Dulciurile sunt un clasic în alimentația copiilor și tinerilor. Deși au fost legate de sărbători și timp liber, acestea au fost un element dorit pentru multe generații. În prezent, acest sector este adaptându-se la o nouă piață care includ clienți noi, arome și valori nutriționale mai exigente. Conceptul de tratează sănătos.

pentru

Provocări din industrie

Sectorul gumelor, bomboanelor și gumei de mestecat a suferit o perioadă de criză în ultimii ani. Cu toate acestea, în prezent putem aprecia un creștere semnificativă. Acest lucru s-a datorat, în mare parte, exporturilor, care au reușit să compenseze scăderea consumului intern. Spania este al doilea mare producător și exportator de dulciuri din Europa, în spatele Germaniei.

În ciuda creșterii vânzărilor, concurența dintre companiile din sector continuă să fie foarte puternică. Acest fapt îi determină pe producători să investește în inovație și astfel să se adapteze la gusturi noi și cerințe ale consumatorilor. Această inovație vizează atât produsele în sine, cât și formatele și ambalajele utilizate.

Trăim într-o societate care caută bunăstare și sănătate fără a renunța la momentele de plăcere. Și tocmai aceste momente de auto-îngăduință trăiesc industria cofetăriei. Acest lucru a determinat sectorul să ia o turnură în inovațiile sale. Dacă în mod tradițional s-au căutat forme și arome noi, astăzi se concentrează din ce în ce mai mult pe dezvoltarea de dulciuri sănătoase.

Pe de altă parte, obezitatea infantilă continuă să crească. Există o presiune din ce în ce mai mare din partea părinților și a guvernului pentru ca producătorii să își direcționeze produsele către versiuni mai sănătoase. Astfel, provocarea cu care se confruntă companiile de cofetărie este de a se dezvolta produse mai sănătoase, mai sigure și de calitate. Rezultatul dorit trebuie să satisfacă plăcerea pe care o caută copiii și aspectul sănătos pe care îl caută părinții.

În Europa, căutarea de produse noi și mai sănătoase a condus companiile la căi diferite:

- Dezvoltarea mai multe soiuri fără zahăr

- Candy asta includ sucuri de fructe în formulările sale de promovare a unui consum mai sănătos

- Candy asta includ iaurtul în formularea sa

- Încorporarea de ingrediente sănătoase

Inovare: Calea către tratamente sănătoase

Nevoia de schimbare era ceva tangibil. Unele companii au ales să își modifice produsele către porții mai mici (mini-dimensiuni), pentru a reduce consumul de zahăr. Cu toate acestea, alții au optat pentru opțiuni mai inovatoare și au intrat în lumea bomboane pentru adulți.

Până de curând, industria bomboanelor a fost destinat exclusiv copiilor. Diferențele care existau între ele erau forma și gustul. În prezent, sectorul își diversifică și își direcționează produsele către un public adult, cu cerințe foarte diferite de cele ale copiilor.

Caută jeleuri și bomboane fără zahăr a fost unul dintre strategii principale în căutarea de a găsi produse mai sănătoase. Dincolo de reducerea conținutului de zahăr, companiile au mers mai departe. Unele dintre liniile care au fost urmate pentru a satisface cerințele acestui grup sunt:

Tratări sănătoase și funcționale

Companiile au decis că nu numai că doresc să genereze produse care să ofere plăcere intrinsecă, ci și că au beneficii suplimentare pentru sănătate. Astfel, putem găsi din tradițional bomboane de înmuiere a gâtului, cu o varietate tot mai mare de extracte de plante, până la guma de energie, care ne ajută să menținem vigilența atunci când conducem. Un exemplu în acest sens sunt bomboanele Solidipis ‘X3 Energy’, formulate cu cofeina, taurina si guarana, care combină beneficiile băuturilor energizante cu formatul tradițional de caramel. Alte bomboane sunt cele ale mărcii Emart, sau cele ale mărcii Home Plus, care, pe lângă guarana, sunt formulate cu yucca, cacao și gardenie și sunt special concepute pentru a menține starea de alertă a șoferilor și a studenților.

Conform datelor extrase din portalul Mintel-GNPD, în categoria bomboanelor funcționale, putem găsi dulciuri aproape pentru orice nevoie. Astfel, există bomboane care promit să ne sporească frumusețea, prin incorporarea de colagen, acid hialuronic si vitamina C în compoziția sa. În același scop, au adăugat și unii producători Aloe vera la dulciurile lor, așa cum este cazul Sweeties German Beauty, care conțin și ele Coenzima Q10.

În țara noastră, Burmar Industries a lansat o bomboană antioxidantă formulată cu suc de fructe, colagen și omega-3. Alte ingrediente antioxidante utilizate în acest tip de bomboane sunt sucurile de rodie sau de fructe de pădure, bogate în polifenoli sau extracte de plante de hibiscus sau măceșe, recunoscute pentru capacitatea lor antioxidantă.

Între timp, sportivii nu sunt dincolo de îndemâna industriei dulciurilor, putând găsi bomboane și gume special adaptate acestora, precum marca Gatorade, care și-a lansat guma energetica cu vitamine si cofeina în Franța. Spre deosebire de aceste delicii, avem gume de mestecat Eolésens Gom’Bio, cu miere, bergamotă și ulei esențial de portocale. Acestea adaugă momentul plăcut de a avea o bomboană cu el efect relaxant dintre aceste ingrediente.

În gama de dulciuri funcționale, avem și bomboane făcute cu ghimbir. Calități precum cele ale ameliorează durerile de cap și greața, îmbunătățesc digestia sau contribuie la pierderea în greutate.

Căutarea acestui caracter sănătos i-a determinat pe producători să folosească formulări care nu fuseseră utilizate până acum. Un exemplu în acest sens este iaurt, prezente, de exemplu, în Taiwan bomboane masticabile Fermentarea Bifido, special concepute pentru întreținere sănătatea digestivă. Alți producători au ales să încorporeze fibră în dulciurile sale, ca o contribuție la sănătatea digestivă, prin îmbunătățirea tranzitului intestinal. Acesta este cazul gumelor Magoma din Columbia.

Pe scurt, cum s-a schimbat lumea dulciurilor?

Se poate observa că piața gumelor a încetat să mai aparțină populației mai tinere. Acest fapt include schimbarea timpilor de consum asociate cu aceste generații (în general, timp liber). Tratamentele au devenit un instrument pentru sănătate și a completează spațiile care însoțesc rutinele noastre zilnice. Acest nou rol de tratamente sănătoase cuprinde un ro gamă mai largă de vârste, sexe și motive pentru a le consuma. Marketingul joacă un rol decisiv, deoarece includerea de noi dimensiuni, forme, ambalaje și imagini corporative au făcut produsul mult mai convingător.

cu toate acestea, această tendință nu s-a reflectat la noi de către producători și, prin urmare, de către consumatori. Este posibil să se remarce prin caracterul său inovator, Burmar Industries si a lui Gourmet Line tratează funcțional.

În fiecare zi, dulciurile tind să scape de imaginea produselor nesănătoase, reducându-le conținutul de zahăr și încorporând ingrediente active și ingrediente sănătoase. Vitaminele, sucurile de fructe, extractele de legume, fibrele sunt câteva dintre componentele care sunt utilizate. Odată cu includerea lor, se caută să le ofere beneficii pentru sănătate și transformă-le în tratează sănătos.

  • Scris de Elena Madera, Ángela Ruiz, Mª del Carmen Martínez, José Mª Fernández și Nuntely Nuncio Jáuregui.