Revizuit medical de către Drugs.com. Ultima actualizare pe 16 noiembrie 2020.

îngrijirea

CE TREBUIE SA STII:

Ce este o dietă fără gluten?

O dietă fără gluten este un plan de masă care nu conține gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz. Glutenul se găsește în diverse pâini, paste, cereale, prăjituri, plăcinte și prăjituri. Unele suplimente de vitamine și medicamente pot conține gluten. Trebuie să urmați următoarea dietă pentru tot restul vieții dacă aveți boală celiacă, dermatită herpetiformă sau sensibilitate la gluten non-celiacă.

Ce alimente ar trebui să evit?

Nu face mâncați alimente care conțin următoarele ingrediente:

  • Orz, malț de orz, extract de orz, secară, mei, gri și triticale
  • Grâu, tărâțe de grâu, germeni de grâu și amidon de grâu
  • Soiuri de grâu precum kamut și spelt
  • Tărâțe, cuscus, grâu dur, făină de cereale și orzo
  • Făină Matzo, făină Graham
  • Făină de ovăz care nu este etichetată fără gluten, cu excepția cazului în care dieteticianul dvs. v-a permis să mâncați o cantitate mică.
  • Extract de malț și aromă de malț
  • Einkorn, spelt, far, panko, seitan și udon

Ce alimente pot include?

Alegeți alimentele etichetate fără gluten. Ați putea consuma fulgi de ovăz fără gluten sau fulgi de ovăz obișnuiți în cantități mici. Verificați cu dieteticianul dvs. dacă consumul de fulgi de ovăz este sigur pentru dvs. Puteți mânca alimente făcute cu următoarele tipuri de cereale și amidon:

  • Porumb, amidon de cartofi și făină de cartofi
  • Soia, tapioca sau teff
  • Orez, tărâțe de orez, quinoa, sago și sorg
  • Amarant, săgeată și hrișcă
  • Făină făcută din nuci, fasole și semințe
  • In, mei și montină

Care sunt câteva exemple de alimente fără gluten?

  • Fructe și legume proaspete
  • Ouă, carne, pește și păsări de curte
  • Fasole uscată, linte și mazăre
  • Băuturi precum cele cu suc 100%, cafea, ceai, cacao și băuturi răcoritoare
  • Grăsimi și uleiuri, cum ar fi untul, margarina și uleiurile vegetale, canola și măsline
  • Lapte simplu obișnuit, brânză de vaci, majoritatea iaurturilor și brânză îmbătrânită, cum ar fi cheddar
  • Smântână obișnuită, smântână, cremă de brânză, majoritatea înghețate și sorbete
  • Crema de orez, gris, orez pufos și orez brun sau alb
  • Taco și tortilla de porumb

Care este un exemplu de meniu pentru o zi?

  • Mic dejun: Ouă calde, pâine prăjită fără gluten cu unt și lapte
  • Gustare de dimineață: Prăjituri sau biscuiți de orez fără gluten
  • Masa de pranz: Salată de ton cu roșii și salată verde și un măr
  • Gustare de după amiază: Bucăți de morcov
  • Masa de seara: Pui la grătar, cartof copt, fasole verde și înghețată de căpșuni

Ce pot face pentru ca o dietă fără gluten să facă parte din stilul meu de viață?

  • Programați o întâlnire cu medicul sau dieteticianul conform instrucțiunilor. Vă poate dura ceva timp să învățați cum să mâncați corect o dietă fără gluten. Dieteticianul dvs. vă poate ajuta să găsiți modalități de a integra această dietă în stilul dvs. de viață.
  • Învață să citești etichetele alimentelor. Glutenul se găsește în diverse alimente și băuturi. Este posibil să nu fie clar ce alimente conțin gluten. Includeți o varietate de alimente permise, astfel încât să puteți obține toți nutrienții de care aveți nevoie.
  • Pregătiți-vă pentru mesele de la restaurant. Aduceți o listă cu elementele permise în această dietă pentru dvs. atunci când sunteți departe de casă. Accesați site-urile restaurantelor sau sunați înainte pentru a afla dacă au alimente fără gluten. Informați-vă serverul că nu puteți mânca grâu, secară sau orz. Întrebați cum pregătesc mâncarea.
  • Pregătiți alimente fără gluten separat de alte alimente. Contaminarea încrucișată este atunci când alimentele care conțin gluten sunt amestecate cu alimente fără gluten. Evitați contaminarea încrucișată prin curățarea temeinică a dulapurilor de bucătărie și a tăieturilor pentru a îndepărta orice firimituri care conțin gluten. Spălați bine vasele, strecuratoarele și tigaile înainte de a găti alimente fără gluten. Cumpărați un prăjitor de pâine suplimentar pentru a fi utilizat cu pâine fără gluten. Cumpărați separat gem, jeleu, maioneză sau unt de arahide pentru a le folosi pe pâinea fără gluten sau pentru a evita contaminarea încrucișată. Aceste alimente sunt, de asemenea, disponibile în recipiente care stoarce doar conținutul.
  • Includeți alimente naturale fără gluten, bogate în fier, folat și vitamina B12. Alimentele bogate în fier și vitamina B12 includ carne, pește, pui, ficat și ouă. Alimentele bogate în folat includ broccoli, sparanghel, suc de portocale, leguminoase, arahide, nuci și semințe de floarea soarelui.
  • Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă aveți nevoie de suplimente de vitamine și minerale. Boala celiacă și dermatita herpetiformă pot provoca leziuni ale intestinelor. Aceste daune pot reduce absorbția anumitor vitamine și minerale. De asemenea, mai multe cereale, paste și pâine nu sunt îmbogățite cu vitamina B și fier.

Când trebuie să-mi contactez medicul?

  • Trebuie să luați un medicament sau vitamină care conține gluten.
  • Semnele și simptomele stării dumneavoastră se agravează.
  • Slăbiți zilnic fără să încercați.
  • Aveți întrebări sau îngrijorări cu privire la starea sau îngrijirea dumneavoastră.

ACORDURI DESPRE ÎNGRIJIREA Dvs.:

Informatii suplimentare

Consultați întotdeauna furnizorul dvs. de asistență medicală pentru a vă asigura că informațiile afișate pe această pagină se aplică circumstanțelor personale.