De la sosirea frigului în toamnă până când temperaturile se încălzesc, sosesc și răcelile. Există un remediu natural din culturile estice care funcționează minunat pentru a vă ameliora simptomele: ghimbirul.

ghimbirul

Aroma sa puternică și caracteristică (asemănătoare cu aroma sa) îi permite să fie identificată rapid dacă îl folosim într-unul din preparatele noastre, de aceea se recomandă utilizarea acestuia în cantități mici, deoarece are o anumită aromă picantă (senzație de căldură în gură).

Este o plantă perenă, originară din Asia, din familia Zingiberaceae care poate crește până la doi metri înălțime, al cărei rizom a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale culinare și medicinale. Utilizarea sa este comună și populară în culturile hinduse, indoneziene și japoneze.

„Fie ca hrana să fie medicamentul tău și medicamentul să fie hrana ta”

Utilizarea sa medicală este menționată în cel mai vechi tratat pe bază de plante din China, (Pen Tsao Ching 3000 ane) Confucius a detaliat multiplele sale beneficii pentru organism, urmând filosofia medicală chineză care consideră boala ca efect al alterării echilibrului natural: " Dacă frunza este bolnavă, nu vindecați frunza, dacă nu rădăcina. " Și în același timp era cunoscut în Egipt, Grecia și Roma. Grecii, după o masă copioasă, au băut ghimbir înfășurat în pâine. În Alexandria Romană apare ca un produs supus taxei vamale la mărfurile din Marea Roșie. În Evul Mediu a ajuns în Germania și Franța. În Anglia lui Henric al VIII-lea, regele însuși a trimis primarului Londrei o rețetă cu ghimbir ca remediu pentru ciuma care a devastat orașul. De aici populara băutură „ginger ale”: apă, ghimbir, zahăr și lămâie. Portughezii l-au introdus în Africa, iar castilienii în Antilele. D. Francisco de Mendoza și-a introdus cu succes cultivarea în Mexic, alături de cuișoare și piper. Ghimbirul ajunge în Spania recomandat pentru utilizare în tocănițe și ca remediu pentru stomac.

O plantă minunată

În compoziția sa nutrițională, se remarcă prin faptul că este un aliment cu conținut scăzut de calorii și componentele sale includ: carbohidrați (50%), aminoacizi (conține o mare parte din acei aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu este capabili să îi producă de la sine ), grăsimi (6%, printre acestea nesaturate în natură), fibre (amintiți-vă că este o rădăcină), vitamine (se remarcă prin vitamina C), minerale (aluminiu, bor, crom, cobalt, mangan, fosfor, siliciu, zinc), flavonoide precum quercetina, acidul oxalic și curcumina.

Însă relevanța sa specială nu se regăsește în substanțele nutritive, ci în micronutrienți sau fitochimicale, precum shoagole, gingeroli și uleiuri esențiale, pe care le vom explica în detaliu mai jos, toate legate de efectul său benefic asupra sănătății.

Proprietățile sale includ cele legate de sistemul respirator, dar are și un efect asupra sistemului circulator și a sistemului digestiv, ca antibiotic, împotriva durerii și antivomitivului:

  • Gripa: ameliorează febra, congestia nazală și ajută la reducerea durerilor articulare cauzate de toxinele produse de microorganismele care cauzează gripa.
  • Răceală: ajută la eliminarea congestiilor care apar în piept ca urmare a acumulării de mucus.
  • Sinuzita: previne și combate inflamația nasului.

În general, are un efect antitrombotic și de scădere a colesterolului (ajută la scăderea colesterolului). Aceste două efecte, pe scurt, ajută la o fluiditate mai mare a sângelui din sistemul nostru circulator, așa că vom avea efecte cardioprotectoare diferite: boli de inimă, circulatorii la nivelul extremităților, regenerarea țesuturilor deteriorate prin îngheț și un flux mai mare de sânge către creierul nostru.

Acum că îi cunoaștem beneficiile ... Cum să-l consumăm?

  • PROSPET: ceea ce consumam este direct radacina plantei. Se folosește pentru gătit (supe, supe, cartofi prăjiți). Adică, poate fi folosit ca încă o legumă în vasele noastre, dar în cantități mici, deoarece aroma sa este puternică și intensă.
  • PUTRU: ideal pentru deserturi și rețete picante.
  • PICTAT ÎN OȚET: Se folosește pentru a face sushi.
  • CARAMELIZAT: consum direct, perfect pentru a-l lua între mese în acele vremuri în care ne doare gâtul.