De fiecare dată când mâncăm alimente mai puțin hrănitoare și mai puțin gustoase. Nu este nimic nou.

Carnea de porc pe care am mâncat-o la sacrificare pe care am făcut-o în sate nu are nimic de-a face cu coada pe care o mâncăm astăzi. Nici măcar acele roșii pe care le cumpărăm pe tot parcursul anului nu au gust de roșii.

Ce s-a întâmplat pentru ca acest lucru să se întâmple?

Răspunsul este simplu. Ne-am obișnuit să mâncăm tot timpul anului.

Acest lucru este irealizabil și merge împotriva naturii. Cu alte cuvinte, resursele sunt limitate și nu putem produce și consuma ca nebuni.

Un lucru este foarte clar în toate acestea. Câmpul oferă ceea ce spune vremea și „nu putem cere ulmului pere”.

Asta înseamnă că soluția este simplă și implică adoptarea unor noi obiceiuri durabile pe termen lung, care constă în a mânca apropiere și sezonier.

Am să vă dau câteva exemple de rele practici în industria agroalimentară, astfel încât să înțelegeți de ce apare această idee a consumului local.

Cumpără alimente de proximitate, proximitate sau Km 0 toate sunt avantaje.

Ce este o mâncare locală?

Pentru început, acestea sunt numite alimente de proximitate sau km 0 față de cei care sunt consumate în aceeași zonă în care au fost produse.

Deși vi se poate părea evident, în viața reală nu se întâmplă întotdeauna.

Pentru a satisface cererea mare de alimente pe care o importăm din cealaltă parte a lumii (la mii de kilometri distanță).

Mănâncă fasole din Mexic, fistic din Iran, portocale din Maroc, calmar din Mauritania, orez din India, usturoi din China, carne de vită din Australia, banană din Costa Rica ...

mâncare

Și avem toate acestea pe o rază maximă de 600 km de Madrid.

  • fasole sunt produse în Castilla la Mancha și Asturias.
  • Fistic plantăm un porrón în zona Albacete.
  • Portocale din Valencia care cresc sub pietre.
  • Calamar din zona Atlanticului.
  • Orez Avem chiar timbre Denumire de Origine din Valencia și Valea Ebro.
  • Usturoi, pe scurt, suntem cel mai mare producător din lume. Există ceva mai spaniol decât usturoiul?
  • Vițel din Ávila și Galicia.

Banane care sunt o delicatesă a zeilor din Insulele Canare.

Din acest motiv Se numesc alimente Km 0, deoarece tocmai ceea ce se caută este să obțineți mâncarea de la cel mai apropiat producător posibil.

Importăm alimente din alte țări?

Potrivit Prietenii pământului: „Alimentele importate de Spania parcurg mai mult de 5.000 de kilometri”. Pentru a vă face o idee, diametrul Lunii este de 3.500 km.

„În 2011 am importat mai mult de 25 de milioane de tone de alimente și marea problemă a tuturor acestea sunt cantitățile mari de CO2 care sunt emise în atmosferă și care sporesc schimbările climatice.

Mai exact, emite peste 4 milioane de tone de CO2. Cu alte cuvinte, cu 70% mai mult decât acum doar 15 ani. "

Și acest lucru este doar în Spania imaginați efectele întregii lumi.

Ori de câte ori este posibil trebuie să profităm de alimentele produse în țara noastră (care sunt multe).

Știi miile de kilometri pe care îi parcurge ceea ce mănânci?

Toate aceste emisii de CO2 ar putea fi reduse datorită noastră.

Prietenii Pământului au făcut o treabă minunată cu Proiectul „Kilometre alimentare” unde au analizat rolul pe care îl joacă țara noastră în toate acestea.

Vă invit să intrați pe site-ul lor de unde puteți calcula cât de mult emite propriul coș de cumpărături.

Cele 3 probleme ale „mâncărurilor de călătorie”

Într-o lume în care suntem 7.000 de milioane de locuitori, producem alimente pentru peste 10.000 de milioane.

Globalizăm doar de două decenii și s-au produs deja consecințe grave:

1. Social

Mâncarea proaspătă este perisabilă, după cum știți bine .

Ceea ce înseamnă că merg prost repede. Apoi evident mulți nu suportă lunga călătorie și se înrăutățesc înainte de a ajunge.

Ceea ce provoacă o cantitate de deșeuri alimentare pe care nici nu ți-o poți imagina!

Mâncarea care se pierde este ceva care NU NE PUTEM PERMITE. Deoarece potrivit FAO „În timp ce 10% din populația lumii suferă de foame, există mai mult de 20% care suferă de obezitate”.

Aceasta este marea diferență între cei care nu trebuie să le pună în gură (țările din sud) și cei care mănâncă mai mult (țările din nord) .

2. Economice

Acest lucru este, de asemenea, foarte simplu de înțeles. Ceea ce se întâmplă în industria alimentară este la fel ca în industria textilă.

Știm cu toții condiții de sclavie unde sunt produse cămășile noastre în Bangladesh. Cu muncitori care fac: zile mai mari de 12 ore, în cuști ca păsările și percep 50 EUR pe lună.

Același lucru este valabil și pentru mâncarea noastră. Sunt produse în China și asta nu generează nici o bogăție aici. Uitați-vă la acest VIDEO.

Industriile urmăresc întotdeauna să reducă costurile cu orice preț.

Din ce în ce mai mulți oameni sunt de părere că nu vor exista fermieri europeni până în 2050. Principalul motiv este că nu pot concura cu prețurile mici ale acelor alimente pe care le importăm.

La fel s-a întâmplat deja cu industria textilă. Acum 40 de ani țara noastră era plină de ateliere de cusut și astăzi zero patatero.

Vă dau această comparație a celor două industrii, deoarece cred că este bine înțeleasă.

Este mai ieftin să faci haine acolo și în același mod produce alimente.

Așa cum explică bine Nazaret Castro Dictatura supermarketurilor. „Marile supermarketuri distribuie 90% din produsele fabricate și 50% din produsele proaspete”

„În plus, 60% din totalul vânzărilor mondiale se află pe mâna a 5 mari companii de distribuție. Ce se termină cu mica afacere și micul producător ".

3. Mediu

Transportul îndelungat de alimente de la un capăt la altul al globului provoacă emisii de gaze cu efect de seră precum CO2. Și acesta este unul dintre principalele gaze care ajută la accelerarea schimbărilor climatice.

Alimentele care provin de la mii de mile sunt transportate în mod normal pe nave de marfă uriașe. Și într-o măsură mai mică se folosesc și avioane.

Aceste două metode de transport sunt, desigur, destul de poluante, deoarece au nevoie de cantități mari de ulei (benzină) pentru a vă umple rezervoarele.

PINEAPPLE: Exemplul perfect de „mâncare kilometrică”

Ananasul, oh ... ananasul, acel fruct care nu lipsește pe nicio masă în ajunul nostru de Crăciun și pe care îl putem consuma pe tot parcursul anului.

Dar de unde vine ananasul?

Acest fruct tropical nu este cultivat în nicio țară europeană, în schimb îl puteți găsi în toate.

Ananasul este exemplul clar care consumăm lucruri care nu au fost niciodată în dieta noastră. Nu-mi amintesc nicio carte unde scrie că pentru a urma o dietă mediteraneană trebuie să mănânci ananas regulat.

În ciuda ignoranței noastre, acest fruct provoacă mari dezastre în zonele de producție tropicală (Costa Rica și Mexic).

cu toate acestea pentru a satisface cererea europenilor producția lor a crescut sub formă de monoculturi cu consecințele pe care aceasta le presupune:

  • Contaminează apa și solul din zonă datorită numeroaselor produse agrochimice care se folosesc.
  • Extrag mai mult decât ar trebui pentru irigarea culturilor. Lăsând orașele din jur fără apă de băut.
  • Îi strâng pe muncitori cu condiții de sclavie.

Aceste țări profită de climatul lor cald pentru a trimite fructele atât de râvnite tuturor acelor țări bogate care altfel nu ar putea mânca aceste fructe.

Cu toate acestea, vreau să clarific ceva înainte Insulele Canare este singura regiune europeană care crește ananas. Problema este că producția este atât de mică încât nu alimentează nici măcar Peninsula.

Prin urmare, chiar și Spania îi aduce din Costa Rica.

Încă 2 EXEMPLE de „alimente globalizate”

Aș dori să vă dau două exemple:

1. Usturoiul

Usturoiul purpuriu spaniol este de o calitate excelentă. Noi suntem din cei mai mari producători din lume iar ceea ce facem cu usturoiul nostru este să-i trimitem în jumătate din Europa.

Și, pe de altă parte, când mergi la supermarket, singurul usturoi pe care îl găsești este usturoiul chinezesc. A cărui calitate este destul de proastă, ca să nu mai vorbim că sunt plin de pesticide.

Prețul este similar, dar, desigur, nu au nimic de făcut.

Deci, de acum încolo eco foodie știi ce ar trebui să te uiți întotdeauna la etichetă de usturoi pe care îl cumperi pentru a ști dacă este național sau nu.

2. Leguminoase

Un alt exemplu sunt leguminoasele. Suntem țara europeană care produce cele mai multe leguminoase și în același timp consumă.

Producem leguminoase de înaltă calitate, unele chiar au Denumirea de origine (DOP).

Și, în schimb, importăm mii de tone în fiecare an din alte țări. Că sunt de o calitate mai slabă și că fermierii lor percep o bană, acum asta este Sunt mai ieftine.

Nu are deloc sens.

De exemplu, nautul este o leguminoasă foarte importantă în dieta noastră mediteraneană.

Și fără să știm, în zilele noastre năutul pe care îl cumpărăm pentru a găti iarna 80% provin din Mexic și SUA.

Pentru a demonstra acest lucru, am mers la cel mai apropiat supermarket și am luat pachetul unui brand destul de renumit.

Pe față scrie că este tradiționalul naut pedrosillano, ceea ce vă dă să înțelegeți că provine din orașul Pedrosillo (Salamanca).

Pe de altă parte, din spate, dacă priviți cu atenție eticheta, scrie:

  • Ambalat în León
  • Produs în SUA. Bingo!

De aceea vă recomand cumpărați leguminoase în magazinele vrac. Asta le vinde întotdeauna pe cele de aici, de pe pământ.

REFLECȚIE: Localizarea este ceea ce hrănește cu adevărat lumea (și nu globalizarea)

Există două reguli care au modelat evoluția dietei noastre actuale:

  1. Cu toții avem nevoie să mâncăm.
  2. Oriunde pe Pământ produce hrană.

Prin natură ne hrănim cu localnicii.

Acest sistem permite fermierilor să ajute biodiversitatea, să readucă solurile fertile pe uscat sau în cazul pomilor fructiferi să absoarbă CO2 din atmosferă.

Cu toate acestea, în ultimii ani societatea a evoluat și ne-a impus globalizarea ca mod de succes de unde putem obține cu toții orice de oriunde din lume.

Acest lucru poate avea avantajele sale, dar în cazul alimentelor este destul de periculos.

Uitați-vă la acest videoclip și veți înțelege de ce vă spun asta.

De ce s-a născut ideea mâncării locale?

Companiile mari fabrică alimente ieftine cu singurul obiectiv de a reduce costurile și de a profita la maximum de profit. Acest lucru a devenit clar. Chiar și cu prețul împovărării planetei și al înrăutățirii sănătății oamenilor.

Aprovizionarea cu alimente la nivel mondial este în criză, am folosit resurse naturale dincolo de posibilitățile noastre, iar schimbările climatice ne-au depășit mai repede decât ne așteptam.

A trebuit să ne gândim la modele durabile pe termen lung care să îmbunătățească situația.

Și, așa cum era de așteptat, aceste probleme au determinat oamenii să se mobilizeze și ia naștere ideea de a consuma alimente din apropiere și de sezon.

Agricultura ecologică poate rezolva problema și un sistem de localizare de asemenea.

Am rămas cu fraza ecofeministului Vandana Shiva care spune:

Dacă dorim mai multă durabilitate, nutriție și democrație alimentară, trebuie să ne gândim la mici, nu la mari; și în local, nu în global.

Gândiți-vă că regulile comerțului global au fost scrise de către marile întreprinderi pentru a vă asigura felia de tort.


Ceea ce nu înseamnă că beneficiază, ci cu prețul bunăstării tuturor.


Prin urmare, în cadrul acestei globalizări au fost stabilite 2 norme:


Agricultura industrială ca model de producție
Acordurile de liber schimb ca model de distribuție


Ambele sunt nedurabile așa cum am văzut de-a lungul timpului.


Nu uitați că agricultura industrială este astăzi principalul motiv al schimbărilor climatice.

Slow Food VS, Fast Food

A. Fast Food

Industria alimentară și oamenii de serviciu (lanțurile de fast-food) au făcut multe eforturi în ultimele decenii pentru a ne înșela.

  • Distribuirea roșiilor pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp. Și generând acea nevoie în oameni (inutil).
  • Dând jucării celor mici, cu masa ta Fericită pentru a prinde cea mai slabă verigă. Și că, de-a lungul timpului, băiatul acela dă grătarul tatălui său, astfel încât să-l poată lua înapoi pentru o altă masă fericită.

Au creat o cerere nesustenabilă, care nu exista până acum câțiva ani.

B. Slow Food

Este un fapt faptul că alimentele locale au un mare succes și consumul lor nu încetează să crească, ca cea a ecourilor.

In tara noastra consumul din proximitate NU este dificil, este nevoie doar de voință.

Avem nevoie de sisteme de producție și distribuție locale care să se concentreze pe alimente care sunt cu adevărat hrănitoare.

Din fericire, aceste scurtcircuite și sisteme există deja. Vă spun totul aici.

Avantajele consumului de produse locale

Pentru a nu mă extinde mai departe, l-am lăsat deoparte acest post.

Spania produce totul

Trebuie să insistăm ca Banana canariană este mult mai bun decât banana din Costa Rica din moment ce social, de mediu și economic.

Trebuie să creăm țesături care să faciliteze schimbul de alimente între comunitățile și țările vecine.

Pentru că în acele țări fermierii produc de fapt alimente și să ai grijă de Pământ.

Suntem foarte norocoși să trăim într-o țară cu un climat spectaculos. În care putem obține aproape orice mâncare de înaltă calitate.

Prin aceasta vreau să spun că puține țări din lume au marea varietate de producție pe care o are Spania.

Producem leguminoase, miere, legume, uleiuri, cereale, pește, crustacee, brânzeturi ... Și toate de mare calitate.

Deoarece producătorii se află pe propriul nostru teritoriu, putem profita cumpărați direct de la ei fără intermediari.

Alimentele din apropiere sunt mântuirea noastră

Prietenii Pământului au făcut o treabă minunată cu Proiectul „Kilometre alimentare” unde au analizat rolul pe care îl joacă țara noastră în toate acestea.

Concluzie locală

Așa cum spune campania Prietenii Pământului: „Nu este posibil portocalele în august și strugurii în aprilie”.

Globalizarea ne-a fost vândută ca soluție pentru viața noastră și am crezut-o. Cu toate acestea, investigând puțin, ați reușit deja să vedeți că cei care câștigă sunt cei obișnuiți (companii mari).

Sper că ți-a devenit clar de ce s-a născut termenul de mâncare de proximitate.

Înainte de a pleca, vreau să vă cer o favoare, împărtășiți dacă v-a plăcut, vă rog.

Informația este putere și cu toții avem dreptul la aceasta. Deci de fiecare dată vom fi mai mulți cei dintre noi care știm cu adevărat ce mâncăm.

NU fi timid și spune-mi ce crezi în comentarii. Și voi cumpărături locale? Ce mâncare locală cumpărați cel mai mult și de unde o faceți?