Minerale abundente

Majoritatea nu știu de virtuțile sale, de exemplu, conținutul ridicat de uleiuri grase esențiale, cum ar fi omega 3. Cu toate aceste date, este timpul să le includeți în dieta dvs. obișnuită.

Midii, scoici, cocoloase ... Da, sunt regii incontestabili ai celor mai maritimi aperitive ale noastre. A lui versatilitate ne permite să le gustăm într-o mie și una de feluri: conservate, aburite, în paella de fructe de mare ... Cu toate acestea, ne amintim cu greu aparatele de ras, o moluscă bivalvă -coajă împărțită în două supape - care arată evident calități nutriționale astfel încât să ne încurajăm să le încorporăm în bucătăria noastră sau să le cerem cu entuziasm în timpul ieșirilor noastre prin restaurante. Mai ales dacă există un port din apropiere cu reputația de a oferi fructe de mare bune.

mare

Parierea pe cuțite de buzunar, numite așa datorită asemănării cojilor întinse cu un cuțit de armată elvețian, pe lângă faptul că este un succes gastronomic, înseamnă a obține un porție bună de minerale precum calciu, iod, fosfor, magneziu, omega 3 și potasiu. Mai precis, după cum este detaliat pe site - ul web al Federația Spaniolă de Nutriție (FEN), unde putem găsi un document dedicat exaltării beneficiilor nutriționale ale acestui produs, Meci Este cel mai abundent mineral din scoici. „O porțiune a acestei moluste acoperă 29% din aporturile zilnice recomandate pe zi pentru acest nutrient (IR/zi), la bărbați și femei cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani care desfășoară o activitate fizică de intensitate moderată ”, precizează aceștia în FEN.

O porție a acestei moluste acoperă 29% din aporturile zilnice recomandate de fosfor pe zi

Găsim și vitaminele A, C și B.. Acesta din urmă se remarcă mai ales. „Contribuția unei porții din ele este de aproape șase ori mai mare decât aportul zilnic recomandat pentru această vitamină”, spun ei. Și, desigur, nu putem pierde din vedere aroma sa. O să iubești consumă-l în conservă sau în stare proaspătă, punând în practică rețete interminabile existent. De fapt, vom termina acest articol cu ​​o creație pentru sărbătoarea de ras.

365 de zile pe an de aparate de ras

Sezonul său durează pe tot parcursul anului și sunt prinși în Marea Mediterană, Atlanticul, coastele Marocului și chiar Norvegia. Aceste moluște trăiesc îngropat în nisip în găuri verticale de abia 50 de centimetri adâncime. Aparatele de ras merg în sus și în jos pe aceste tuneluri pentru a se hrăni plancton prin branhii. „Este prins de draga de fund și de liniile de pescuit în adâncime; si cu tehnici meșteșugărești în zonele cu mare scăzută: frigarui în formă de harpon și turnarea sării în galerie pentru a modifica salinitatea apei. Astfel, poate fi extras manual, cu degetele, când apare o parte a corpului ”, explică aceștia pe site-ul FEN.

Aparatele de ras sunt, de asemenea, împărțite în mai multe specii:

  • Muergo (Ensis silicua). Numit și cuțit mare sau longueirón european. Cadouri o dimensiune considerabilă care poate chiar depăși 20 de centimetri.
  • Aparat de ras aspru (Solen marginatus). Numit și longueirón. Coaja ei este dreaptă iar portocaliu sau maro.
  • Razor Rose (Solen rosaceus). Din Oceanul Pacific.
  • Aparat de ras american sau atlantic (Ensis directus). Aspectul său este similar cu aparatul de ras european.
  • Navajuela (Ensis macha). Este, de asemenea, cunoscut sub numele de macha din Chile. Puteți pescui de pe coastele chiliene până pe coasta atlantică a Argentinei.

Toate sunt folosite pentru a compune o rețetă bogată cu scoici: usturoi, la grătar, cu sos de fructe de mare, la cuptor ... O mie de moduri diferite de a gusta scoici. La Alimente ne-am gândit că un agape cu brici cu usturoi poate fi punctul culminant perfect pentru acest articol.

Aparate de ras cu usturoi

Ingrediente:

  • 400 grame de scoici sau longueirones
  • 1 lămâie
  • 4 căței de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline virgin
  • 4 crenguțe de pătrunjel proaspăt
  • Sare

În primul rând, îmbibăm aparatele de ras în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră până la curata nisipul care poate rămâne în interior. Profităm de acest timp de așteptare pentru a zdrobi usturoiul, tocați pătrunjelul proaspăt și amestecați-l cu uleiul de măsline. Odată ce lamele sunt curate, le scurgem și ajutat cu o pensulă Distribuim uleiul amestecului pe o plită sau tigaie. Încălzim și, când atinge temperatura potrivită, așezăm cuțitele și acoperim recipientul astfel încât să se deschidă cu aburul care degajă. Strângeți o lămâie și adăugați sucul la amestecul de ulei, usturoi și pătrunjel.

Când lamele au fost deschise, scoatem apa pe care au eliberat-o. Profităm de ocazie pentru a adăuga amestecul anterior și aprinde focul astfel încât sucul de lămâie să fie redus. Continuăm să gătim pentru 2 sau 3 minute mai mult și bucurați-vă de gustul mării! Putem adăuga un praf de sare dacă ni se pare potrivit.