Facultăți și centre

culinare

Alte centre

  • I. Dezvoltare socială interuniversitară și pace
  • I. stagiar în economie interuniversitară.
  • I. Interuniversitar Fil. Valenciană
  • I. Geografia interuniversitară
  • I. Limbi moderne aplicate interuniversitare
  • I. Multidisciplinar pentru studiul mediului „Ramón Margalef” (IMEM)
  • I.U. Științe ale apei și mediului
  • I.U. Electrochimie
  • I.U. Studii de gen
  • I.U. Studii sociale latino-americane
  • I.U. Fizică aplicată științelor și tehnologiilor
  • I.U. Ingineria proceselor chimice
  • I.U. Biodiversitate CIBIO
  • I.U. Cercetări în arheologie și patrimoniu istoric (INAPH)
  • I.U. Cercetare computerizată
  • I.U. Investigații turistice
  • I.U. Materiale
  • I.U. Sinteza organică

  • Agrochimie și Biochimie
  • Analiza economică aplicată
  • Analiză geografică regională și geografie fizică
  • Biotehnologie
  • Informatică și inteligență artificială
  • Științe ale mediului și resurse naturale
  • Științe ale Pământului și ale mediului
  • Științe marine și biologie aplicată
  • Științe istorico-juridice
  • Comunicare și psihologie socială
  • Construcții arhitecturale
  • Drept civil
  • Dreptul muncii și securitatea socială
  • Drept internațional public și drept penal
  • Drept comercial și drept procesual
  • Didactică generală și didactică specifică
  • Disciplinele economice și financiare
  • Ecologie
  • Economie aplicată și politică economică
  • Economie financiară și contabilitate
  • Clădire și urbanism
  • Asistență medicală
  • Asistență medicală comunitară, medicină preventivă și sănătate publică și istoria științei
  • Studii juridice de stat
  • Expresie grafică, compoziție și proiecte
  • Filologia Catalană
  • Filologie spaniolă, lingvistică generală și teorie a literaturii
  • Filologie engleză
  • Filologii integrate
  • Filosofia dreptului și dreptul internațional privat
  • Fizică aplicată
  • Fizică, ingineria sistemelor și teoria semnalului
  • Fiziologie, genetică și microbiologie
  • Bazele analizei economice
  • Geografie umană
  • Istorie medievală, istorie modernă și științe și tehnici historiografice
  • Umanistice contemporane
  • Inginerie civilă
  • Inginerie Chimica
  • Inovație și instruire didactică
  • Limbaje și sisteme de computer
  • Marketing
  • Matematici aplicate
  • Matematică
  • Optică, farmacologie și anatomie
  • Organizație de afaceri
  • Preistorie, arheologie, istorie antică, filologie greacă și filologie latină
  • Psihologia sănătății
  • Psihologie evolutivă și didactică
  • Chimie analitică, nutriție și știința alimentelor
  • Chimie anorganică
  • Chimie organica
  • Chimie Fizica
  • Sociologie I
  • Sociologie II
  • Tehnologia informației și informatică
  • Asistență socială și servicii sociale
  • Traducere și interpretare

Servicii administrative

Servicii generale

  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou
  • Nou

Competențe și obiective

Contextul cursului pentru anul universitar 2020-21

Cursul își propune să introducă studenții în lumea gastronomiei și tradițiilor culinare.

În lumina datelor disponibile, nu pare nerezonabil să spunem că există o problemă cu alimentația și nutriția noastră și că nu mâncăm corect și sănătos. Pentru a corecta multe dintre problemele de sănătate care decurg din această situație, gastronomia poate juca un rol important. Nu mănânci doar pentru sănătatea ta, mănânci și pentru plăcere și, mai presus de toate, mănânci după obiceiurile alimentare.

La programarea unei diete, chiar dacă este corectă din punct de vedere nutrițional, dacă plăcerea și obiceiurile nu sunt luate în considerare, adică gastronomie, cel mai probabil va eșua. Astfel, gastronomia apare legată sau legată de conceptul de hrană de calitate, adică acela care, pe lângă faptul că este adecvat din punct de vedere nutrițional, variat, sănătos și durabil, capătă și dimensiunea „bogat, gustos și adaptat gusturilor și nevoilor . al consumatorilor ".

Promovarea și conservarea sănătății implică dezvoltarea și dobândirea, pe baza tradițiilor culinare și gastronomice, a unor obiceiuri alimentare adecvate; de aici importanța integrării în discursul nutriției umane și dietetică a ideii că gastronomia (arta și știința alimentației bune) constituie unul dintre pilonii fundamentali ai culturii sănătății.

Competențe ale disciplinei (verificate de ANECA în diplome și masterate oficiale)

Competențe transversale specifice gradului: >> Competențe într-o limbă străină

  • CT1: Citiți și înțelegeți texte într-o limbă străină.

Competențe specifice calificărilor transversale: >> Competențe informatice și informaționale

  • CT2: Demonstrați abilități și abilități în informatică și sisteme informaționale.

Competențe transversale specifice ale diplomei: >> Competențe în comunicarea orală și scrisă

  • CT3: Demonstrați abilități de comunicare orală și scrisă.

Rezultate de învățare (obiective de formare)

  • Integrați conceptele gastronomice în activitatea dieteticianului/nutriționistului și oferiți-i pregătire gastronomică.
  • Cunoașteți evoluția și tendințele gastronomice și utilitatea acestora pentru a atinge obiectivul unei alimentații sănătoase.
  • Cunoașteți tradiția culinară valenciană și dezvoltarea acesteia în contextul gastronomiei occidentale și al dietei mediteraneene.

Obiective specifice indicate de personalul didactic pentru anul universitar 2020-21

Integrați conceptele gastronomice în activitatea dieteticianului/nutriționistului și oferiți-i pregătire gastronomică

Analizați rolul pe care îl pot juca tradițiile culinare în recuperarea și promovarea unei diete sănătoase și durabile

Cunoașteți evoluția și tendințele gastronomice și utilitatea acestora pentru a atinge obiectivul unei alimentații sănătoase

Cunoașteți tradiția culinară valenciană și dezvoltarea acesteia în contextul gastronomiei occidentale și al dietei mediteraneene

Date generale

Cod: 27535
Profesor responsabil:
TORMO SANTAMARIA, MARIA
Crdts. ECTS: 6.00
Credite teoretice: 1,80
Credite practice: 0,60
Taxă de neprezentare: 3,60