pentru

Finca La Capilla folosește tehnici anti-îngheț pentru a îmbunătăți vița de vie

„Stadiul tehnicii”, cea mai avansată tehnologie, devine din ce în ce mai mult Rugăciunea Domnului pentru cramele care, având în vedere competitivitatea pieței, trebuie să-și ascuțească ingeniozitatea și să se alăture progreselor, astfel încât vinul lor să evolueze către excelență în calitate.

La fel ca noile tehnologii predomină în restul sectoarelor, podgoriile își primesc vizitatorii în epoca noilor tehnologii. Sunt turnurile antigel. Rodrigo Miñón este vinificator și director tehnic în domeniul Finca La Capilla, în Ribera del Duero, astfel încât dedicarea sa pentru îngrijirea viței de vie este completă pe tot parcursul anului. „Cu ajutorul sistemelor anti-îngheț, calitatea vinurilor poate fi îmbunătățită”, spune Rodrigo. Din acest motiv, această cramă de pe malul râului a instalat aceste sisteme în 2002 pentru a evita pierderea recoltei sau faptul că produsul final nu era de calitatea dorită.

Zona Ribera del Duero are un ciclu de viță de vie destul de scurt, potrivit directorului tehnic al cramei. „Înmugurirea are loc în mai, iar strugurii sunt recoltați în octombrie, astfel încât perioada de îngheț este una dintre cele mai scurte din via din lume”, subliniază el.

Pentru a obține o calitate excelentă a vinurilor, este necesar ca întregul proces de maturare să urmeze cursul normal, evitând condițiile meteorologice.

Vinificatorii trebuie să se alăture progreselor, astfel încât vinul lor să evolueze către excelență în calitate

„Un îngheț afectează atât calitatea, cât și cantitatea, deoarece strugurii pierde în greutate. Întrucât nu există frunze, soarele strălucește direct pe buchet ”, spune vinificatorul. În plus, explică modul în care o maturare mai lentă obține mai multă culoare, un tanin mai blând și o pipă mai dură și, în consecință, un vin de calitate superioară.

Deși investiția pentru instalarea acestor turnuri este foarte mare, rezultatul este foarte pozitiv, explică el. „Orice scădere a temperaturii în zonele cu jgheab poate provoca îngheț și, deși inițial am cumpărat ventilatoarele pentru primăvară, înghețurile care ar putea apărea în octombrie paralizează procesul de coacere a strugurilor”, subliniază Miñón.

„Utilizarea acestor sisteme îmbunătățește calitatea vinurilor și calitatea podgoriei, mai ales atunci când vegetația sa este verde și se poate confrunta cu amenințarea posibilelor înghețuri atât de rele, deoarece pot ucide recolta și pot crea boli în podgorie. ", subliniază el. Potrivit vinificatorului din Burgos, „atunci când există îngheț, bățul se crapă și se rupe, provocând răni prin care ciupercile pot pătrunde în lemn”.