Numeroase studii epidemiologice au sugerat că un consum ridicat de fructe și legume, principalele surse de carotenoizi, poate juca un rol în prevenirea cancerului pancreatic.

bogate

Obiectivul acestei lucrări publicat în Jurnalul de nutriție a fost de a evalua posibila asociere între carotenoizi dietetici și riscul de a dezvolta cancer pancreatic. Pentru aceasta, un studiu de caz-control a fost efectuat în opt provincii canadiene în perioada 1994-1997, studiind 462 de cazuri de cancer pancreatic și 4.721 de controale.

S-a constatat că, ținând cont de vârstă, provincie, indicele de masă corporală, dependența de tutun, folați din dietă, aportul caloric total și nivelul educațional, aportul de licopen (în principal din roșii) a fost asociat cu o reducere cu 31% a riscului de a dezvolta pancreatic. cancer la bărbați. Pe de altă parte, aportul de β-caroten dietetic și carotenoide totale a fost asociat cu o reducere semnificativă a riscului de 43%, respectiv 42%, în rândul celor care nu au fumat.

Prin urmare, aceste rezultate sugerează că o dietă bogată în roșii și derivații acestora cu un conținut ridicat de licopen poate ajuta la reducerea riscului de cancer pancreatic.

(Nkondjock, A.; Ghadirian, P.; Johnson, K. C.; Krewski, D.; Canadian Cancer Registries Epidemiology Research Group. Journal of Nutrition (2005) 135: 592-597)

O modalitate apetisantă de a include roșiile în dieta noastră este cu salmorejo, dintre care vă oferim o posibilă rețetă.