În perioada 22-25 februarie, această a doua întâlnire va avea loc în Sala 1 a IFA, unde se vor întâlni municipalități, instituții, consilii de reglementare, producători, bucătari și profesioniști din sectorul gastronomic.

prezentată

Organizat de Camera de Comerț din Alicante și Instituția Târgului din Alicante, cu sponsorizarea Consiliului Provincial Alicante și a Consiliului Turistic Costa Blanca, împreună cu Guvernul Valencia, și cu scopul de a poziționa Alicante ca capitala mondială a stilului mediteranean life, lansează a doua ediție a Alicante Gastronomica, cu scopul de a promova acțiuni sănătoase și o dietă sănătoasă bazată pe produse locale către public, precum și de a transmite cultura și teritoriul prin gastronomie.

Carlos Castillo, într-o conferință de presă, a indicat că „Costa Blanca va deveni capitala europeană a gastronomiei pentru câteva zile, deoarece suntem un teritoriu de ultimă generație în care bucătăria, știința, sportul și sănătatea se conectează cu stilul nostru de viață”, a declarat vicepreședintele Consiliului provincial Alicante, care a subliniat că „Alicante este reprezentantul legitim al dietei mediteraneene pentru produsele noastre-lideri în export-, competitivitatea noastră, profesioniștii și climatul nostru privilegiat”.

„Dieta mediteraneană este cea mai bună carte de vizită a noastră pentru lume, deoarece produsele noastre sunt de cea mai înaltă calitate, atât din grădină, cât și din mare, iar propriile noastre rețete, împreună cu alte preparate avangardiste, au devenit o referință internațională pentru provincia ".

Pe de altă parte, managementul calității și excelenței din sector, numește această întâlnire să se concentreze asupra sectorului profesional pentru a promova și disemina conținut pentru studenți și profesioniști ca vehicul de excelență în sector.

Organizația are un „Comitet de experți”

Pentru toate acestea, a existat un Comitet de experți, format din cele 11 stele Michelin ale provinciei, precum și alte figuri relevante ale gastronomiei, care au propus conținut și spații pentru a inova în experiența vizitatorilor, cum ar fi activități populare, activități de concurs, sprijinirea tinerilor bucătari din provincie sau degustarea de bucătărie înaltă la prețuri populare, cu scopul de a realiza universalizarea acesteia sau luând în considerare sectorul profesional.

Din toate aceste propuneri, se naște un program de activități în diferite zone în care vizitatorul poate asculta prelegeri interesante, gusta și chiar găti în direct cu profesioniști. Această ediție a Alicante Gastronómica își propune să facă publicul să acționeze și să fie o parte activă a conținutului.

Etapa „Made In Costa Blanca”

Pe scena „Made In Costa Blanca”, vă veți putea bucura de discursuri de la marii bucătari precum Quique Dacosta (Quique Dacosta, Denia, 3 *), Rafa Soler (Audreys, Calpe, 1 *), Cristina Figueira (El Xato, La Nucía, 1 *), Tona Romans (Casa Pepa, 1 *, Ondara), Alberto Ferruz (Bon Amb, Jávea) precum și dialoguri cu patru mâini în care Stelele Michelin vor prezenta tinere promisiuni, făcând cunoscute publicului mare viitor al sectorului din provincie. Astfel, vom vedea Kiko Moya (L’escaleta, Cocentaina 2 *), prezentându-l pe Jorge Moreno (Voraz, Alicante. Nominated Revelation Chef Madrid Fusión, 2019); Nazario Cano (El Rodat, Jávea 1 *), împărtășind scena cu tânărul Josep Palomares (Restaurantul Xiri, Monovar); Jose Manuel Miguel (Beat, Calpe, 1 *), cu Kiko Lázaro (Belvedere, Benidorm): MªJosé San Román (Monastrell, 1 *) cu MªJosé Martínez (Lienzo, Valencia); Ferdinando Bernardi (Orobianco, Calpe, 1 *), cu Maria Solivella (Ca la Toneta, Mallorca), printre altele. Susi Díaz nu va lipsi, răspândind Granada Mollar de Elche sau Paco Torreblanca care va transmite cea mai dulce parte a gastronomiei. Dani Frias (L’ereta, Alicante), Gregory Rome (Brel, El Campello), Joaquin Baeza y Rufete sau Sergio Sierra (El Portal), vor participa, de asemenea, la conținutul acestei ediții, făcându-și proiectele vizibile.

Camera va avea, de asemenea, o relevanță importantă din partea șefilor de cameră și a somelierilor de talia Custodio López Zamarra, Didier Fertilati sau Manolo Costiña (Retiro Da Costiña, Santiago de Compostela, 1 *), printre altele. Producătorii și profesioniști ai uleiului de măsline, precum Miguel Abad Ventura, de cafea, managementul gastronomic precum Rafa Casas (director de relații cu industria din El Tenedor) sau coachingul profesional, precum Ángel López Naranjo, vor avea, de asemenea, un loc în acest scenariu, precum și proiecte instituționale precum Alere Dolia, de la Auditoriul Teulada-Moraira, cu „Descifrarea codului Muscatului Alexandriei”. În zilele următoare, vor fi confirmate mai multe participări la cifre relevante

Concurs de școli profesionale

Una dintre cele mai inovatoare propuneri ale Comitetului de bucătari experți din această ediție a fost crearea unui concurs de școli profesionale, pentru a transmite importanța școlilor în excelența sectorului, precum și marea muncă pentru transmisie. de cunoștințe și tehnici necesare în bucătării și camere de zi. Cu această inițiativă s-a născut I Concursul de Bucătărie Mediteraneană „Escuela Creativa Alicante Gastronómica”, în care centrele de pregătire vor concura pe echipe la elaborarea unui meniu, care va fi supus judecății unui juriu profesionist și va fi jucat live într-un scenariu care va recrea casete profesionale pentru a concura simultan. O acțiune care va face vizibile și formate profesionale de concurs și care va fi regizată de Antonio Pérez Marcos.

Încercați, experimentați, descoperiți: De la explicație la acțiune

În Sala de degustări și ateliere de lângă „Tunelul vinului” și „Spațiul AOVES”, vizitatorii vor putea degusta și experimenta vinuri, uleiuri și alte produse de la profesioniști care le vor da cheile pentru a intra în fiecare lume. În acest fel, se intenționează să aducă produsul, gastronomia și sectorul către publicul larg și profesionist prin experiențe pozitive.

Camerele IFA MEET, echipate ca săli de instruire, vor găzdui, de asemenea, conținut informativ și demonstrații ale expozanților și vorbitorilor. Piața Superfoods și Municipalități va reuni caracteristicile produselor native din fiecare regiune, precum și cultura și gastronomia fiecărei localități, stabilind un dialog strâns cu publicul vizitator.

Spațiu de ateliere didactice în cadrul celei de-a II-a întâlniri gastronomice din Alicante

Spațiul Atelierelor didactice, dezvoltat de Universitatea din Alicante și „Catedra Carmencita de Studii Gustative Gastronomice”, va găzdui un număr mare de activități care vizează diseminarea calităților produselor din Alicante și a modului în care le gătesc pentru a beneficia la maximum de ele.

Ziua băuturilor sănătoase, cu sucuri naturale, shake-uri, smoothie-uri, cocktailuri nealcoolice, ape răcoritoare cu aromă naturală; ziua dedicată promovării produselor locale sau de proximitate, la care vor participa companii care sunt excepționale datorită caracteristicilor sau particularităților lor speciale; sau ziua atelierelor pentru a învăța să gustați diferite alimente, cum ar fi nuga, ulei de măsline sau bere, sunt câteva dintre conținutul acestui spațiu în care vor fi evaluate și proprietățile gastronomice și medicinale ale ierburilor culinare. un atelier susținut de Torretes Stația biologică și Grădina Botanică a Universității din Alicante, administrate de Institutul de Cercetare Universitară CIBIO.

Copii în Alicante gastronomică:

Vineri 22, este ziua copiilor din Alicante gastronomică. O multitudine de școli din provincie vor călători la IFA pentru a afla despre beneficiile dietei mediteraneene prin ateliere, discuții și prelegeri susținute de experți, stabilind un dialog distractiv și motivant în care sunt educați cu privire la viața sănătoasă și gustul gastronomic. O misiune de mare importanță susținută de proiectul Alicante Capital ca sediu al stilului de viață mediteranean.

Concurs popular Cel mai bun orez mediteranean:

Ca o acțiune anterioară întâlnirii, promovată de organizație, au fost organizate diferite concursuri în Carrefour din provincie (Finestrat, Petrel, Torrevieja, Elche și San Joan), la care publicul amator a participat la pregătirea rețetelor de orez. cu produse mediteraneene. Încă o dată, obiectivul de a trece de la explicație la acțiune a făcut din Alicante Gastronomic un spațiu pentru gastronomia zilnică, cel al fiecărei case, ca un alt motor relevant al transmiterii culturii și tradiției gastronomice. Peste 250 de bucătari și bucătari înscriși pentru adulți și tineri, cu un nivel surprinzător conform juriului profesionist, participă la calificarea la marea finală pentru adulți care va avea loc sâmbătă 23 la IFA cu prezența lui Boris Izaguirre și Jordi Cruz ca juri, iar duminică 24, cu prezența Ketty, Mara și Candela de la Master Chef și Master Chef Junior, pentru finala pentru copii.

Degustări și „Colțul Stelelor”

Într-o întâlnire la stilul de viață mediteranean, experiența gastronomică nu poate fi ratată, astfel încât în ​​această ediție nu va lipsi spațiul de degustare de tapas pentru vizitator, care este, de asemenea, completat de prezența hotelierilor relevanți și a unei stele Michelin, pe care le vor oferi elaborările lor către public la prețuri populare. O modalitate de a apropia bucătăria înaltă și de a vă bucura de diferite oferte gastronomice în același timp și spațiu.

În plus, prin Consiliul municipal din Elche, va fi creată experiența „Cel mai mare orez crustat din lume”, în care, duminică, 24, peste 2.500 de porții din acest orez emblematic din regiune vor fi gătite într-un mod spectaculos.

Zona expozițională:

Pentru a doua ediție, s-a decis mutarea târgului în Sala 1 a Instituției Târgului din Alicante. Această modificare se face pentru a câștiga metri pătrați de expoziție, deoarece spațiul numit IFA Meet este adăugat.

În date, această a doua ediție crește în ceea ce privește numărul de expozanți și în metri pătrați ai târgului, cu peste 150 de expozanți și 15.548 de metri pătrați bruti.

În mod similar, în ediția din acest an, 25 de consilii municipale vor participa la târg, crescând și această cifră față de 2018.