Pentru un număr mare de milioane de oameni din lume, în principal în regiunile africane și din America Centrală, porumb alb (Zea Mayz, prin denumirea sa științifică) constituie o piesă fundamentală în nutriția umană. Porumbul a început să fie cultivat în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, dar abia în 1920 porumbul alb a devenit hrana importantă care este astăzi.

beneficii

Se estimează că acest soi reprezintă aproximativ 20% din producția totală de porumb din lume. Deși în zonele tropicale de la munte, procentul de porumb alb plantat îl depășește chiar și pe cel de porumb galben. Pe lângă faptul că este utilizat pe scară largă în alimentația umană, în prezent câștigă acceptare în hrănirea animalelor, în principal în cea a păsărilor, deoarece are un efect asupra lor de a-și face carnea mai albă și, prin urmare, este mai acceptată de consumatori.

prețul porumbului alb De obicei, este puțin mai mare decât cea a porumbului galben, deoarece dacă producția este mai mică și este aproape întotdeauna destinată consumului intern, de aceea, atunci când vine vorba de importul acestuia dintr-o regiune, este mai scump, deoarece doar surplusul este pus în vânzare, în unele locuri, depășește chiar și 3.500 USD pe tonă. Astăzi vă invităm să aflați împreună cu noi informații detaliate despre acest cereale și câte lucruri se pot face cu el.

Puteți găsi despre:

Caracteristicile porumbului alb

Ca caracteristici principale putem menționa că are o tulpină similară cu cea a bambusului datorită formei sale, este utilizat pe scară largă în hrana animalelor, frunzele sale sunt alungite concepute pentru a introduce apă în tulpini și este chiar acolo între frunză și tulpina unde se formează Cob.

În florile sale are doi gameți, identificați în ele prin colorare întrucât cele feminine și masculine nu au aceeași culoare, sunt fertilizate de insecte mici care polenizează florile, vântul poate juca și un rol fundamental. După cum puteți vedea din punct de vedere biologic și genetic, porumbul alb este foarte asemănător cu galbenul.

Cea mai notabilă diferență este aspectul lor deoarece la porumbul alb nu există pigmenți din ulei de caroten care să provoace culoarea bobului galben, de unde și culoarea albă a acestui tip de porumb. Condițiile de producție și metodele de cultivare sunt în mare parte identice.

La ce se folosește porumbul alb?

Majoritatea porumbului alb produs în lume este consumat direct ca hrană și cantități mici sunt destinate altor utilizări. Porumbul alb este consumat în diferite moduri, care variază de la o regiune la alta și chiar în cadrul aceleiași regiuni.

În Africa, mesele preparate cu porumb sunt în general fierte sau fierte în timp ce în America sunt coapte sau prăjite. Cele două tipuri de porumb alb, zimțate și cristaline, sunt asociate cu anumite tipuri de produse alimentare. Porumbul dințat este moale și făinos și este folosit în principal pentru a face supe și terci.

Pe de altă parte, lentila, care are un endosperm dur, este utilizată practic pentru terci sau pentru un tip de „cuscus” care înlocuiește orezul sau cuscusul de grâu din unele țări din Africa. Printre utilizările sale putem găsi și obținerea făinii pentru fabricarea pâinii, tortilla și alte feluri de mâncare. Din punct de vedere nutrițional, este un aliment excelent, deși consumul său nu ar trebui să fie suprautilizat, deoarece poate contribui la creșterea în greutate.

Porumbul alb și proprietățile sale

În ceea ce privește proprietățile, persistă și asemănările dintre porumbul alb și galben. Mai jos vă arătăm un tabel cu compoziția în 100 de grame din această varietate de porumb.

Apă 9,03 gr
Calorii 365kcal
Unsoare 3,78 gr
Proteină 9,34 gr
Glucidele 76,02 gr
Fibră 9,6 gr
Potasiu 298 mg
Meci 223mg
Fier 7,21 mg
Sodiu 5 mg
Magneziu 0,48 mg
Calciu 110 mg
Zinc 0,7 mg
Seleniu 1,5 mg
Vitamina B1 (tiamina) 1,42 mg
Vitamina B2 (riboflavină) 0,75 mg
Vitamina E 0,25 mg
Niacina 9,8 mg

Făină albă de porumb

Faina de porumb este pulberea mai mult sau mai puțin fină Se obține din măcinarea bobului uscat de porumb, în ​​unele locuri făina se obține și prin măcinarea bobului într-un pilon. Făina albă de porumb are unele avantaje față de făinurile din alte cereale precum grâul, orzul sau ovăzul.

Printre acestea putem menționa că fără gluten dovedindu-se potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Din acest motiv putem folosi această făină pentru a realiza o serie de feluri de mâncare care sunt potrivite pentru acest tip de pacient. În plus, făina de porumb albă este o sursă bună de carbohidrați, minerale, vitamine, acizi grași mononesaturați care contribuie la scăderea colesterolului. Are un conținut ridicat de fibre care ajută la preveni constipația și alte probleme intestinale.

Un alt beneficiu al acestei făini de porumb albe este că este foarte hrănitor. Se folosește ca ingredient alimentar, fiind prezent în compoziția unor pâini și la prepararea produselor de patiserie împreună cu alte făină. Ajută la creșterea texturii prăjiturilor și le oferă zaharuri care sunt foarte plăcute consumatorilor. În unele țări, cum ar fi Argentina, Costa Rica și Uruguay, este folosit și pentru a face gofio prin prăjirea acestuia.

Este important să știm că făina albă de porumb este una dintre toate soiurile de cereale Trebuie să fie bine conservat, de preferință în locuri uscate și reci, cu puțină incidență a luminii. Acest lucru se datorează faptului că dacă o făină descompusă este consumată departe de a obține beneficii din aceasta, se pot obține daune foarte grave pentru sănătate ca urmare a substanțelor reziduale pe care ciupercile le lasă în urmă, precum cele din genul Aspergillus.

Aceste substanțe s-au dovedit a fi foarte dăunătoare sănătății, atât la oameni, cât și la animale, datorită efectelor lor toxice asupra sistemului nervos și imunitar și, de asemenea, favorizează formarea cancerului în ficat.

Cum se gătește porumb alb uscat?

Pentru a găti miez de porumb alb și uscat, acestea trebuie mai întâi înmuiate într-o soluție foarte ușoară de înălbitor sau var, până când se despart sau se extind. Apoi, procesul de gătire este efectuat, lăsând boabele cu o textură mai pufoasă și mai masticabilă decât boabele normale și cu o aromă mai puțin dulce. Puteți conserva boabele de porumb albe uscate după gătit pentru a fi utilizate ulterior în supe, tocănițe, tocănițe sau ca garnitură.

Așteptăm cu nerăbdare comentariul tău despre boabele magice de porumb alb și împărtășim acest articol prietenilor tăi, astfel încât și ei să o poată cunoaște și să se bucure de delicatețea sa.