O treime din alimentele cultivate se pierd în fiecare an, adică 1,3 miliarde de tone de alimente, care ar fi suficiente pentru a hrăni 2 miliarde de oameni din lume și pentru a afecta negativ schimbările climatice, sărăcia și comerțul

Majoritatea culturilor au creat tabuuri și norme care previn risipa de alimente. În același timp, protocoalele sociale au rezervat ocaziilor de sărbătoare sau ospitalitate un cod care a asociat abundența mâncării, în cantități mult mai mari decât în ​​mod normal, cu concepte precum generozitatea și onoarea.

hrană

MAI MULTE INFORMATII

În secolul trecut, mână în mână cu progresele tehnice și productive și transformările sociale, tabuurile au dispărut treptat sau și-au pierdut eficacitatea, iar noțiunea de sărbătoare ducea la manifestări din ce în ce mai frecvente și inconștiente de opulență și neglijare.

Pe de altă parte, lanțul alimentar a fost transformat, înmulțind numărul de operațiuni și actori, devenind mult mai complex. În multe cazuri, căutarea ulterioară a costurilor mai mici a fost efectuată prin reducerea forței de muncă și asumarea unui procent mai mare de pierderi și deșeuri, așa cum se întâmplă în cazul fructelor care sunt deteriorate de manipularea neglijentă în comerțul cu autoservire.

În ultimul deceniu, a crescut îngrijorarea cu privire la amploarea la care a ajuns acest set de comportamente nesustenabile.

O treime din alimentele cultivate se pierd sau se risipesc în fiecare an. Acest lucru se ridică la 1,3 miliarde tone de alimente uimitoare, care ar fi suficiente pentru a hrăni 2 miliarde de oameni din lume și afectează negativ schimbările climatice, sărăcia și comerțul. La rândul lor, acestea au un impact important asupra dreptului la hrană adecvată a sectoarelor largi ale populației.

Pandemia ne-a perturbat profund dinamica. În plus față de daunele pe care le-a cauzat în viața noastră de zi cu zi, a expus aceste probleme sistemice și necesitatea de a întreprinde schimbări urgente în modul în care gestionăm planeta și fructele acesteia, inclusiv pierderile de alimente și risipa.

Deși întreruperile din lanțul de aprovizionare cu alimente sunt, deocamdată, relativ mici în totalitate, măsurile adoptate de state pentru a preveni răspândirea noului coronavirus au generat obstacole tipice timpurilor îndepărtate: de la cultivare și recoltare, trecerea prin transport și depozitare, până la consum.

Pandemia ne-a învățat că, în situații de criză, nu este doar esențial să se asigure fluxul de alimente neperisabile, ci și conexiunea dintre consumatori și producători

Limitarea circulației (închiderea drumurilor și a frontierelor și întârzierile datorate controalelor obligatorii) împiedică sau întârzie transportul și distribuția mărfurilor, rezultând produse agricole care se strică sau nu sunt vândute din cauza calității lor scăzute. Modificările cererii scad venitul producătorilor, în special al micilor fermieri sau al celor care trăiesc în zone rurale îndepărtate.

Din partea consumatorilor, familiile cu venituri mai mici consideră că este și mai scump accesul la alimente proaspete și mai perisabile, cum ar fi fructele sau peștele (cu deteriorarea ulterioară a dietei și costurile de sănătate pe termen lung).

În timpul pandemiei, accesul la alimente nu este doar o problemă pentru cei mai săraci, ci și în multe cazuri și pentru persoanele cu resurse mai mari care, în mod tradițional, și-au putut permite produse proaspete cu valoare nutritivă ridicată și diete sănătoase. Dintre aceștia, populația cu risc sau persoanele în vârstă sau bolnavii cronici, care trebuie să rămână izolate acasă.

Pandemia ne-a învățat că, în situații de criză, nu este doar esențial să se asigure fluxul de alimente neperisabile, ci și conexiunea dintre consumatori și producători. Acest lucru facilitează accesul la alimente proaspete și la diete sănătoase pentru toți, precum și menținerea cererii și susținerea producției locale, la rândul său, combatând pierderea și risipa de alimente. Până în prezent, am asistat la implementarea rapidă a inițiativelor care vizează abordarea acestor provocări.

În Spania, municipalitatea Valladolid a contribuit la lansarea livrării în siguranță la domiciliu a produselor de kilometru zero sau de proximitate. În Oman, guvernul a transformat piețele angro în care se scoate la licitație peștele dintr-o piață fizică într-o platformă digitală, unde operatorii încarcă fotografii, iar cumpărătorii pot verifica aprovizionarea zilnică și își pot plasa comenzile prin licitații online. Deja înainte de pandemie, programul South African Second Harvest, condus de o organizație non-profit, permite fermierilor să canalizeze surplusurile către consumatorii cu venituri mici, printr-un lanț de frig care le păstrează calitatea și valoarea nutrițională.

Summitul privind sistemele alimentare din 2021, convocat de secretarul general al Organizației Națiunilor Unite, va fi o ocazie excelentă de a regândi cum să îmbunătățim accesul la diete sănătoase și venituri pentru micii producători, precum și la reducerea pierderilor și a deșeurilor.

Confruntate cu viitoarele crize, răspunsurile nu pot fi improvizate. Trebuie să fim pregătiți și să încorporăm o viziune de prevenire și reducere a riscurilor. Măsurile politice trebuie să restabilească rapid accesul pe piață, astfel încât nodurile din lanțul alimentar să nu fie rupte. De asemenea, trebuie să acorde prioritate bunăstării și mijloacelor de trai ale oamenilor, în special a celor care trăiesc în contexte fragile. Doar așa putem reduce impactul crizei, reduce pierderile și risipa de alimente și contribuim la realizarea dreptului la hrană.

Juan Carlos García și Onion este liderul echipei FAO pentru dreptul la hrană.

Puteți urmări PLANETA FUTURO pe Twitter și Facebook și Instagram și vă puteți abona aici la newsletter-ul nostru.