Un grup de cercetători de la Universitatea din Utah (Statele Unite) a efectuat un studiu cu rozătoare de laborator în care se concluzionează că fructoza este mai toxică decât zahărul de masă sau zaharoză, determinând o reducere a capacității de reproducere și a vieții rozătoarelor femele. În acest studiu, animalelor li s-au administrat doze proporționale de îndulcitori pe care mulți oameni le iau.

este

Acesta este primul studiu cu cea mai mare bază și soliditate în care se arată o diferență clară între siropul de porumb bogat în fructoză și zahărul de masă în doze echivalente cu cele luate de oameni, cel puțin așa fac biologii care au realizat studiul. Siropul de porumb este un îndulcitor creat în anii 70 din amidon (rezerva alimentară a plantei formată din amiloză și amilopectină) sau amidon de porumb, este un produs similar cu zahărul de masă datorită compoziției sale asemănătoare, fructoză și glucoză, chiar și zahăr și sirop de porumb conțin aceleași calorii.

Utilizarea pe scară largă a sirop de porumb cu multa fructoza Este pentru că este un alternativa mai ieftina a indulcitorului pentru industria băuturilor și a alimentelor procesate, este, de asemenea, de interes, deoarece este un produs care înmoaie textura alimentelor sau băuturilor în care este adăugat, reușește să rețină umezeala și adaugă volum produsului. Cu toate acestea, până în prezent au existat mai multe studii în care este asociat cu probleme precum supraponderalitatea, obezitatea, riscul de hipertensiune și alte probleme de sănătate. Am vorbit deja despre riscurile și pericolele zahărului cu alte ocazii, vă recomandăm să urmăriți acest documentar.

Revenind la studiu, cercetarea nu a găsit diferențe de supraviețuire, reproducere sau modificări ale teritorialității șoarecilor masculi la introducerea zahărului sau a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză în dietă, adică diferitele tipuri de îndulcitori sunt la fel de toxice pentru șoarecii masculi. Experții explică faptul că siropul de porumb bogat în fructoză este prezent în multe alimente procesate, zahărul de masă este prezent în produsele de panificație și conține o cantitate similară de fructoză și glucoză, diferența este că în siropul de porumb este alcătuit din monozaharide sau molecule separate și zahărul sau zaharoza sunt dizaharide compuse formate din legături chimice de fructoză și glucoză.

Cercetătorii explică faptul că dezbaterea cu privire la pericolele legate de zaharoză și fructoză este importantă, deoarece epidemiile diabetului, obezității și problemelor metabolice au început să devină evidente în anii 1970, moment în care, așa cum am indicat deja, a introdus în dietă un nivel ridicat de fructoză. a avut loc sirop de porumb și o tranziție, înlocuind acest sirop cu zahăr și alți îndulcitori, iar acest produs constituind jumătate din consumul de zahăr din organismul uman.

Experții explică faptul că lucrările anterioare, precum și documentația științifică rezultată din alte studii, arată că adăugarea de zahăr în general este dăunătoare sănătății, deci este necesar să reduceți acest îndulcitor. Ulterior, au început cercetările cu privire la tipurile de îndulcitori, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și necesitatea de a reduce conținutul acestora în alimente și băuturi.

În 2013, s-a efectuat un studiu în care s-a ajuns la concluzia că șoarecii hrăneau cu o dietă de 25% calorii sub formă de fructoză adăugată, în cazul rozătoarelor femele a crescut riscul de mortalitate până la dublu, iar la bărbați 25 % mai puțin teritorial și avea mai puțină capacitate de reproducere. Noul studiu a comparat două grupuri de rozătoare care au fost hrănite cu două tipuri de dietă care conțineau 25% din calorii din zaharurile procesate. Un grup a primit un amestec de monozaharide fructoză-glucoză, cum ar fi cele din sirop de porumb bogat în fructoză, iar celălalt a primit zaharoză.

Grupul de șoareci femele pe o dietă fructoză-glucoză a fost determinat să aibă o rată de mortalitate de 1,87 ori mai mare decât grupul de șoareci femele care au urmat dieta cu adăugarea de zaharoză. În plus, s-a constatat că descendenții din primul grup au fost reduși cu 26,4% comparativ cu al doilea grup. La bărbați (ambele grupuri) sa pierdut capacitatea teritorială și reproductivă, sugerând că zaharoza este la fel de dăunătoare ca și siropul de porumb cu fructoză ridicată la populația de rozătoare masculine. Cercetătorii indică posibilitatea altor factori mai importanți decât diferențele dintre dietele la bărbați, diferențe care sunt posibil moștenite.

În ceea ce privește mortalitatea mai mare a rozătoarelor, cercetătorii consideră că acest grup suferă un metabolism mai mare care duce la o criză energetică, atunci când nasc, se împerechează și, în timp ce gestează a doua așternut, alăptează prima așternut. Alte diferențe găsite între ambele grupuri, indiferent de sex, sunt creșterea în greutate, diferențele de toleranță la glucoză, modificările microbiotei intestinale și asocierea lor cu diferite boli metabolice atât la rozătoare, cât și la oameni.

Aici explică faptul că între 13 și 25% dintre americani mănâncă o dietă care conține 25% sau mai multe calorii sub formă de zaharuri adăugate, același procent care a fost utilizat în această cercetare. Amintiți-vă că zaharurile adăugate sunt acei îndulcitori care se adaugă în alimente în timpul procesării sau preparării, nu sunt zaharuri naturale prezente în alimente precum cele conținute în fructe. Experții explică faptul că în dieta americană, 44% din zahăr provine din zaharoză, 42% din sirop de porumb bogat în fructoză și 14% din melasă, miere, concentrate de agave etc. La nivel global, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză reprezintă 8% din consumul de zahăr prin dietă, ceea ce arată că cel mai mare risc este prezent în Statele Unite.

Puteți afla mai multe detalii despre studiu, procedurile și concluziile acestuia prin acest articol publicat în Jurnalul de nutriție.