Pallando a scris: Adăugarea de așchii de lemn la vermut în 5, 4, 3.

forum

Încă mă întreb dacă să adaug sau nu zahăr (sau caramel) după marinare sau nu.
Mult mai puțină complicație ar fi să nu-l arunc, desigur (de aceea am folosit un vin de casă cu camele acolo libere și asta).

Re: Rețetă de vermut de casă

Ei bine, acest lucru nu arată bine.

După 3 săptămâni am încercat-o și apă de colonie pură, din câte am citit vina este de obicei gențiana, deși îmi dă seama că ienupărul va dispărea din următoarea rețetă, desigur greu de băut.

Prin urmare, l-am filtrat deja și l-am separat în două părți. Unul îl voi lăsa așa cum este, se va maturiza câteva săptămâni (și probabil că va cădea chipsuri mai târziu).

Pentru cealaltă am făcut un caramel (cu 2 sau 3 linguri de zahăr pe litru de vermut) și l-am adăugat odată rece (este amuzant cum se dizolvă fără prea multe probleme), pentru că nu voiam o atingere foarte arsă, am făcut are culoarea cuprului și nu a colorat complet vermutul, în câteva săptămâni îl gust și este probabil să adaug mai mult caramel.

Vom continua să raportăm, dar dacă cineva coboară vă recomand să regândim rețeta.

Re: Rețetă de vermut de casă

Pallando a scris: Ei bine, acest lucru nu arată bine.

După 3 săptămâni l-am încercat și colonie pură, din ceea ce am citit vina este de obicei gențiana, deși îmi dă seama că ienupărul va dispărea din următoarea rețetă, desigur greu de băut.

Prin urmare, l-am filtrat deja și l-am separat în două părți. Unul îl voi lăsa așa cum este, se va maturiza câteva săptămâni (și probabil că va cădea chipsuri mai târziu).

Pentru cealaltă am făcut un caramel (cu 2 sau 3 linguri de zahăr pe litru de vermut) și l-am adăugat o dată rece (este amuzant cum se dizolvă fără prea multe probleme), deoarece nu am vrut o atingere foarte arsă, am făcut are culoarea cuprului și nu a colorat complet vermutul, în câteva săptămâni îl gust și este probabil să adaug mai mult caramel.

Vom continua să raportăm, dar dacă cineva coboară vă recomand să regândim rețeta.

sa te vad urmarestioooo

Re: Rețetă de vermut de casă

Ieri am încercat-o pe a mea pentru prima dată. La început se părea că va fi un dezastru de cât de amar era, dar după ce adăugam caramelul și lăsăm să se odihnească timp de aproximativ zece zile, să spunem că poate fi băut. Vă las rețeta mea și procesul.

3 sticle de vin alb (aproximativ 2 litri de vin)
1 gr Pelin
3/4 băț de scorțișoară
0,6 gr. Mai mare
0,7 gr. Cardamom
1 gr. Genţiană
0,2 gr. Muşeţel
1,5 gr. Ienupăr
0,4 gr. Salvie
0,4 gr. Cilantro
0,4 gr. Petale de trandafir
2 buc. Unghii
1 gr ghimbir
0,3 gr. Sagebrush
0,3 gr. Lemn dulce
1/2 Pod de vanilie
Coaja de 1 portocaliu
1 coaja de lamaie
100 ml de vodcă pe litru de vin (până la 15º)
75 de grame de zahăr pentru caramel pe litru de vin
Proces:
Infuzie rece cu toate ierburile și aromele timp de 10 zile. O strecurăm punând un filtru de cafea deasupra unei strecurătoare. Odată strecurate adăugăm vodca și caramelul. Îl lăsăm să se odihnească 1 săptămână la temperatura camerei și încă o săptămână la rece înainte de a-l bea.
Concluzii:
Este foarte dificil să găsești rostul ierburilor și aromelor. Al meu a rămas cu un punct prea amar pe care va trebui să îl corectez. Cred că trebuie să cobor din ierburi de absint și gențiană și să cresc aromele mult mai mult, dar este foarte dificil, deoarece poartă atât de multe lucruri încât, în cele din urmă, nu știi ce ți-a scăpat sau ce ai scăpat.