MARE ȘI GASTRONOMIE

Acest tip de crustacee sunt foarte asemănătoare, dar au proprietăți care le fac mai potrivite pentru unul sau alt preparat culinar. Aflați secretele acestei familii deosebite

Între fructe de mare, în Spania avem o mare predilecție pentru cei care se pregătesc cu crustacee decapode -cele cu zece picioare-, mai specific pentru creveți, creveți, creveți sau raci, de arata foarte asemanator. Acestea se mănâncă calde, reci, cu sosuri, în preparate din orez, vara sau chiar în zilele normale. În general, ele sunt de obicei utilizate în mod obișnuit.

fructe

Când vine vorba de prepararea acestor crustacee, poate apărea întrebarea care este cea mai potrivită în bucătărie. Din acest motiv, este convenabil să cunoașteți diferențe printre creveți, creveți, creveți, creveți roșii și raci, pe lângă faptul că știu în ce prescripții găzduiește mai bine fiecare specie.

Crevetă

În țările din America Latină se numesc toate tipurile de creveți creveți și creveți, dar în Spania ne referim la varietate mai mică a acestei familii. Acestea au o aromă foarte concentrată și intensă și, datorită dimensiunii lor, sunt savurate în elaborări în care mai multe exemplare sunt devorate într-o singură mușcătură.

Una dintre rețetele în care se remarcă cel mai mult și este foarte obișnuit să le găsiți este în Prajituri de creveți, tipic provinciei Cádiz. Acesta este un proces de prăjire în care se face un aluat cu făină de grâu, făină de naut, ceapă, pătrunjel și creveți foarte mici - în acest caz, este obișnuit să se utilizeze cele utilizate ca momeală -, care este gătită în ulei de măsline.

Creveți

Acestea sunt mai mari decât creveții, dar mai mici decât creveții. De obicei au dimensiuni de între 6 și 10 centimetri, și o coajă flexibilă și moale. Datorită cantității de carne pe care o au și ce suculent și moale sunt, sunt de obicei preparate în rețete în care sunt consumate întregi direct. De exemplu, în preparatele de usturoi, în cocktailuri, fierte sau la grătar și cu sare. De asemenea, pot fi folosite pentru a face bulionuri de fructe de mare sau pentru a prăji orez și fideuás.

Sunt mai scumpe decât creveții și practic există două soiuri: crevetul alb, cel mai comun și economic, și cel roșu, oarecum mai mare, cu o culoare intensă, cu mai multă aromă și mult mai apreciat la nivel gastronomic și monetar.

Creveți

Acesta este unul dintre cele mai văzute fructe de mare pe mesele spaniole și la banchetele marilor sărbători. Sunteți mai mare -aproximativ 12 centimetri de mijloc și mai gros decât creveții, iar carnea lor este mai greu și ceva mai puțin suculent. Prin urmare, sunt și mai ieftine. Pot fi folosite în aceleași rețete ca creveții, deși se evidențiază mai puțin datorită diferenței de texturi atunci când sunt fierte sau la grătar.

Unde pot fi folosite pentru a-și oferi toată aroma de mare, așa cum s-a menționat mai sus, este în bulionele de fructe de mare pentru a face orez, tăiței, paella sau gătit un suquet.

Carabinieri

Această varietate de crustacee este ușor de recunoscut în comparație cu cele menționate anterior. Are o dimensiune mai mare care variază între 20 și 40 de centimetri și a culoare roșie intensă. Aroma sa este mult mai puternică, iar capul se remarcă mai ales pentru potențialul său incredibil. Datorită caracteristicilor sale, carabinierii au devenit unul dintre produsele alimentare cele mai apreciate Din piață. Gustul său deosebit de mare înseamnă că este folosit pentru a face supe și creme de fructe de mare, dar acceptă și feluri de mâncare la grătar în care aroma sa intensă poate fi savurată.

Rac de râu

Scampii, deși sunt asemănători ca culoare cu creveții și creveții, sunt identificabili rapid. La prima vedere, puteți vedea că au un coaja tare și că au unele clești pe cele două membre anterioare ale acestuia. În ceea ce privește dimensiunea lor, acestea măsoară în jur de 15 și 25 de centimetri. Sub coaja exterioară, există o carne subțire și suculentă.

Aceste crustacee sunt, de asemenea, fierte de obicei fierte și la grătar, dând naștere unui starter foarte tipic pentru sărbători și zile importante. Cu toate acestea, o rețetă tipic spaniolă în care racii au un rol principal este paella, unde își adaugă aroma de mare la sos în timp ce dau o notă foarte colorată pe farfurie.