Explicați populației ce este zahărul adăugat, care sunt acestea ultraprocesate și consecințele lor asupra sănătății Este o sarcină educațională care trebuie realizată din diferite zone și cu instrumente diferite, așa cum au subliniat participanții la întâlnire # Să ai grijă de tine Alimentație sănătoasă, organizat de CuídatePlus în colaborare cu Sănătate DKV. Etichetarea alimentelor procesate ne permite să știm ce mâncăm și să luăm deciziile cele mai potrivite pentru sănătatea noastră. Întrebarea este ce cerințe trebuie să îndeplinească un sistem de etichetare optim. Fiecare dintre vorbitori și-a contribuit viziunea.

instrument

„Obiectivul este face alegerea sănătoasă cea mai ușoară și asta poate fi realizat în mai multe moduri; una dintre ele este de a raporta cantitățile de ingrediente nesănătoase pe care le conține un produs, așa cum se face deja în unele țări ", a declarat Carlos Ríos, un nutriționist care a creat mișcarea #RealFooding. De exemplu, Chile include un avertisment de că un anumit produs este bogat în zahăr sau alte elemente. „Această măsură ușoară și vizuală a însemnat o accelerare a reformulării produselor, deoarece industria însăși nu vrea să poarte acel ștampil de avertizare”.

Ríos a subliniat că țările care au optat pentru dezvoltarea unor politici mai agresive împotriva celor ultraprocesate au făcut acest lucru dintr-un motiv economic: „Pentru că sistemul lor de sănătate este prăbușit din cauza consecințelor obezitate și alte boli asociate cu aportul mare de acest tip de produs ".

Joseba Arano, director al managementului etic, responsabil și excelent al Corporación Empresarial Pascual. (FOTO: JOSÉ LUIS PINDADO)

O chestiune de responsabilitate

Joseba Arano, director al managementului etic, responsabil și excelent al Pascual Business Corporation, El a susținut că ar fi „greșit să spunem că vinovatul este industria”, deoarece este o „problemă sistemică și toată lumea poate avea o responsabilitate”. Trebuie să facem tot posibilul că consumatorul ia decizii mai bune, mâncați mai bine și aveți obiceiuri mai bune ".

Reprezentantul lui Pascual a explicat poziția companiei sale: „Ceea ce ne îngrijorează cu adevărat este că toate acestea să fie integrați în inima modului în care facem lucrurile; asta este cheia. Este vorba despre asigurarea faptului că deciziile de dezvoltare a produselor integrează de la început elementele sănătății și nutriției într-un mod adecvat și că deciziile luate din domeniile de afaceri cele mai legate de lumea marketingului integrează această formă de a face lucrurile într-un mod sistematic ".

Educație pentru a înțelege etichetarea

Regulamentul 1169/2011 reglementează informațiile alimentare furnizate consumatorului. „Acest regulament vorbește în termeni generali de multe lucruri, cum ar fi ingredientele și modalitățile de preparare, dar înțelegerea acestuia necesită o educație adecvată”, a spus Luján Soler, decanul Colegiul Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Comunitatea Madrid. De exemplu, „oamenii nu trebuie să știe că dacă un produs este comercializat în cinci țări, există obligația de a pune informațiile în aceste cinci limbi. Spațiul pe care îl ocupă aceste informații va depinde de mărimea ambalajului produsului ".

Dieteticianul-nutriționist a subliniat însă că una dintre problemele care au fost modificate în regulamentul respectiv este dimensiunea minimă a scrisorii de etichetare, deoarece „înainte trebuia să mergi cu o lupă pentru a o putea citi”. Pe de altă parte, el a subliniat că „Unele lucruri sunt foarte complexe de înțeles”, Și a dat ca exemplu confuzia generată de apariția lactozei în lista ingredientelor. Este posibil ca zahărul să nu fie listat pentru acel produs, dar atunci când consumatorul vede glucide total sau zahăr, cifra nu este zero. Motivul este că lactoza este un carbohidrat.

Informații pentru a distinge un proces bun

Ríos a comentat că lista ingredientelor oferă, în orice caz, informații foarte utile care permit distinge ultra-procesate de bune procesate. Printre acestea din urmă pot fi găsite, de exemplu, „niște conserve de sardine cu ulei de măsline extravirgin sau un gazpacho ambalat, ale cărui ingrediente listează ingrediente întregi și sănătoase ”. Dimpotrivă, o bară de cereale a cărei față poate citi „ușor”, „sărac în sare”, „sărac în zahăr” sau „0%”, poate determina utilizatorii să „perceapă că este ceva bun pentru sănătate”, din moment ce aceste mesaje sunt scrise cu o dimensiune a fontului mult mai mare decât lista ingredientelor, printre care este probabil că cuvântul zahăr, care corespunde zahărului adăugat, „Sau un alt cuvânt pe care mulți oameni nu îl detectează ca zahăr, cum ar fi zaharoza, dextroza sau siropul de glucoză”.

Una dintre chei constă, potrivit nutriționistului, în „a nu fi obsedat de masa nutrițională pentru că poți găsi un iaurt care să aibă grame de zahăr”. El a considerat „un efort inutil de a învăța întreaga populație să citească aceste etichete atunci când soluția reală ar putea fi facilitarea pentru ca produsele să identifice cu ușurință care dintre aceste ingrediente sunt nesănătoase și se găsesc în cantități mari ".

Julio Lorca, director de dezvoltare digitală la DKV Salud, a pledat, în schimb, pentru „ autoreglare„Deoarece„ responsabilitatea nu este doar în realizarea afișelor; este în micile decizii de zi cu zi ".