îngrașă

Am analizat un studiu recent care susținea că consumul de gluten te îngrașă

Grâul a intrat în dieta umană în urmă cu aproximativ 9.500 de ani în regiunea mediteraneană ca parte a „Revoluției neolitice”, când oamenii au început să treacă de la vânătoare și culegerea de alimente la agricultura stabilită. Astăzi, producția mondială de grâu este estimată la 723 milioane de tone pe an.

Glutenul este o proteină unică în sensul că corpurile noastre nu posedă enzimele necesare pentru a o descompune complet (o descompunem în cea mai mare parte), permițând fragmentelor de proteină din gluten să persiste în intestinul subțire. La persoanele susceptibile, acest lucru poate declanșa trei forme principale de reacții la gluten:

  1. Alergie la grâu
  2. Boala celiaca
  3. Sensibilitate non-celiacă la gluten

Dietele fără gluten sunt recomandate în mod clar persoanelor cu boală celiacă sau celor cu sensibilitate la gluten. cu toate acestea, popularitatea dietelor fără gluten pentru tratarea a nenumărate alte afecțiuni de sănătate a explodat în ultimii ani. Vânzările de alimente fără gluten au crescut cu 34% la aproape 1 miliard de dolari în ultimii cinci ani, iar evitarea glutenului este recomandată în mod obișnuit atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru afecțiunile cronice.

Cu toate acestea, până în prezent nu existau puține sau deloc dovezi care să susțină utilizarea unei diete fără gluten pentru a facilita pierderea în greutate. cu toate acestea, au fost utilizate din ce în ce mai mult pentru multe alte condiții de sănătate, cum ar fi obezitatea, în ciuda lipsei relative de dovezi care să susțină o legătură între consumul de gluten și creșterea în greutate. Studiul actual a încercat să investigheze dacă glutenul din grâu determină creșterea în greutate și a explorat posibile mecanisme.

Care au fost concluziile?

Consumul de gluten a determinat creșterea în greutate și creșterea grăsimilor și o scădere a cheltuielilor de energie, indiferent de dieta de bază, deși efectele au fost mai pronunțate la șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. Mai mult, consumul de gluten a fost asociat cu numeroase modificări în expresia genelor și markeri inflamatori și metabolici în țesutul adipos maro, subcutanat și visceral. Peptidele gluten intacte păreau să pătrundă în sânge imediat după consum și erau detectabile în ficat și țesutul adipos visceral.

Ce ne spune acest studiu?

Studiul ne spune că șoarecii care au consumat zilnic echivalentul a 20 de felii de pâine integrală din grâu (în ceea ce privește conținutul de gluten) au avut tulburări metabolice care favorizează o cheltuială energetică mai mică și un spor mai mare de grăsime, posibil printr-un efect direct asupra țesutului adipos. Rămâne neclar cum ar urma acest studiu uman.

Panorama

Cercetările anterioare (în mare parte de natură observațională) au stabilit o legătură între o sănătate mai bună și consumul de cereale integrale, dar acest lucru s-ar putea să nu se aplice în mod specific grâului. prin urmare, poate o dietă fără gluten din grâu integral este benefică, deși cercetările viitoare vor trebui să investigheze modul în care glutenul din grâu influențează în mod specific sănătatea umană.