sănătoase

24 ianuarie Obiceiuri sănătoase și mâncare organică la școală

Una din trei persoane din lume suferă de malnutriție în unele dintre formele sale: scădere patologică involuntară în greutate datorată foamei, întârzierea creșterii, deficit de vitamine și minerale, supraponderalitate sau obezitate și boli netransmisibile legate de alimente. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis pe 31.08.18, o notă privind alimentația sănătoasă, care pariază pe o dietă sănătoasă pentru combaterea malnutriției și a bolilor netransmisibile (cele mai răspândite fiind diabetul, bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și cancerul) și menționând că dietele nesănătoase și lipsa activității fizice sunt principalii factori de risc pentru sănătate.

Organizația Mondială pentru Alimentație și Agricultură (FAO) recunoaște că agricultura chimică dezvoltată în secolul al XX-lea pentru creșterea productivității agricole, pe lângă faptul că nu elimină problema foamei, a generalizat un model alimentar dăunător sănătății, pe lângă producerea defrișărilor, a deficitului de apă și poluare, pierderea biodiversității, epuizarea solurilor și emisii ridicate cu efect de seră. Astăzi FAO se angajează să facă o tranziție către sisteme alimentare și agricole durabile care să garanteze securitatea alimentară și nutriția tuturor oamenilor și pentru agroecologie ca cel mai bun mod de tranziție de la agricultura industrială și alimentația globalizată la o agricultură ecologică și alimentară bazată pe familie de agricultură, locală și consum sezonier.

Agenda Națiunilor Unite pentru 2030, cu 17 obiective de dezvoltare durabilă (ODD) și 169 de obiective, încorporează angajamentul FAO față de agroecologie, incluzând o viziune cuprinzătoare și sinergică a acestor obiective și invită guvernele să dezvolte politici care să promoveze cooperarea dintre administrații, și entități sociale care să le îndeplinească.

Alimentele industriale își pierd credibilitatea în rândul consumatorilor, sprijinind în același timp această agendă a ONU. În același timp, agricultura ecologică este din ce în ce mai prezentă pe teren, în așteptările sectoarelor cetățenești largi și în interesul marilor lanțuri de distribuție. Poate din acest motiv, grupurile media de comunicare fac ecou opiniilor și mesajelor comunicatorilor, biologilor, nutriționiștilor, agronomilor și presupușilor cercetători care discredită Alimentele Organice cu jumătăți de adevăruri, falsuri și cercetări plătite de complexul agrochimico-farmaceutic care nu dezvăluie date bazate pe secretul comercial. Această proliferare a campaniilor de frământare pentru a semăna neîncrederea în rândul consumatorilor spune mai multe despre teama lor de a pierde piața decât despre adevărul lor.

OMS, FAO și ODD au plasat hrana sănătoasă a sugarilor pe agenda internațională. Prevenirea malnutriției și a creșterii obezității asociate unei diete slabe reduce costurile de mortalitate, morbiditate și sănătate. Dar este, de asemenea, un act de justiție socială, deoarece aceste boli afectează mai mulți copii, femei, săraci, strămutați și imigranți. Cel mai accesibil și mai ieftin aliment - dar și cel cu cea mai mică calitate nutrițională - este cel care oferă cele mai multe afaceri multinaționalelor care controlează piața alimentară globalizată și lanțurile de distribuție.

Orașele semnatare ale Pactului de la Milano sunt de acord asupra strategiilor nutriționale care includ hrănirea sănătoasă a copiilor în școli. Lipseste. La nivel mondial, există 44 de milioane de băieți și fete supraponderali și obezi, cu 11 mai mulți decât în ​​2000. În Madrid, aproape 50% din populația de copii are probleme cu greutatea, dar obezitatea este de 20 de ori mai mare decât malnutriția și afectează aproape jumătate din copiii supraponderali.

Primii 5 ani de viață sunt esențiali pentru a stabili obiceiuri sănătoase și școală, locul privilegiat pentru a face acest lucru. Băieții și fetele, cu ajutorul educatorilor, își construiesc personalitățile și socializează cu colegii lor la școală. Mâncarea în acei ani este un moment de nutriție, afecțiune și dezvoltare personală și socială. OMS recomandă: a) alăptarea exclusivă de la prima oră de viață până la 6 luni, prelungind-o cât mai mult posibil, cel puțin până la 2 ani, b) începând cu 6 luni, introducerea progresivă a alimentelor hrănitoare și sigure și c) fără adăugare sare sau zahăr în dieta ta. Îngrijirea alimentelor în grădiniță (de la 0 la 3 ani), pe lângă utilizarea uleiului de măsline extravirgin și a nu adăuga sare sau zahăr, implică reducerea proteinelor animale la ceea ce este necesar (între 20 și 40 de grame pe zi între 1 și 3 ani), crește varietatea și cantitatea de legume și fructe, în special cele sezoniere, crește leguminoasele până la 4 zile pe săptămână, înlocuiește cerealele integrale cu cerealele și făina rafinată și elimină mezelurile procesate, mezelurile și prăjiturile.

„O dietă sănătoasă începe cu sol și semințe sănătoase”, potrivit FAO. Mâncarea care poate garanta această siguranță este cea produsă într-un mod ecologic, deoarece îngrijește fertilitatea solului și microbiota acestuia, oferind hranei cu mai mulți nutrienți și mai puțină apă, mai multe vitamine, minerale și antioxidanți și fără povara toxică a alimentelor industriale. . La copiii cu vârsta sub 3 ani - cu rinichi încă imaturi, ficat și sistem digestiv și un sistem imunitar în construcție - alimentele organice au grijă de cea mai bună maturare a organismului lor și evită contaminarea cu antibiotice, hormoni și substanțe chimice prezente în agricultură și creșterea animalelor. La Garbancita Ecológica consiliază 10 școli municipale din Madrid în tranziția către o dietă sănătoasă și organică.