Gene, dietă și boli cronice

gene

Jose Maria Ordavás

Bunele obiceiuri alimentare sunt cea mai bună strategie pentru a preveni bolile degenerative cronice și pentru a promova sănătatea populației. Cu toate acestea, în ciuda cercetărilor din ultimele decenii, conceptul de „bune obiceiuri alimentare” sau „alimentație bună” este dificil de definit într-un mod neechivoc pentru întreaga populație, în toate locurile și în toate momentele vieții. În ciuda acestui fapt, un număr bun de țări au lansat ghiduri dietetice pentru a educa populația cu privire la consensul științific al unei diete sănătoase. Cu toate acestea, respectarea acestor recomandări și succesul acestora au fost limitate, dovadă fiind faptul că cele mai frecvente boli cronice cu o componentă nutrițională puternică (de exemplu, obezitate, diabet) continuă să crească.

O parte a problemei este că fiecare dintre noi răspunde diferit la mediu și mai ales la dietă. Această variație între indivizi a apărut prin sute de mii de ani de evoluție, ceea ce a condus la maximizarea interacțiunii pozitive dintre resursele nutriționale și genetica populației. Un exemplu clasic al acestei evoluții se găsește în capacitatea ființelor umane adulte din anumite locații geografice de a menține capacitatea de a consuma lapte la vârsta adultă, datorită unei mutații care a apărut în urmă cu aproximativ 15 mii de ani în apropierea genei pentru lactază, enzima care metabolizează lactoza, cel mai abundent carbohidrat din lapte. Ca urmare a acestei mutații, unii subiecți din populațiile ale căror mijloace de trai provin din animale, ar putea avea acces pe tot parcursul vieții la un produs extrem de hrănitor pe care alții nu l-ar putea asimila, oferindu-le un avantaj reproductiv și contribuind la creșterea prevalenței acestei mutații. aceste populații din generație în generație.

În alte cazuri, evoluția a fost aparent paradoxală, deoarece a favorizat prevalența anumitor boli, cum ar fi cele legate de funcționarea hemoglobinei, dar care, în cele din urmă, au ajuns să fie protectoare pentru boli mai letale, cum ar fi malaria. În plus, în acest caz protecția a fost sporită de componentele dietei, cum ar fi fasolea.

Se vorbește și despre prezența „genelor care economisesc”, adică acele variante genetice care ne-au oferit capacitatea de a stoca mai ușor energia din dietă sub formă de grăsime și care a fost vitală pentru supraviețuirea strămoșilor noștri în vremuri de foamete. Cu toate acestea, aceste gene economice pot fi un factor important în actuala epidemie de obezitate, favorizând acumularea de țesut adipos sau împiedicând pierderea acestuia într-un moment istoric în care stocarea energiei pentru viitor nu mai este o prioritate în societățile bogate.

O altă componentă importantă de luat în considerare este respectarea recomandărilor. Dacă un subiect nu le consideră atractive sau în conformitate cu preferințele lor, este foarte puțin probabil ca acestea să fie urmărite pe termen lung. Prin urmare, este de asemenea important să înțelegem preferințele alimentare individuale și să adaptăm recomandările la acestea.

Sistemul circadian

Este important să subliniem, așa cum am indicat deja, că adaptările genetice durează mii de ani pentru a-și exercita efectul la nivel de populație. Cu toate acestea, ființele vii trebuie, de asemenea, să se adapteze la schimbările rapide din mediu. Un exemplu foarte evident este ritmul circadian. Corpul nostru trebuie să răspundă într-un mod ritmic și coordonat diferitelor activități pe care le desfășurăm în timpul zilei, dintre care cele mai evidente sunt dormitul și mâncarea. Pentru aceasta avem nevoie de un sistem de răspuns biologic rapid care este determinat de așa-numitele gene de ceas, cu un ceas central în creier, dar cu ceasuri periferice în toate organele noastre. Același lucru este valabil și pentru mese și varietatea de alimente pe care le consumăm în diferite momente ale zilei și de la o zi la alta.

Nutriția personalizată sau de precizie ar putea duce la vindecarea bolilor EFE

Capacitatea de a regla genele noastre într-un mod rapid este definită de mecanisme epigenetice, care au loc fără modificări în secvența genomului nostru, dar cu modificări în unele dintre literele sale, echivalente cu modificările pe care le introducem atunci când scriem când punem accente sau alte semne ortografice prin care, și fără a modifica literele sau cuvintele, schimbăm semnificativ semnificația propozițiilor. Spre deosebire de mutațiile genetice, aceste variații epigenetice induse sau ca răspuns la schimbările de mediu sunt rapide și reversibile. Un eșantion al efectului său se găsește în diferențele observate la gemenii identici (cu genomi identici) de-a lungul anilor, dacă au fost expuși la factori de mediu diferiți, cum ar fi dieta, tutunul, expunerea la soare etc.

Așadar, de ceva timp cercetăm cum genetica și epigenetica ne pot ajuta să ne personalizăm dietele și să ne îmbunătățim sănătatea. Dar dacă acest lucru nu ar fi fost suficient de complex, ultimii ani au dezvăluit că nu suntem singuri și că, de-a lungul vieții noastre, ne însoțesc miliarde de bacterii, fiind o parte intrinsecă a vieții noastre, în special cele pe care le purtăm în intestinele noastre. Compoziția sa este esențială pentru a o defini nu numai în termeni de calorii sau compuși extrasați din alimentele pe care le consumăm, ci și în ceea ce privește riscul apariției unor boli fiziologice comune, precum obezitatea. Dar, în plus, în fiecare zi există mai multe dovezi ale comunicării dintre bacteriile intestinale și creier care ne pot influența obiceiurile și comportamentul, precum și bolile mentale.

Prevenirea bolilor

Acest lucru ne conduce la posibilitatea ca în viitor, pe care sperăm să fie aproape, să putem, printr-o combinație de măsurători ale genomului, epigenomului și microbiomului (setul de bacterii din flora noastră intestinală) și cu implementarea inteligență artificială., identifică atât riscul individului de a suferi de boli, cât și capacitatea de a le preveni și chiar de a le vindeca, prin utilizarea adecvată și științifică a nutriției personalizate, cunoscută și sub numele de nutriție de precizie.

În acest moment, nu facem decât să zgâriem suprafața personalizării, deoarece majoritatea produselor de pe piață se concentrează fie pe genetică, fie pe microbiota intestinală, fără profunzimea și integrarea care sunt esențiale pentru a oferi răspunsuri. Complete și eficiente pentru cei care deja caută ei să trăiască mai mult și mai bine.

Susțineți jurnalismul de calitate

În această vară, indiferent de destinație, susțineți jurnalismul independent și primiți pachetul nostru special acasă: două reviste de hârtie fără a plăti mai mult. Obțineți „Labirintul alimentar” și „Tehnologie: date, bani și putere” astăzi.