Caramel. Astăzi voi face Dulce de Leche cu trei puncte de gătit diferite, astfel încât să puteți alege ce textură vă place cel mai bine pentru Dulce de Leche.
În videoclip veți vedea cum gătesc trei cutii de lapte condensat timp de 1, 2 și 3 ore obținându-se astfel trei cutii de Dulce de Leche cu trei texturi complet diferite.
Asigurați-vă că aruncați o privire la videoclip și, dacă vă place rețeta, știți .... mergi înainte și du-te la bucătărie.
Iată rețeta completă pentru a face Dulce de Leche, cu ingredientele, instrucțiunile pas cu pas și câteva sfaturi
Ingrediente pentru a face Dulce de Leche:
- 1 cutie de lapte condensat
- Apă
Rețetă pentru a face Dulce de Leche (pentru patru persoane):
A mânca:
În videoclip am văzut cum în funcție de timpul de gătit pe care îl acordăm unei cutii de lapte condensat obținem diferite texturi.
Acum vedem Cum putem folosi fiecare Dulce de Leche în funcție de timpul de gătire 😉
Dacă lăsați recipientul să gătească timp de o oră:
Veți obține un dulce de leche foarte ușor, cu o aromă blândă și o textură foarte asemănătoare cu cea a laptelui condensat. Poate fi folosit pentru a-l pune într-un iaurt sau pe o salată de fructe. Este cea cu cea mai blândă dintre cele trei arome, la jumătatea distanței dintre laptele condensat și dulce de leche.
Dacă lăsați recipientul să gătească timp de două ore:
Dulce de leche se va îngroșa mai mult și va avea o textură mai cremoasă. Ideal pentru a se întinde pe pâine sau pentru a umple clătite (ziua următoare vom vedea rețeta pentru clătite). Are un gust foarte asemănător cu tradiționalul Dulce de Leche.
Dacă lăsați recipientul să gătească timp de trei ore:
Veți obține un Dulce de Leche mai dens și mai corpolent, care își păstrează volumul atunci când este pus pe un aliment, făcându-l ideal ca umplutură, de exemplu pentru a umple câteva fursecuri. Îl puteți folosi și ca spread, deși așa cum am spus este ceva mai dens. Aroma sa este cea mai intensă dintre cele trei și cea care îmi amintește cel mai mult de dulce de leche.
Cu care Dulce de Leche rămânem?
Ați văzut deja că fiecare are virtuțile sale, deși poate a treia este preferata mea datorită gustului său intens. Singurul dezavantaj pe care îl văd este că este un pic mai gros decât mi-aș dori, așa că, probabil, cu două ore și jumătate de gătit am realiza un echilibru perfect între textură și aromă.
Este foarte ușor să prepari dulce de leche acasă folosind o cutie de lapte condensat, dar trebuie să urmezi recomandările pe care ți le dau în rețetă pentru a evita un accident. Mai presus de toate, nu trebuie să uitați aceste două puncte atunci când faceți dulce de leche:
PRIMUL: Apa trebuie să acopere întotdeauna cutii de lapte condensat.
Presupun că acest lucru se va datora unei probleme de egalizare a presiunilor și temperaturilor. Dacă lăsăm o zonă a cutiei neacoperită cu apă, poate exista o schimbare a presiunii și temperaturii în acea zonă și poate provoca explozia cutiei. Fii atent.
AL DOILEA: După ce faceți dulce de leche, nu ar trebui să deschideți cutia până când nu este complet rece.
Cred că acest lucru se datorează exact aceluiași lucru pe care l-am comentat înainte. Temperatura din interior poate provoca o creștere a presiunii în cutie și, dacă o deschidem în timp ce dulce de leche este fierbinte, poate sări afară și să provoace o arsură. Aveți răbdare și lăsați cutia să se răcească
Alții Sfaturi de luat în considerare sunteți:
- Când scoateți conserva din apa fierbinte aveți grijă să nu vă ardeți și să nu aruncați cutia înapoi în apa fierbinte pentru a evita stropirea care vă poate arde.
- Scoateți capacul din plastic care aduc câteva cutii pentru a preveni topirea ei în timpul gătitului.
- Scoateți hârtia pe care o aduce cutia, astfel evităm ca toată apa hârtiei plutitoare să fie umplută. De asemenea, dacă pregătiți dulce de leche într-o oală sub presiune, am citit că aceste bucăți de hârtie ar putea bloca supapa de ieșire a aburului și ar putea provoca un accident.
Apropo, dacă vrei pregătește dulce de leche într-o oală sub presiune va trebui să urmezi recomandările pe care le găsești într-o altă rețetă Deoarece unele dintre sfaturile pe care vi le dau aici nu merită dacă utilizați o oală sub presiune. De exemplu, am văzut în unele rețete că, atunci când dulce de leche este gătit într-o oală sub presiune, cutia nu este complet acoperită cu apă. Nu știu dacă este modul obișnuit de a o face, deoarece nu l-am pregătit niciodată cu o oală sub presiune, așa că sfatul meu este că Pentru a pregăti dulce de leche într-o oală sub presiune sau într-un aragaz rapid, alegeți o rețetă în care aveți încredere și care explică clar ce să faceți în fiecare pas.
Și atât, că atunci când fac o fugă mă rostogolesc ca un saltea 🙂
Vă reamintim doar că, dacă nu v-ați abonat încă la canalul meu YouTube, știți deja acest lucru este total gratuit, trebuie doar să faceți clic aici și să utilizați contul dvs. GMAIL.
Salut bucătărie!
P.S: Fotografie originală a Rețete Javi, dacă doriți să utilizați această imagine, citiți condițiile de licență
O opțiune pentru a evita arderea atunci când scoateți cutia este să o lăsați să se răcească în interior. Îmi imaginez că va mai găti puțin, așa că îl puteți scoate de pe căldură puțin mai devreme. Este ceea ce fac, îl bag într-o baie de apă puțin mai puțin de trei ore, sting focul și nu îl scot din apă până a doua zi. În orice caz, este o rețetă pe care trebuie să o faceți din timp, nu este să o faceți și să o mâncați, deoarece între cele trei ore necesare pentru a găti, cu atât mai mult timp trebuie să așteptați să se răcească, trebuie să l-am planificat cu o zi înainte.
Ca toate foarte bune
Sugestie: Faceți-o în oala sub presiune în jumătate din timp și când o scoateți din oală deja rece, bateți-o puțin, astfel încât textura să fie puțin mai cremoasă 😉
Rețetă excelentă, dulce de leche este preferata mea, bunica mea a făcut-o cu lapte tăiat și zahăr brun și este, de asemenea, delicioasă. salutări din Caracas
@Carlos vă mulțumesc. Un prieten îmbrățișat!
@Almutamid vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi.
@Elena mulțumesc pentru contribuția dvs. Singurul dezavantaj pe care îl văd cu oala sub presiune este că fiecare are un timp de gătit foarte diferit și este dificil să acordați un timp precis pentru a obține o textură specifică dulce de leche. Cu metoda lentă, de a fierbe conserva într-o oală normală, este posibil să se obțină textura pe care o preferă dulce de leche urmând timpii rețetei 🙂
@Ana ce metoda curioasa de a face dulce de leche. Vă mulțumim pentru contribuție.
Javi, păstrez restul bomboanelor la frigider până o folosesc din nou?
Mulțumiri
@Arturo bineinteles ca da. Acest dulce de leche păstrează fără probleme o lună la frigider.
Bună, Javi!
Din 4 videoclipuri și câteva bloguri pe care le-am găsit, videoclipul/explicația dvs. a fost cel mai bun.
Mama le pregătea pentru sora mea și pentru mine când eram mici, când conservele deja gătite nu erau încă vândute.
Ce aș face pentru a le răci ar fi: Când va trece timpul pe care doriți să-l gătiți, aș pune imediat oala în mașina de spălat vase și aș umple-o cu apă rece de la robinet până când apa fierbinte iese din oală și gata! Nici nu trebuie să scoți conservele din oală 🙂
@Marilyn mulțumesc pentru comentariu. Eu personal mi-ar fi frică să fac ceea ce spui tu din cauza schimbării bruște a temperaturii. Aș prefera să fiu mai precaut 😉
Mulțumesc pentru rețeta dulce de leche. Este prea ușor.;) Sunt maria jose din maturin-venezuela
@maria josé Ma bucur ca iti place reteta.
Îmi place, o fac acum .
@Silvia cum a fost dulce de leche ta?
a fost delicios! L-am lăsat trei ore, perfect pentru a mânca întins pe cookie-uri așa cum am făcut acum cu soțul meu. Și mâine? Ei bine mâine o vom mânca cu clătitele care au rămas astăzi când am făcut canelonii de spanac.
si daca din intamplare mi-a ramas ceva (ma indoiesc ... .) voi profita de el pentru a face alfajorcitos de faina de porumb!
Desigur, este diferit de dulce de leche argentinian sau uruguayan, dar, știi? Gustul mai bun nu valorează nimic dacă nu îl am în dulap. Avantajul acestei rețete este că, dacă nu am dulce de leche și nu îmi vine să ies din casă, pentru că sunt foarte fericit că merg la bucătărie, arunc o cutie în oală și în curând!
@eleonora Sunt foarte fericită că ți-a plăcut această rețetă de Dulce de Leche de casă 😉
Buna ziua. Ieri am făcut dulce de leche cu o cutie de lapte condensat și a ieșit foarte gros, când mă duc să răspândesc prăjiturile prăjiturile se sparg.Cum îl pot face mai lichid? Mulțumesc mult.
@Carlos deoarece videoclipul arată cum să faci dulce de leche cu trei texturi diferite. Cheia pentru a-l face mai puțin gros este să-l gătești mai puțin timp.
Rețetă excelentă, mulțumesc pentru distribuire și mulțumesc pentru recomandările de siguranță. Am o întrebare, vă rog să mă ajutați. Vreau să umplu o prăjitură de ciocolată cu acest dulce de leche, ce textură sugerați, 1, 2 sau 3 ore? Mulțumesc .
@Annie pentru a răspândi mai bine straturile a doua textură, cele două ore 😉
Mulțumesc, sunt din Cuba și acest dulce de leche a fost făcut foarte mult de studenții bursieri și cei dintre noi care am mers la școală în țară. Îmi place și după 25 de ani vreau să-l încerc Hahahahaha explicația sa excelentă și îngrijirea sa magnifică pentru cei disperați să mănânce acest dulce delicios. Mulțumiri
@Sonia vă mulțumesc pentru comentarii!
Cutia mea este destul de înaltă, poate fi orizontală? Mulțumiri!
Bună ziua, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi, o întrebare ... dulce de leche cu trei ore de gătit este folosit pentru a face decorațiuni (stil trandafir pentru prăjituri)? Este suficient de ferm? Vă mulțumesc din nou ☺?
Buna! Am făcut 4 cutii de bomboane și am folosit doar 2, celelalte 2 sunt încă închise și la temperatura camerei, vreau să știu dacă pot să le păstrez, pentru cât timp și dacă este mai bine să o las în interiorul cutiei închise sau să transfer bomboane la un borcan de sticlă. Vă mulțumim pentru recenzie! ?
Bună ziua, am un aragaz cu inducție, te las să gătești o vreme, mulțumesc
Bună ziua, am un aragaz cu inducție, vă voi lăsa să gătiți o vreme, vă mulțumesc și îl pot pune într-o altă brutărie și ce mult timp vreau să pregătesc pentru a vinde
@Albany Nu l-am incercat niciodata, nu iti pot spune daca nu conteaza daca pui laptele poate orizontal sau vertical. Poate că orizontal se deschide, nu știu.
@javiera Cred că da, că obții o dulce de leche suficient de fermă. Urmăriți videoclipul pentru a vedea textura.
@Mariel, nu ti-as putea spune. Cred că le poți ține închise un sezon fără probleme, dar eu nu am făcut-o niciodată.
@Sandra tipul de bucătărie nu contează deoarece, deoarece conservele sunt în apă, temperatura apei nu crește peste 100 ° C, deci timpul este același.
Am făcut primul meu dulce de leche acum câteva zile. Am vrut să o fac cu o oală sub presiune, dar din moment ce nu a acoperit suficient cutia, am fiert-o într-o oală timp de 2 ore. Am făcut-o cu o cutie care avea un deschizător ușor și tot risca să o încerc. Rezultatul a fost magnific. Textura groasă, dar cu o aromă extraordinară, vă mulțumesc foarte mult, dar nu cred că o voi face din nou ... este delicios.
@Tina Te inteleg perfect, acest dulce de leche este un viciu si e greu sa rezisti sa nu mananci intreaga cutie 🙂
Bună ziua, sper să mă puteți ajuta ... Vreau să vă fac rețeta cu o cutie de lapte condensat de 1040 grame, puteți să-mi spuneți cât timp de gătit să obțineți a treia textură cu dimensiunea acestei cutii? Mi-ai face o mare favoare, mulțumesc foarte mult x avans. 🙂 😀
Draga omonima
Ți-am lăudat foarte mult bulionul de legume și risotul lor. V-am împușcat o mie și una de rețete în total sau, mai des, parțial.
Cred că ești un bucătar minunat
O imbratisare mare si multumesc
@dunia habar n-am, fac mereu cutii mici.
@Pancho îți mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale, o îmbrățișare mare!
Buna! Rețeta ta este foarte utilă. Am vrut să vă întreb dacă lăsarea dulce de leche timp de 3 ore ar fi folosită pentru a umple alfajores de amidon de porumb.
Aș aprecia părerea ta.
@Mariana Nu am pregătit acele alfajores, dar presupun că o va face.
Bună, vreau să știu cât durează o cutie de delicatețe fără să o deschid. Mulțumesc
@ Maria Nu știu asta complet, fac mereu dulce de leche când o voi folosi.
Buna! Mulțumesc pentru rețetă, dar am o problemă, am o cutie mare de lapte condensat și l-am pus într-o oală normală și l-am acoperit cu apă așa cum ați spus, dar după câteva secunde/minute, face un zgomot ca acesta " lovituri ", adică ca și cum ar fi să" explodeze "și, din moment ce nu-mi pasă să-l las în foc, îl scot, este normal să facă acele" zgomote "(este dificil să explică ce sunet scoate, dar este ca și când ai fi apăsat în cutie, ar face un pic de zgomot de parcă ar exploda). Aș aprecia dacă mi-ați spune dacă este normal să facă asta.
@Natalia daca focul este foarte puternic cutia se misca si poate face zgomot, dar din miscare, nu din altceva. Nu am auzit niciodată un zgomot puternic în timp ce pregătesc dulce de leche, poate că acest tip de cutie nu ține bine căldura. Mai bine încercați un alt brand și o cutie mai mică pentru a testa 😉
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta dvs. Javi
@yelitza Ma bucur ca iti place acest dulce de leche!
CE REȚETĂ BINE M-A ADORAT.
În ceea ce privește punerea cutiei pe orizontală: am pus-o și se face perfect, de fapt, cutiile de lapte condensat sunt de obicei puternice și nu au niciun sistem ușor de deschis. Desigur, punând pânza dedesubt și fierbând, nu trebuie să se miște sau să creeze tensiuni ciudate, cel puțin nu într-un vas normal de 24 cm și într-un singur arzător cu inducție, ceea ce trebuie să gătesc.
Despre gătitul la inducție: ei bine, acest lucru depinde de puterea arzătorului cu inducție. Cel pe care îl am este foarte vechi acum, iar nivelul scăzut 2, folosește aproximativ 300w pe oră pentru a găti la foc mic. pentru foc rapid crește deja mult la o cheltuială de 1200w pe oră și asta este deja foarte brutal pentru gustul meu, nu numai din cauza cheltuielilor cu electricitatea, ci pentru că, în afară de anumite momente specifice de unul sau două minute, există într-adevăr nimic din ceea ce merită nu merită să gătești cu un foc atât de puternic. Știu că există modele cu inducție care la acest nivel 2 folosesc aproximativ 400w pe oră. Cu alte cuvinte, la 300w/oră, cu 3 ore este mai întunecat decât cea mai densă și mai realizată opțiune și este prea mult, adică între 1h 45 de minute și 2h și un sfert este suficient. Ținând cont că dimensiunea maximă a oalei pe care o susține aragazul meu este de 26cm (poate aș putea încerca 28cm, dar nu prea am nevoie de ea și pentru mine am doar dimensiunea de 24cm rămasă, pe care de obicei o fac zilnic mâncare într-o oală de 18cm sau 20cm).
Despre lăsarea cutiei să se răcească cu apa și în oală: depinde de materialul oalei. Am o oală pe care o folosesc doar pentru dulce de leche, conserve, conserve și sterilizare, care este destul de înaltă, dar mică și, deși este puțin decojită din stratul antiaderent și cu unul dintre mânere oarecum rupte, încă funcționează foarte bine. Dacă ar fi făcut din fier, oala ar rugini cu siguranță ...
Cu privire la conservarea conservelor deja făcute, dar care nu au fost deschise: ei bine, conservele de lapte condensat sunt deja protejate și este o conservă în sine: în primul rând pentru că o mare parte din apa din lapte s-a evaporat și are, de asemenea, un conservant brutal este zahăr. Dacă adăugăm la faptul că ați sterilizat conserva și conținutul acesteia cu două sau trei ore de gătit, mă îndoiesc foarte mult că veți avea vreo problemă în conservarea întregului conținut până la un an sau mai mult, atâta timp cât nu deschideți recipientul sau maltratarea cutiei nu îl pot strica și că nu este ruginit. Depozitarea acestuia într-un loc uscat și răcoros nu ar trebui să aibă probleme. Dar, în general, conservele durează de obicei minimum 6 luni. Și cu zahărul prezent și gătitul pe care l-ați dat, ar putea dura până la doi ani, în funcție de climă, desigur ... Dar ... Cine rezistă atât de mult un borcan de dulce de leche? De asemenea, ar fi interesant să păstrați eticheta de hârtie acolo unde este indicată data de expirare sau data de consum preferată, care vă va spune mai exact perioada de consum, care ar putea fi prelungită dacă l-ați gătit timp de două ore și sterilizați în continuare conținutul acestuia pentru a face acest lucru. adaptare ușor de făcut dulce de leche.
Am uitat să spun că, dacă cutia are o deschidere ușoară, nu ar fi recomandată sau ar fi bine să încercăm să aflăm ce se întâmplă dacă este așezat pe orizontală, dar merge deja într-o aventură ... ar fi bine să-l public pentru a informa restul.
este posibil să gătești leșia condensată direct într-o oală? de când l-am făcut în borcan, dar a fost mai clar decât am vrut ... se poate găti direct? Vă mulțumesc anticipat dragi.
Bunicii mei și mama mea și cu mine încă o facem în casa mea, ne place. În cazul meu, gătesc mereu 3 ore și îl las să se răcească în oală până a doua zi. Dacă am nevoie de dulce de leche cel mai dens, iau cantitatea de care am nevoie și adaug smântână sau lapte (o linguriță este suficientă, dar se adaugă densității potrivite) aroma rămâne aceeași: spectaculoasă. Salutari
Buna! Am vrut doar să comentez pentru liniștea sufletească a viitorilor bucătari despre această rețetă:
1. Am făcut în același timp în aceeași oală comună 2 cutii care se deschid ușor și, de asemenea, le-am pus pe orizontală și nu am avut nicio problemă.
2. Le-am lăsat 3 ore și a fost o textură perfectă și delicioasă! (Eu sunt uruguayan)
Noroc. Și mulțumesc mult Javi!
Aș vrea să știu timpul pentru a găti într-o oală sub presiune.
Excelent!
Doar o îndoială, poate fi păstrat în frigider chiar în cutie sau trebuie transferat într-un alt recipient?
Mulțumiri.
Salutari
BUNA! CE MAI FACI?
Sunt Javi Recetas și vă urez bun venit în bucătăria mea. Ador calculatoarele, fotografia și gătitul și din 2008 îmi public rețetele pe acest blog .