numele

Trei milioane de turci care trăiesc în toată Europa ... au reușit să facă din Kebab unul dintre cele mai populare alimente din lume, dar au reușit, de asemenea, să ne încurce și să ne facă să credem că un kebab este unul dintre acele fast-food nesănătoase care, Să recunoașteți-l, cu toții cedăm cândva.

Dar așa cum se întâmplă adesea (din păcate) cu o mare parte din mâncarea internațională pe care o consumăm aici, kebabul sau, mai degrabă, sutele de tipuri de kebab, de care ne putem bucura în Turcia nu au nicio legătură cu cele care abundă aici. Un kebab shish din Istanbul, un kebab adana din Ankara sau un schawarma în Konia, se transformă în mâncăruri cu carne cu adevărat gustoase, delicate și picante, de genul care este greu de uitat.

Turcia este mult mai mult decât kebab și schawarma. Aleile din Marele Bazar iluminate de veioze, cu munți colorate de condimente, cu zgomotul de fundal al muezinului care cheamă la rugăciune de la Moscheea Albastră, Bosfor, dervișii care se învârtesc ... Turcia este poarta de acces către Asia . este în toate sensurile, de asemenea în gastronomie. Este, de asemenea, o sărbătoare pentru nas, gură și palat.

Istanbulul a fost orașul în care gastronomia otomană s-a dezvoltat timp de secole (623 de ani, mai exact), care, la rândul său, a modelat bucătăria turcească contemporană. Când Imperiul Otoman a cucerit Bizanțul, a preluat traseul condimentelor. Acest lucru a contribuit la îndepărtarea bucătăriei sale de acolo, dar a adus și în peninsula Anatoliei arome caracteristice altor zone, la fel de îndepărtate ca Maroc, India sau Persia, de unde provin zahărul, dulciurile și orezul.

Începutul zilei este deja un deliciu în Turcia: iaurt proaspăt, miere, nuci. Și restaurantul nu se va odihni până la prânz, deoarece suntem într-o țară în care puteți mânca la orice oră, restaurantele nu se închid și există întotdeauna ceva gustare sau delicatesă de pus în gură, așa cum „întrebați” sau sandvișurile de macrou pe debarcaderul Eminönü, lângă Podul Galata.

Desigur, peștele este foarte important, deși, de fapt, carnea este principalul protagonist al bucătăriei turcești, în special carnea de miel. Kebabul și carnea la grătar erau mâncarea unui popor nomad inițial ... era mâncarea păstorilor și cruciaților otomani.

În plus, tocanele abundă, iar grădina de legume dă naștere la feluri de mâncare delicioase de legume, printre care se remarcă vinetele, preparate aici în 1.001 moduri. Deserturile merită un punct în Turcia ... mușcăturile de lokum sau delicatese turcești și, mai presus de toate, baklava, cu foile de aluat phyllo umplute cu fructe uscate și înmuiate în miere. Ummmmm

O dolma este de fapt o legumă umplută. Deși cel mai cunoscut dolmade este cel pe care îl prezentăm: frunzele de struguri umplute cu o farsă de carne tocată, orez, nuci, stafide și mentă. Uimitor și de neegalat!.

O rețetă tradițională turcească ... care a fost deja pregătită în vremurile cele mai glorioase ale Imperiului Otoman ... prin urmare, este obișnuit să o vedem și în regiuni care făceau parte din imperiu, cum ar fi Africa de Nord și Balcani. Boreks sunt un fel de produse de patiserie prăjite transformate într-un aluat subțire numit yufka în Turcia, care este un fel de aluat foietaj sau aluat filo. Se pot umple cu brânză ... dar și cu carne tocată sau legume. Oricum, aceste „țigări” sunt delicioase și sunt o idee minunată pentru o gustare.

Imam bayildi, care înseamnă literalmente Imam leșinat ... legenda spune că un important imam turcesc (persoană care conduce rugăciunea într-o moschee) a leșinat când a gustat acest fel de mâncare din cauza cât de bun a fost. Nu știm dacă această rețetă vă va face să vă lăsați ... dar o să vă placă, sigur.

Turcii își arată gastronomia ca una dintre marile virtuți ale țării și nu este pentru mai puțin ... mai ales când vine vorba de desert.