sunt

Sunt bogate în vitamine, răcoritoare, hidratante, sățioase, digestive și ușor de consumat oriunde ... Supele reci ajung în această vară pentru a împărtăși rolul celei mai sănătoase propuneri cu sucuri și piureuri. Este momentul „supării”!

Deși imaginea supelor a fost asociată mai mult cu iarna și temperaturile scăzute, există nenumărate rețete pentru supe reci care le fac mâncarea ideală pentru vară. Desigur, uitați de supele industriale ... Beneficiile lor trec prin a fi făcute cu produse proaspete și de sezon, practic legume, precum și cu ulei de măsline în multe cazuri, astfel încât aportul de vitamine, grăsimi și alți nutrienți este ideal. În plus, supele reci sunt modalitatea perfectă de a respecta recomandările experților în nutriție pentru a încorpora cinci porții de fructe și legume pe zi în dieta noastră.

Satiant, hidratant și hrănitor
Dacă mizăm pe ingredientele potrivite, supele reci au un aport nutrițional foarte echilibrat și sunt perfecte ca starter la prânz, dar, mai presus de toate, pentru a face o cină ușoară care facilitează digestia. Supele sunt cunoscute pentru proprietățile lor sățioase și conținutul ridicat de vitamine, minerale, fibre și alți nutrienți, mai ales dacă alegem rețete cu ingrediente variate (legume proaspete, ierburi aromate ...). Toate acestea le fac perfecte pentru combaterea colesterolului și facilitarea tranzitului intestinal. La toate acestea trebuie să adăugăm o altă proprietate foarte importantă: supele reci, datorită conținutului lor de apă, favorizează hidratarea, ceva esențial în aceste luni de vară în care, cu temperaturi ridicate, corpul nostru are nevoie să recupereze apă.

Ținând cont de toate aceste beneficii ale „supei”, vom recomanda 4 rețete pentru supe reci, astfel încât să joace în dieta ta vara aceasta.

Gazpacho
Începem cu un clasic care nu poate lipsi din niciuna dintre mesele noastre în această vară. Gazpacho a devenit, de drept, cea mai consumată supă rece în lunile de vară.
Ingrediente
• 1 kilogram de roșii roșii coapte
• 1 piper verde mediu
• 1 castravete mediu
• 1-2 căței de usturoi (după gust)
• Jumătate de arpagic
• Ulei de masline virgin
• Oțet
• 100 g de pâine veche
• Apă rece
• Sare

Elaborare
Tocăm toate ingredientele și le punem în paharul blenderului, împreună cu aproximativ 250 ml de ulei de măsline virgin, aceeași cantitate de apă rece și oțet după gust. Totul este zdrobit foarte bine și corectat cu sare și oțet. Pentru a face textura mai fină, putem trece amestecul printr-un chinezesc, pentru a elimina bucățile de piele din roșie și ardei verde.

Il lasam sa se raceasca si il servim insotit de rosie, castravete, piper si ceapa tocata.

Salmorejo cu ou și șuncă
Dacă ceapa, ardeiul și castravetele nu sunt lucrurile dvs., vă propunem o alternativă la gazpacho, deși la fel de tradițional: salmorejo.

Ingrediente
• 1 kilogram de roșii
• 200 g de pâine
• 80 ml ulei de măsline extravirgin
• 30 ml oțet de sherry
• 4 ouă
• 2 căței de usturoi
• 150 g șuncă iberică
• Sare

Elaborare
Roșiile se toacă și se zdrobesc în mixer împreună cu pâinea și cățelele de usturoi. Apoi, fără a se opri să zdrobim, uleiul de măsline se adaugă foarte încet, astfel încât salmorejo să emulsioneze. Adăugați oțetul și sarea și gustați pentru a corecta gustul. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult ulei de măsline. Se răcește la frigider cel puțin o oră.

Între timp, gătim ouăle, le lăsăm să se răcească și le tocăm mărunt. Tocam si sunca.

Servim salmorejo în boluri, adăugăm ouă și șuncă mărunțită și un strop de ulei de măsline.

Ciorbă de sparanghel verde rece
Sparanghelul verde are multe proprietăți benefice pentru organism și este delicios în această cremă rece.

Ingrediente
• 500 g de sparanghel verde
• 12 linguri de cremă sau cremă de gătit
• 2 gălbenușuri de ou
• 75 cl bulion de pui
• 1 vârf de zahăr
• Sare
• Piper negru
• Bacon (opțional)

Elaborare
Curățăm, curățăm și tocăm sparanghelul verde și le blanchim punându-i într-o oală cu apă clocotită și sare, timp de 3 până la 5 minute. În timpul gătitului, adăugăm vârful de zahăr. Scurgem sparanghelul cu o strecurătoare.

Sparanghelul se pune apoi într-o tigaie și se acoperă cu bulionul de pui. Se adaugă sare și se lasă să se coacă, la foc mediu, încă 15 minute după fierbere. După acest timp, punem sparanghelul și bulionul în blender și îl amestecăm la putere maximă.

Într-un castron, amestecați gălbenușurile cu 6 linguri de cremă de gătit și adăugați-o în crema de sparanghel. Amestecați bine și reveniți la foc mic încă 5-8 minute, fără a înceta să amestecați și fără a fierbe. Se adaugă sare și piper. După acest timp, strecurați-l cu ajutorul unui chinez și lăsați-l să se răcească, cel puțin o oră, în frigider.

Înainte de servire, adăugați restul de cremă de gătit și amestecați bine. Poate fi însoțit de cuburi de slănină afumată prăjite.
Gazpacho de dovlecei și mentă
Combinatia dintre catifelarea dovlecelului si prospetimea mentei fac din aceasta crema rece o optiune ideala pentru zilele toride.

Ingrediente
• 1 dovlecei mari
• 2 căței de usturoi
• 2 arpagic
• 50 cl bulion de legume
• 10 frunze de mentă
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de brânză bătută sau smântână
• Sare
• Piper negru

Elaborare
Dovleceii se spală și se taie cubulețe. Tocam usturoiul si ceapa marunt.

Intr-o tigaie, adaugati ulei de masline si prajiti usturoiul si ceapa. Puneți dovleceii tăiați cubulețe într-o oală, bulionul de legume și adăugați sofrito. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, acoperind parțial cu un capac.

Odată gătit, se scoate de pe foc și se adaugă frunzele de mentă tocate și brânza. Se trece prin blender, astfel încât să fie cu o textură cremoasă și se adaugă sare și piper.

Se răcește cel puțin o oră în frigider înainte de servire.