De Maricarmen Grisolía - dr., Dietetician-nutriționist și antrenor nutrițional certificat

adevărat

Pâine! Aveți o relație de dragoste-ură cu pâinea. Chiar crezi că trebuie să ai un fel de dependență, pentru că te costă o lume să renunți, chiar dacă știi că ar trebui să faci asta pentru că simți că mananca paine te ingrasa.

Vă înțeleg foarte mult și de aceea astăzi am de gând să împărtășesc un videoclip pe care l-am transmis în direct de pe pagina mea de Facebook am vorbit despre acest subiect.

Aici vă spun dacă pâinea albă este proastă (și dacă pâinea integrală este mai bună), de ce vă costă atât de mult să o lăsați și ce alte alternative există, astfel încât să vă puteți oferi gusturile fără să câștigați un gram de greutate.

Totul pe baza a ceea ce spun studiile științifice și, din punctul meu de vedere personal, ca antrenor nutrițional, fost dependent de pâine 😉

Pâinea albă te îngrașă? Este necesar să lăsați pâinea?

Urmăriți videoclipul FB Live, pe care vi-l explic TOT (de la minutul 2:54 dacă doriți să omiteți introducerea):

De ce este rea pâinea albă?

Din pâine albă se face făină de grâu rafinată. Aceasta înseamnă că boabele de grâu au suferit o transformare:

Întreaga parte externă a boabelor (tărâțele) a fost îndepărtată, ceea ce are fibrele, vitaminele, mineralele. De asemenea, elimină germenul, care conține, de asemenea, mai multe vitamine. Și lasă doar endospermul, care este partea din cereale care conține practic amidon pur (și unele proteine ​​biologice de calitate scăzută, cum ar fi glutenul).

Boabele bogate în amidon sunt măcinate într-o pulbere foarte fină: făină albă rafinată. Și odată cu aceasta se prepară pâine albă, fie bagheta tradițională care are doar făină, drojdie, apă și sare, fie pâinea moale de mucegai (sau produse de patiserie) care conține, de asemenea, grăsimi deloc sănătoase (grăsimi vegetale hidrogenate sau grăsimi artificiale trans ).

Amidonul este un tip de carbohidrați care este alcătuit din molecule de glucoză (zahăr) legate toate împreună.

Când intră în corp (odată ce îl mâncăm), legăturile dintre molecule se rup și tot acel amidon intră direct sub formă de glucoză.

Consumul de pâine albă este același lucru cu consumul de zahăr.

Consumul de zahăr este rău, deoarece nu este hrănitor (nu are vitamine, minerale, nimic util). Este un carbohidrat pur, fără mai mult.

Când îl mâncăm, este digerat atât de ușor încât declanșează nivelurile de insulină, iar nivelurile cronice ridicate de insulină duc la inflamații sistemice care în cele din urmă degenerează în rezistență la insulină și sindrom metabolic (control slab al zahărului din sânge, creștere în greutate, hipertensiune arterială, risc crescut de diabet, boli de inimă, cancer etc.).

Acest tip de alimente cu indice glicemic ridicat poate provoca dependență.

Ți se întâmplă ca atunci când mănânci pâine (sau făină) să vrei să mănânci din ce în ce mai mult? Tocmai de aceea vă explic.

Pâinea este, pentru mulți, un aliment care creează dependență (la fel ca zahărul). De aceea murim tot timpul pentru a mânca pâine, fursecuri, făină în general. Unii preferă lucrurile dulci, iar altele sărate, dar toți vor să mănânce făină.

Da, pentru mulți oameni, consumul de pâine îngrășează (și nu din cauza caloriilor)

Consider că pâinea albă dăunează corpului și că, chiar dacă „otrava este în doză”, este de preferat să nu mâncăm lucruri despre care știm că sunt rele pentru corpul nostru.

Cel puțin aceasta este abordarea pe care am adoptat-o, la fel și Angel (soțul meu) și este filozofia pe care o avem acasă cu mâncarea.

Dar asta nu înseamnă că nu mâncăm niciodată pâine! Uneori mâncăm pizza acasă sau mergem la mall și luăm un sandviș sau uneori ne provoacă să mâncăm cornuri pentru micul dejun de duminică. Este pur și simplu un aliment pe care în general nu îl cumpărăm, Nu îl consumăm zilnic și nici nu îl avem disponibil acasă, simplu și simplu, deoarece nu este un aliment sănătos.

Acesta este motivul pentru care pâinea albă este rea:

1. Nu este nutritiv

Nu are substanțe nutritive interesante sau cu adevărat utile și, prin urmare, consumul nu oferă corpului dumneavoastră ceea ce are nevoie.

2. Te face să mănânci în exces

Când mănânci ceva și acel ceva nu are nutrienții de care are nevoie corpul tău, în cele din urmă te înfometează.

Toți cei care suferim de această poveste de dragoste și ură cu pâine știm că întotdeauna ne face să mâncăm în exces (ceea ce nu se întâmplă cu alte alimente). Și asta, desigur, este rău. Idealul este să mâncăm ceea ce are nevoie corpul nostru, nici mai mult, nici mai puțin.

3. Produce vârfuri de insulină

Acest lucru depinde în parte de flora noastră intestinală individuală și de cu ce o mâncăm, dar în general făina albă rafinată este digerată la fulger și, deoarece vine ca zahăr pur (vezi mai sus), crește nivelul de insulină.

Pentru oricine dorește să fie sănătos și subțire, controlul nivelului de insulină (și evitarea vârfurilor frecvente) este o necesitate.

4. Produce dependență

Din nou, acest lucru nu se întâmplă tuturor. Dar tu și cu mine o facem. Vrem să-l mâncăm tot timpul. Se pare că am putea mânca toată pâinea din lume fără să obosim vreodată sau să ne simțim complet satisfăcuți.

Și un aliment care ne provoacă dependență nu ar trebui să fie bun pentru noi, nu crezi?

Faceți clic aici pentru a vedea o pagină în care vă spun mai multe despre dependența de carbohidrați și cum să o eliminați

Lucrurile care provoacă dependență nu sunt bune: alcool, anumite medicamente antidepresive sau antipsihotice, tutun, cocaină ...

Sunt lucruri pe care o persoană sănătoasă nu ar trebui să le consume. O persoană sănătoasă nu ar trebui să aibă vreo dependență.

Dependența de lucruri nu poate fi bună pentru noi.

Total că la final:

  • toată lipsa de control cu cantități în exces de pâine pentru că puțin „nu te umple”,
  • mâncând chiar dacă nu ți-e foame din cauza pofte (Dependența),
  • dificultatea cu insulina de către indice glicemic ridicat pâine albă (care este zahăr) etc.,

ajung să te facă ingrasa și să te simți groaznic și fără voință.

Alternative la pâinea albă

Ok Maricarmen, pâinea albă este rea. Ce naiba mâncăm atunci?

Există două opțiuni:

Opțiunea A: Nu mâncați pâine

Lăsăm pâinea complet. Înțelegem că este o dependență și că este de preferat să nu o mănânci și nu contează dacă alții o mănâncă pentru că este rău pentru toată lumea (există pur și simplu oameni care o procesează mai bine și nu au tendința de a se îngrășa ca tine si ca mine).

Este ca alcoolul, care este rău pentru toată lumea și, deși există cei care încă îl beau, sunt alții care preferă să renunțe la el pentru că știu că nu contribuie la nimic sănătos.

Este ceea ce am decis să fac (cu mult timp în urmă) și aici vă voi spune în detaliu cum am făcut-o.

Dacă faci asta, îți vei da seama de asta după un timp nu vei pofti pâine chiar dacă vezi pe cineva care o mănâncă. Peste două săptămâni, dependența ta va dispărea și vei fi eliberat, vei vedea pâine și nu-ți va păsa.

Lasă pâinea? Ai înnebunit ... Ce este opțiunea B?

Opțiunea B este să mănânci o pâine care, cel puțin, are niște substanțe nutritive utile și care nu îți oferă acea oribilă dependență pe care o ai acum (pentru că ideea este că ești mai bun decât acum, nu?).

În acest caz, acest lucru vă poate ajuta:

Que. Este subțire pe partea rea?

Si e. Nu te uita la nimic altceva:

Trebuie să te obișnuiești citiți lista de ingrediente, lăcustă mică.

Fie pentru pâine, fie pentru orice alt aliment, cu cât are mai puține ingrediente și cu cât aceste ingrediente sunt mai „normale” (haide, lasă-le să fie alimente pe care le știi), cu atât mai bine.

Dacă nu, atunci dacă nu sunteți tehnolog în alimentație și știți exact ce înseamnă toate codurile, cum se obțin acei aditivi și care sunt potențial toxici și care sunt siguri, vă sfătuiesc să faceți ca mine: puneți pachetul înapoi pe raft și căutați ceva ce știți că este cu adevărat natural.

Deci, este mai bună pâinea integrală? (brutăria medie, știu deja că Bimbo este 💩)

Pâinea integrală care se vinde în mod normal (fie într-o brutărie, fie într-un supermarket) este de obicei făcută cu făină rafinată + tărâțe (tărâțe) și s-a demonstrat deja că nu are același efect ca și consumul de grâu integral (fără rafinare ).

Dovezile clinice arată că fibrele de grâu sub formă de supliment (tărâțe, tărâțe) nu oferă niciunul dintre beneficiile pentru sănătate asociate unei diete bogate în fibre.

Pâinea integrală este bună dacă este făcută din cereale integrale, pentru cineva fără gluten și tolerant la carbohidrați. Trebuie să citiți ingredientele și ar trebui să spun 100% făină integrală de grâu și să nu conțină făină rafinată. Dacă nu spune acest lucru, nu este adevărată pâine integrală de grâu.

Dacă o „pâine integrală” nu se face numai cu făină integrală de grâu 100%, ci conține făină rafinată și tărâțe sau tărâțe, nu va avea efectul corect asupra corpului și va fi la fel ca mâncarea pâinii albe.

Cealaltă posibilitate este pâinea mai artizanală, cum ar fi pâinea de secară, de exemplu (pe care eu o numesc pâine neagră sau pâine germană). Secara este o cereală GI mai mică (insulina nu crește la fel de mult) și este procesată puțin mai bine de către organism. Fibrele pe care le conține sunt mai benefice decât fibrele de grâu și, de asemenea, sunt de obicei mai puține pâini industriale, nu au la fel de multe ingrediente și sunt mai naturale.

Cealaltă pâine care poate fi bună este pâinea cu aluat sau pâinea cu aluat. Este o pâine foarte artizanală și foarte clasică, se obține doar proaspătă de la brutărie (în general nu în supermarketuri). Acest tip de pâine a fost crescut de câteva ore și a dezvoltat probiotice și niște substanțe nutritive interesante care pot fi bune.

Există, de asemenea, pâinea Ezequiel sau pâinea încolțită (uneori leguminoase, alteori cereale), care este extrem de hrănitoare, bogată în mod natural în proteine ​​și vitamine.

Acestea sunt opțiuni nutritive care sunt sănătoase și vă pot ajuta. În acest articol vă împărtășesc mai multe detalii despre aceste și alte alternative la pâinea de grâu (mai ales dacă, la fel ca mine, preferați să evitați glutenul).

Oricum trebuie să știi că orice înlocuitor nu va gusta niciodată la fel ca pâinea albă. Acea textură netedă, acel gust dulce, acel miros care te apucă, acea crăpătură exterioară ... nu vei găsi toate acele caracteristici ale gustului nicăieri altundeva. Nu există niciun substitut care să le aibă pe toate, așa că nu căutați.

Renunțarea la pâine are beneficiile sale

Acest lucru depășește cu mult dacă consumul de pâine te îngrașă sau nu. Este o problemă de sănătate, atât fizic cât și emoțional.

Trebuie să înveți, dacă îți prețuiești cu adevărat sănătatea, să scapi de acea dependență și să alegi opțiuni mai sănătoase. Sau renunțați cu totul și optați pentru alte tipuri de carbohidrați care sunt mai sănătoși decât cei preparați cu făină.

Caloriile nu contează. Nu este o problemă de calorii. Este o chestiune despre modul în care corpul tău îl procesează.

Învață să vezi cum procesează corpul tău carbohidrații, cum te simți, cât poți mânca fără a-ți încurca obiectivele de slăbire și amintește-ți că dacă îți provoacă dependență, nu este bine pentru tine. Îți promit că, odată ce o vei lăsa în urmă, te vei simți mult mai bine 🙂

Ce opțiune alegeți în ceea ce privește pâinea?

Spune-mi în comentarii și vom vorbi despre asta, Sunt sigur că acest subiect merge mult 😉

Și dacă ți s-a părut interesant articolul, te rog Distribuiți pe rețelele dvs. sociale, că cu siguranță aceste informații sunt importante pentru mulți oameni care nu știu daunele care se fac atunci când aleg pâinea pe care o mănâncă zilnic.