cheile

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Împărtășiți În sezonul complet al sparanghelului alb vă oferim cheile pentru a le alege și cele mai bune rețete pentru a le folosi

După cum se spune, cele din aprilie pentru mine, cele din mai pentru stăpân și cele din iunie. pentru nici unul. Și asta este Luna aprilie este cea mai bună lună pentru a cumpăra și pregăti sparanghel proaspăt. Astăzi vom dedica acest articol sparanghelului alb, care este cel mai bun moment, în ciuda faptului că există probleme cu colectarea lor, din cauza restricțiilor datorate covid-19.

Sparanghelul alb, îl găsim conservat pe tot parcursul anului, dar oricât de bună ar fi marca de conserve pe care le cumpărăm, nu există nimic asemănător consumului de sparanghel proaspăt de sezon, -iar dacă vrem, le gătim acasă și ne facem propriile conserve de casă. Pentru mulți, inclusiv pentru mine, sparanghelul este o delicatesă delicioasă, care are și multe proprietăți.

Cultivarea sparanghelului

Dacă sparanghelul este cultivat lăsând soarele să strălucească asupra lor, ei dezvoltă clorofilă și sunt sparanghel verde sau sălbatic. Dacă sunt îngropați cultivând doar mugurii, obțineți sparanghelul alb pe care trebuie să-l colectați manual, deschizând canelura și îndepărtându-le, având grijă să nu le rupeți.

Când vine vorba de găsirea lor pe piață, prețul lor depinde de calibrul lor, fiind cel mai gros cel mai scump, cel cele medii perfecte pentru conserve la domiciliu și consum acasă, și cele mai bune, cele utilizate pentru creme, conserve ieftine sau pentru a fi utilizate în rețete în care ingredientele complementare nu sunt protagoniștii.

Valoare nutritionala

Sparanghelul proaspăt are un conținut ridicat de apă. Conținutul său de zahăr și grăsimi este foarte scăzut și este una dintre legumele cele mai bogate în proteine. În plus, conțin un conținut ridicat de fibre. Prin urmare, utilizarea sa în diete, deoarece sunt diuretice, sățioase și foarte sărace în calorii.

În ceea ce privește vitaminele, sparanghelul alb are un conținut ridicat de folați, provitamină A sau beta-caroten), precum și prezența vitaminelor C și E, toate fiind considerate antioxidanți. În ceea ce privește mineralele, sparanghelul conține fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu și iod.

Se folosește în bucătărie

Există multe modalități de a folosi sparanghelul în bucătărie: le putem include într-o salată bună, să le preparăm singure, cu o maioneză bună de casă sau cu puțin sos roz, sau să le folosim pentru gătit, cu oricare dintre rețetele care vă propunem.continuare.

Rețete pentru a vă bucura de cel mai bun sparanghel de sezon

Pentru a putea face aceste rețete pe tot parcursul anului, am inclus atât rețete cu sparanghel alb de sezon proaspăt, cât și cele preparate cu sparanghel conservat.

În acesta din urmă, dacă aveți sparanghel proaspăt, prima operație va fi să le curățați și să le gătiți așa cum este explicat aici. Deci, puteți urma pașii rețetelor în care este indicat sparanghelul gătit sau conservat.

Sparanghel proaspăt aburit cu iaurt, lămâie și sos de mărar

Ingrediente

  • Sparanghel alb proaspăt 6
  • Iaurt natural 150 ml
  • Lămâie 1
  • Ulei de măsline extravirgin 15 ml
  • Mărar proaspăt după gust
  • Sare și piper după gust

Cum se abureste sparanghelul alb cu sos de iaurt de lamaie marar

Astăzi, sparanghelul alb proaspăt se vinde de obicei destul de curat, așa că prefer să-l curăț înainte să-l trec prin apă, deoarece va fi mai ușor. Cu un cojitor de legume sau un cuțit bun, curățați stratul exterior al fiecărui sparanghel prin îndepărtarea benzilor subțiri chiar de sub sfaturi.

Acum se spală cu apă rece și se usucă bine. Apăsați capătul inferior și îndoiți-l ușor, herghelia în sine se va rupe pentru ca cea mai tare și mai lemnoasă parte să fie tăiată.

Puneți apă la încălzit într-o oală în care putem așeza un accesoriu potrivit pentru abur. Aranjați sparanghelul în coș, așezați-l peste apa fierbinte fără să-l atingeți și acoperiți. Gatiti aproximativ 10-20 de minute, verificând sparanghelul jumătate din timp.

Gătit complet va depinde de grosime și de gustul nostru, dar în orice caz este convenabil să nu treci peste bord și să o lași ușor al dente. Se ia de pe foc și se lasă să se încălzească.

Scurgeți lichidul din iaurt pentru a-l face mai gros și amestecați cu un strop de ulei de măsline, mărar, câteva picături de suc de lămâie și coaja sa fină. Condimentați și gustați pentru a regla ingredientele după bunul nostru plac.

Serviți sparanghelul cald cu puțin mai mult ulei, un praf de sare și coaja de lămâie și mărar, fără a exagera. De asemenea poate fi depozitat în frigider să le iau la rece.