pietre

Fructe si legume

Piersica, caisa, nectarina, pruna sau chiar ciresele ... toate au ceva în comun: sunt cunoscute ca fructe de piatră si a lui sezonul acoperă lunile de vară, perioada anului în care ne putem bucura de o mai mare varietate de produse la mesele noastre.

Toate acestea se caracterizează prin faptul că au un indice glicemic scăzut, a avea foarte puține calorii, A conținut ridicat de apă și, mai presus de toate, în fibră, mai ales piersica. Aceste calități fac consumul său fantastic pentru a ajuta la combaterea colesterolului. Toate conțin, în proporții diferite, vitamine, în special A și C, antioxidanți (caroten și flavonoizi) și minerale, precum potasiul, foarte benefic pentru organism. Vom cunoaște pe fiecare dintre ei.

Caisul, un fruct de piatră delicat, dar cu o aromă deosebită

Delicat, dar cu o aromă și o aromă foarte intense, caise ies în evidență pentru a avea conținut foarte bogat în vitamina A și fibre. În plus, sunt bogat în beta caroten, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Sunt, de asemenea, o sursă de potasiu, fier și cupru.

La momentul cumpărați caise, Îi vom căuta pe cei care sunt de culoare uniformă și a căror carne nu este nici prea fermă, nici prea moale. Un sfat: Este un fruct care suportă foarte rău frigul, deci idealul este să-l lăsați să se coacă la temperatura camerei și să-l mâncați cât mai curând posibil.

Caisele sunt consumate în mod natural, deși pot fi folosite și în gemuri, compoturi, salate de fructe și ca toppinguri pentru prăjituri.

Piersica, cel mai suculent fruct de piatră

piersică aparține aceleiași familii ca și caisul, cireșul, pruna și chiar migdalele. Se caracterizează pentru că are o carne suculentă, dulce și parfumată. Grosimea pielii sale variază în funcție de soi. În unele dintre ele este mai ferm și mai ușor de mâncat în timp ce, în altele, este convenabil să curățați fructele.

Piersica este foarte bogat în fibre (este cel cu cel mai mare conținut din acest tip de fructe), vitamine și minerale, pe lângă zaharurile naturale.

Când mergem să le cumpărăm, trebuie să ne asigurăm că sunt ferm la atingere, fără pete. Culoarea sa nu denotă gradul de maturitate, deoarece există soiuri galbene și altele mult mai roșii. Spre deosebire de caise, piersicile pot fi păstrate la frigider câteva zile. Dacă am achiziționat piersici prea verzi, putem accelerează maturarea lor lăsându-le la temperatura camerei, de preferință în interiorul unei pungi de hârtie (niciodată din plastic, ceea ce ar accelera producția).

Este un fruct minunat de mâncat în mod natural, deși, dacă îl vom folosi ca ingredient, trebuie să știm asta se asortează perfect cu arome precum vanilie, mentă, rom, parfum chel, migdale și nuci. Este ideal să înlocuiți mărul în preparate precum „strudelurile” germane sau celebrul „tarte tatin” francez (acesta din urmă poate fi făcut și cu caise).

Nectarina, ideala pentru salate

nectarină Este un fruct de piatră originar din China, care seamănă foarte mult cu piersicul. Ambele fructe aparțin aceleiași familii, deși nectarina se distinge prin faptul că are o piele netedă și mai colorată și o carne, în general mai albă, cu nuanțe roșiatice în partea cea mai apropiată de os.

Nectarina, pe lângă faptul că este excelentă sursă de vitamina A, conține și vitamina C, potasiu și fibre.

Spre deosebire de piersici, atunci când le alegem, le vom evita pe cele care sunt prea tari, semn că au fost recoltate prea devreme, de atunci este un fruct care se coace foarte rău odată cules. Chiar și așa, putem încerca să le accelerăm coacerea folosind aceeași metodă ca și în cazul piersicilor, adică punându-le într-o pungă de hârtie în afara frigiderului. Odată coapte, pot fi păstrate câteva zile la frigider.

Există diferite soiuri, toate perfect pentru a fi folosit în salate, atât fructe, cât și cu alte ingrediente sărate. Soiurile mai galbene sunt utilizate pe scară largă pentru a face compoturi și gemuri.

Prunele, un fruct de piatră foarte versatil

pruna este unul dintre cele mai versatile fructe de piatră, deoarece există soiuri foarte diferite care adaugă arome foarte diferite rețetelor noastre. Culorile diferitelor soiuri variază de la verde la roșu aprins, trecând de la galben la violet. Și același lucru se întâmplă cu textura sa, mai fermă în unele și mai fragedă în altele, și aroma sa, care variază de la dulce la acid.

Indiferent de varietate, atunci când le alegeți Vom opta pentru cei a căror piele cedează puțin sub o ușoară presiune a degetelor. Dacă sunt prea dure, gradul lor de maturitate va fi scăzut și vom găsi arome foarte acide sau chiar o senzație astringentă în gură care nu va fi plăcută.

Îi putem lăsa să se coacă din frigider, dar trebuie să rămânem vigilenți, deoarece tind să se strice rapid, mai ales în perioadele de căldură puternică.

Toate soiurile pot fi degustate la salate de fructe, prăjituri, compoturi sau gemuri, dar versatilitatea lor merge mai departe și se combină foarte bine cu ingrediente cu arome puternice, precum vânat, porc sau pasăre.

Din cireșe, V-am vorbit deja în acest articol unde puteți cunoaște toate secretele acestui delicios fruct de piatră.