Articol de Rosa Ventura, editor al blogului gastronomic La Palmera Rosa, pentru Comeztier

Introducere

Mărturisesc că nu știam făină de cocos până la amabilitatea lui Comeztier, Am încercat.

Primul lucru care m-a surprins este aroma delicioasă și intensă a nucă de cocos care iese din pachet atunci când îl deschizi, este minunat, te face să vrei să îl mănânci așa.

Cu toate acestea, aroma sa este foarte blândă și amintește de nuci mai mult decât de nucă de cocos în sine.

Deja când am cercetat și gătit cu produsul, am descoperit lucruri foarte interesante despre acest lucru făină atât de special, cu o textură fină, care realizează aluaturi foarte moi și cremoase.

Deci, să vedem ce este făina de cocos, cum se obține, Proprietățile sale și pe deasupra ce putem face cu el.

făină

Ce este făina de cocos?

Spre deosebire de alte făini, făină de cocos nu se obține din nicio cereală, ci din pulpă de cocos.

Laptele este extras din nucă de cocos și pulpa rămasă este degresată și deshidratată la o temperatură scăzută și apoi zdrobită și transformată într-o făină fină, ceea ce îmi amintește de textura amidonului de porumb.

Deci, obținem făină dintr-un fruct. Fructul nu conține gluten, deoarece glutenul este o proteină din cereale, ceea ce îl face o făină 100% fără gluten ideal pentru persoanele intolerante sau alergice la această proteină.

Pe de altă parte, absența glutenului implică o altă serie de dezavantaje, cum ar fi lipsa de plasticitate a aluatelor, motiv pentru care este esențial să se utilizeze produse care se amalgamează, cum ar fi ouăle.

Făină de cocos de bună calitate, este fabricat din nuci de cocos certificate organic, este un produs fără aditivi, la fel ca și cel care comercializează Comeztier în gama sa ECO.

Proprietățile făinii de cocos

După cum v-am spus, această făină are caracteristici care o fac foarte interesantă la nivel nutrițional:

  • Nu conține gluten, care este perfect pentru persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță și nu produce alergii.
  • Ia o conținut ridicat de fibre, aproape dublu față de tărâțe, ceea ce îl face deosebit de bun pentru digestie și îmbunătățirea tranzitului intestinal. Știm deja cât de importantă și necesară este fibra pentru organism. Pe lângă faptul că te ajută să te simți mai saturat.
  • Are și un bogat în proteine ​​vegetale, deci ar fi potrivit mai ales pentru vegani și vegetarieni sau sportivi.
  • Este sărac în carbohidrați, ceea ce îl face, de asemenea, o alternativă bună pentru o dietă ușoară sau pentru a pierde în greutate.
  • Și nu conține colesterol.

La toate acestea, ar trebui adăugat că se folosesc cantități mult mai mici decât făinurile de cereale, astfel că se răspândește mai mult la pregătirea unei rețete și, prin urmare, aportul caloric este, de asemenea, mai mic.

Cum se folosește în bucătărie

Făină de cocos poate fi folosit atât pentru rețete sărate Ce dulce, deși este în acesta din urmă unde se potrivește cel mai bine.

Când îl utilizați, trebuie să țineți cont de 2 lucruri importante:

  1. Absența glutenului.
  2. Marea sa putere de absorbție.

Gluten Este proteina care ajută aluatele să crească și să fie elastice și ușor de manevrat, în absența acestora este necesar să se utilizeze produse care conțin proteine ​​și unele grăsimi pentru a obține aluaturi plăcute și ușor de manevrat, precum ouă, lapte, iaurt ulei.

Cealaltă caracteristică este că este foarte absorbant, deci ai nevoie de mai multe lichide sau folosești o cantitate mai mică de făină, ceea ce se face de obicei. Când vine vorba de conservarea acestuia, trebuie să țineți cont și de acest aspect și să îl păstrați într-un recipient etanș, astfel încât să nu se ude.

Este recomandat folosiți o treime sau un sfert de făină de cocos în ceea ce privește măsura făinii de cereale. De exemplu, dacă rețeta necesită 300 g de făină de grâu, ar trebui să folosiți aproximativ 100 g de făină de cocos.

Acesta este un calcul aproximativ, deoarece depinde foarte mult de cantitatea de lichide din rețetă, trebuie să faceți teste până când găsiți proporția corectă.

Un alt avantaj al utilizării la coacere este că are mai puțini carbohidrați decât făina de cereale și că, împreună cu faptul că se folosește o cantitate mult mai mică, înseamnă că putem avea deserturi mai ușoare și mai sănătoase, cu mai puține calorii.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că aluatele cu această făină nu cresc prea mult, chiar dacă adăugați drojdie, dar asta nu înseamnă că rămâne un aluat perfect pufos și ușor, mai mult decât cu făina de grâu.

Deci, îl puteți folosi pentru aproape orice, dar este deosebit de bun pentru a face:

  • Clătite
  • Clătite
  • Cookie-uri
  • Cupcakes
  • Brownies
  • Biscuiti tip crakers.
  • Puteți adăuga câteva linguri la smoothie-uri, lapte, iaurturi, cremă, etc. pentru a adăuga consistență și proteine, deoarece poate fi consumat crud.

Acum rămâne doar să îndrăznești să încerci și să experimentezi cu el, sunt sigur că te va surprinde definitiv.

Tocmai am făcut un tort de nucă de cocos, cu asta făină de cocos Da zahăr de cocos, că am fost delicioasă.