mazăre

Actualizat: 11 iunie 2019

băuturi vegetale care sunt comercializate ca o alternativă la lapte ocupă zilnic un spațiu pe piață din diverse motive: creșterea numărului de persoane care doresc să urmeze o dietă bazată pe alimente pe bază de plante, căutarea de noi experiențe gastronomice, dorința de diversificare a opțiunilor alimentare, diagnosticarea a unei afecțiuni care vă împiedică să beți lapte (hipersensibilitate la proteine ​​din lapte sau intoleranță la lactoză) sau chiar credința că este dăunător să consumați acest aliment atunci când deveniți adulți, un mit care a fost respins în nenumărate ocazii (laptele nu este esențial, dar nu este dăunător).

În acest context, este posibil să cadem în eroarea de a gândi că toate băuturile vegetale sunt similare între ele și că pot fi interschimbabile din punct de vedere nutrițional, dar faptul este că sunt foarte diferite, deși toate au în comun că sunt făcute cu apă și un ingredient vegetal.

Cele mai potrivite băuturi vegetale sunt cele care nu au adaos de zaharuri sau îndulcitori și nici nu sunt condimentate cu alte arome care maschează cea a alimentului principal

Factorul de bază care îi deosebește unul de celălalt este materia primă din care își iau numele, iar diferențele sunt atât calitative (tipul de legume pe care le conțin), cât și cantitative (procentul ingredientului său stea poate varia între 4% și 20% %). Astfel, le găsim din orez, ovăz, migdale, alune ..., sau cea mai cunoscută, soia.

Dar, în plus, ingredientele care însoțesc această bază pot face ca echilibrul să se întoarcă spre partea opțiunilor sănătoase sau că, dimpotrivă, sunt o alegere proastă a alimentelor. Cele mai potrivite sunt cele care nu au zaharuri sau îndulcitori adăugați și nu sunt condimentate cu alte arome care maschează cea a alimentului principal (precum „ciocolata” sau cele cu aromă de vanilie sau căpșuni).

Cel mai apreciat profil nutrițional este cel al băuturilor care provin din leguminoase, cum ar fi soia, datorită conținutului lor ridicat în proteină de mare valoare biologică. Și în acest spațiu se deschide un decalaj băutură de mazăre, care nu a devenit încă popular în țara noastră, dar concurează deja în mass-media și rețelele sociale cu alte alternative de plante.