gustări crocante din coajă de cartofi.

Puterea nutritivă a cartofului

Potrivit cărții Revoluția cartofului, beneficiile sale sunt următoarele:

Oferă aminoacizi esențiali. 79% din compoziția sa este apă, iar restul, un amestec de carbohidrați, proteine, vitamine și minerale. Conținutul său de proteine ​​este scăzut în comparație cu cel al boabelor, dar are toți aminoacizii esențiali, pe care organismul nu îi poate sintetiza și trebuie încorporați prin alimente.

Deși puține, proteinele lor au o valoare biologică foarte mare: 73 GB comparativ cu 96 GB pentru albușul de ou, un punct de referință pentru proteine, foarte asemănător cu soia și mult mai mare decât porumbul (54 GB) și grâul (53 GB).

Multe vitamine, puțin sodiu: conține o cantitate mare de vitamina C, fier, potasiu, magneziu, calciu și foarte puțin sodiu.

Carbohidrații care îl formează sunt în principal amidon, Prin urmare, asimilarea sa lentă furnizează organismului energie într-un mod uniform și constant, nu așa cum se întâmplă atunci când zahărul este încorporat, o substanță care este asimilată simultan. Prin urmare, cartofii sunt un aliment foarte bun pentru cei care au tulburări ale metabolismului glucidic, precum rezistența la insulină sau diabetul de tip II.

Cum se fac gustări de coajă de cartofi

Gustări din coajă de cartofi cu legume Pinterest

Ramos vă recomandă pentru acele momente în care doriți să gustați ceva pentru a face gustări din coajă de cartofi. „Are foarte multe calorii, multe fibre și o putere mare de sațietate, motiv pentru care este indicat pentru planurile de slăbire”, explică el.

Cum sunt făcute? Pune coaja de cartof fiert la cuptor, pe o tavă cu spray de legume și rozmarin. Caută, între 15 și 20 de minute, în funcție de cuptor, vor fi crocante și delicioase.

Două tipuri de salate cu cartofi

Combinate cu alte legume, acestea sunt un aliat excelent pentru un plan sănătos de slăbire. Pixabay

Absolventă în nutriție, Carolina Chevallier, profesor la Facultatea de Medicină a Universității din Buenos Aires și Senior Manager în afaceri științifice Herbalife America Centrală și de Sud recomandă ca „Într-o dietă în care obiectivul este să slăbești într-un mod sănătos, cartofii sunt, de exemplu, în cuburi, amestecate cu alte legume, dar nu ca garnitură sau acompaniament unic. În acest fel, în funcție de gustul sau preferințele fiecărei persoane, poate fi încorporat în salate ".

Cele două tipuri recomandate de Chevallier sunt:

Salată cu legume crude: de exemplu, de rucola, salata verde, rosii cherry si cartof fiert in cuburi; sau sfeclă crudă rasă, morcov fiert cubulete și cartofi fierți tăiați cubulețe.

Salată cu legume fierte: de exemplu, broccoli, cuburi de cartofi și brânză slabă; sau panaché de cartofi cu zuchini sau cartofi caliti cu usturoi si masline sau orice combinatie de legume fierte.

Amintiți-vă în cele din urmă: „Este important să rețineți că, atunci când utilizați cartofi, este important să evitați combinarea acestuia cu alte legume complexe cu carbohidrați, cum ar fi cartofii dulci, manioca și porumbul”, pentru a evita adăugarea de calorii la preparat, potrivit specialistului.

Ce părere ai despre această întâlnire? Ce altă modalitate sănătoasă de preparare a cartofilor folosești? De asemenea, vă spunem: Cât de des să bei apă în timp ce faci sport și alte informații pentru a te hidrata mai bineDa Făină: de ce nu ar trebui să elimini pâinea și pastele din dieta ta .

Sfat: Dr. Monica Katz, director al Centro Dra. Katz, Lic. Florencia Ramos, codirector al Master Aesthetics și Lic. Carolina Chevallier, Herbalife Senior Manager Afaceri Științifice.