Reînvie controversa legată de micul dejun al elevilor și scoate în evidență puterea legendelor nefondate despre masa de dimineață

Un titlu SER preluat dintr-un interviu cu bucătarul valencian Juan Llorca a fost factorul declanșator al dezbaterii controversei privind micul dejun pentru copii: „Prefer ca un copil să nu mănânce micul dejun decât să bea lapte cu orice băutură de ciocolată și o cupcake”. Toți s-au alăturat, de la cei care nu au ezitat să recurgă la insulta și argumentul foametei și sărăciei pentru a apăra consumul de produse nesănătoase până la cei care au încercat să contextualizeze titlul și să-l extindă, de acord cu Llorca.

este

Se pare că în Spania supraponderalitatea și obezitatea afectează tocmai populația de copii și că se află și la copiii din clasa cea mai joasă

Și chestia este că subiectul parcurge un drum lung și se confruntă direct cu miturile adânc înrădăcinate, începând cu „micul dejun este cea mai importantă masă a zilei”, care se repetă odată și se termină cu „copiii au nevoie de zahăr pentru a face performanță la școală”.

Înainte de a intra în probleme nutriționale și din moment ce mai multe dintre critici s-au bazat pe argumente despre sărăcie și foamete, ne vom opri în acest domeniu: se dovedește că în Spania supraponderalitatea și obezitatea afectează populația într-un mod îngrijorător. Copii, și că o fac, de asemenea, în special la copiii din clasa socioeconomică inferioară, așa cum a subliniat Ministerul Sănătății din Catalonia, reafirmând ceea ce a spus Ministerul Sănătății cu câțiva ani mai devreme.

Având această realitate în mână, apărarea consumului de alimente ultra-procesate nesănătoase în acea populație este foarte disonantă. Asta, lăsând deoparte faptul că încercarea de a lupta împotriva presupusei foame cu produse nesănătoase, evaluând doar caloriile pe care le au, este încă o idee proastă și denotă o profundă ignoranță atât a nevoilor nutriționale ale acelui grup de populație, cât și a strategiilor măsuri adecvate de sănătate publică. pentru a le atenua dezavantajele. Acest tip de strategie nu este urmat nici măcar în zonele lumii în care foamea și malnutriția copiilor reprezintă o problemă majoră.

Confundăm malnutriția cu malnutriția

În Spania, în acele familii cu mai puține resurse, problema nu este de obicei malnutriția (aceasta nu este Etiopia, așa cum a spus colega mea Griselda Herrero pe Twitter), ci malnutriția. De aceea, copiii (și adulții) din aceste straturi sociale sunt statistic mai supraponderali și obezi. Nu sunt subnutriți, sunt subnutriți, nu le lipsesc caloriile, dar au exces, ceea ce le lipsește sunt nutrienți și, mai presus de toate, opțiuni sănătoase. În plus, aceștia au mai puțin acces la informații de calitate, bineînțeles mai puțin acces la un dietetician-nutriționist datorită prezenței lor nule în îngrijirea primară, mai puține parcuri și zone sportive în cartierele lor, mai puține activități extracurriculare, ceea ce duce la un stil de viață mai sedentar etc. . Adică un stil de viață în general mai puțin sănătos condiționat în mare măsură de stratul socioeconomic în care cresc.

Este un mic dejun ieftin, așa că ce?

Este adevărat că prăjiturile sau un pachet de douăzeci de brioșe sunt foarte ieftine. În plus, sunt bogați. Și scufundat într-un colacao fierbinte, cu atât mai mult. Acest lucru nu este contestat de nimeni.

Nu sunt subnutriți, sunt subnutriți, nu le lipsesc caloriile, dar au exces, ceea ce le lipsește sunt nutrienți și, mai presus de toate, opțiuni sănătoase

Ceea ce nu este adevărat este că acestea sunt singura opțiune de mic dejun ieftin și că toate opțiunile sănătoase sunt inaccesibile din punct de vedere financiar pentru familiile cu venituri mici. Și, în orice caz, dacă ar fi așa, lucrul potrivit nu este să-l justifici așa cum s-a făcut, dacă nu să lupți împotriva acestuia și să sprijini inițiativele care pun capăt acelei realități.

Un pachet de pâine integrală nu este mai scump decât un pachet de brioșe și durează, de asemenea, multe zile. Da, este adevărat că nu este cea mai bună pâine, dar cu siguranță îmbunătățește foarte mult patiseria. Laptele fără ciocolată este mai ieftin decât cu el. Și, de asemenea, mai sănătos. Există pachete de opt iaurturi naturale cu etichetă albă care planează în jurul euro. Fructul sezonului și proximității nu are un preț inaccesibil. Ouăle sunt o sursă excelentă și ieftină de proteine. O jumătate de kilogram de fulgi de ovăz nu valorează un euro și se răspândește foarte mult, precum și sătul. Pentru a da câteva exemple.

Când singura resursă pe care o avem pentru a oferi idei despre un mic dejun cu preț redus este să recurgem la produse de patiserie, prăjituri și cacao zaharată, adevărul este că aproape mai bine să tăcem.

Acest lucru evitând faptul că, cu informații bune, aceste familii ar putea, probabil, să își reorganizeze bugetul pentru a mânca mai bine la același cost, reducând cheltuielile cu alimentele inutile. Și tocmai asta își doresc marea majoritate a profesioniștilor care raportează despre alimente și sănătate.

Dar, de asemenea, acel mic dejun tipic cu lapte de ciocolată cu fursecuri sau briose, este micul dejun obișnuit al multor copii care nu trăiesc pe pragul sărăciei. Așadar, are și un pic de demagog care să se concentreze doar asupra acelui strat social.

Dar nu este cu adevărat nimic în neregulă cu a nu lua micul dejun?

Un copil sănătos care a luat o cină bună poate rezista perfect până la postul de la jumătatea dimineții, nu se întâmplă absolut nimic și nu, nu putem concluziona că le va afecta performanța școlară, așa cum spune L. Jiménez în această revizuire a dovezilor științifice actuale despre subiectul.

Și acest lucru nu este încurajator pentru a trimite copiii la școală fără a lua micul dejun, ci rupe mitul despre micul dejun ca fiind cea mai importantă masă a zilei și esențială, deoarece nu este adevărat.

Micul dejun, la fel ca restul aporturilor, este sănătos și se consumă dacă ți-e foame. Un copil nu leșină în clasă „pentru că nu ia micul dejun”, așa cum au susținut unele voci alarmiste. Din păcate, un copil care leșină în clasă din cauza faptului că nu mănâncă (și nu din alte motive) are o problemă care merge mult mai departe și care nu poate fi rezolvată prin justificarea produselor de patiserie la micul dejun. Să nu fim reducționisti. Și să nu folosim argumente emoționale pentru a justifica sfaturile proaste de sănătate publică, vă rog.

Nu este adevărat că produsele de patiserie și cacao sunt singura opțiune de mic dejun ieftin și că toate opțiunile sănătoase sunt inaccesibile din punct de vedere financiar pentru familiile cu venituri mici

Mulți copii (și adulți) nu le este foame de dimineață. Este mult mai bine să îi trimiți la școală cu o bucată de mâncare sănătoasă în rucsac pentru recreere, sau chiar cu două, unul pentru locul de joacă și unul pentru drum, dacă au un drum lung de acasă la școală (o banană cu migdale, un sandviș de roșii și brânză de pâine integrală, un minibrick de lapte și câteva vârfuri integrale, două mandarine și un sandviș integral de unt de arahide neîndulcit, smochine uscate și măr feliat ...), decât să recurgi la nesănătoase, dar foarte plăcute alimentele care îți încarcă sistemul de apetit și sățietate „pentru că este singurul lucru pe care îl ai la micul dejun”. Dacă este singurul lucru pe care îl mănânci la micul dejun, încă nu ți-e foame. Și dacă este singurul lucru care „îți place”, trebuie să începi să schimbi obiceiurile acasă încetul cu încetul, în loc să te înscrii în acea opțiune. Începeți încetul cu încetul pentru a reduce cantitatea de ciocolată zaharată din lapte și căutați opțiuni atractive și sănătoase care să înlocuiască acele produse nerecomandate. Dacă nu putem merge la un dietetician-nutriționist pentru a ne ajuta, există o mulțime de resurse online gratuite oferite de profesioniști și cărți despre hrănirea sănătoasă a copiilor în bibliotecile publice.

În același mod, nu are sens nici recurgerea la scuza timpului pentru a da prăjituri și produse de patiserie. Este nevoie de același timp pentru a încălzi laptele cu colacao ca și fără el. Scoaterea unui iaurt simplu din frigider și adăugarea de nuci și stafide nu durează mai mult decât deschiderea unui pachet de prăjituri. Decojirea unei banane nu este mai lentă decât îndepărtarea hârtiei de pe o cupcake. Și chiar cu anticipație, puteți avea ouă gătite, terci preparat timp de câteva zile într-un tupper în frigider pe care trebuie doar să-l serviți și cuptor cu microunde, sau pâine integrală feliată și congelată, care merge direct de la congelator la prajitor de paine. Adăugarea fulgi de porumb prăjit neîndulcit în castronul cu lapte durează în același timp cu adăugarea de ciocolată.

Deci, este cu adevărat mai bine dacă omit micul dejun decât să am produse de patiserie, c sau prăjituri? Da, este. În acest context, este.

Și da, există mic dejunuri la fel de ieftine și mai recomandate. Și da, există și opțiuni sănătoase care sunt la fel de rapide.

Mai multe informații și mai puține brioșe.

Lucia Martinez Argüelles (@Dimequecomes), este dietetician-nutriționist, masterat în nutrigenomică și nutriție personalizată, TSD și blogger la www.dimequecomes.com

NOURISH CU ȘTIINȚĂ Este o secțiune despre nutriție bazată pe dovezi științifice și cunoștințe verificate de specialiști. Alimentația este mult mai mult decât o plăcere și o necesitate: dieta și obiceiurile alimentare sunt în acest moment factorul de sănătate publică care ne poate ajuta cel mai mult să prevenim multe boli, de la multe tipuri de cancer la diabet. O echipă de dieteticieni-nutriționiști ne va ajuta să înțelegem mai bine importanța alimentelor și să descompunem, grație științei, miturile care ne determină să mâncăm prost.