Gătitul cu grăsimi sănătoase, cum ar fi ulei de canola, ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale, vă poate reduce riscul de boli de inimă.

nesaturate

Deși eliminarea grăsimilor saturate poate îmbunătăți sănătatea inimii, un nou studiu arată că ceea ce face diferența sunt alimentele care sunt consumate în schimb. Un studiu publicat luni în „Journal of the American College of Cardiology” arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate și carbohidrați de înaltă calitate are cel mai mare impact asupra reducerii riscului de boli de inimă, în timp ce atunci când schimbați grăsimile saturate cu alimente foarte procesate, nu există niciun beneficiu.

Cercetările anterioare s-au concentrat pe analiza asocierii dintre consumul de acizi grași saturați și riscul de boli coronariene, dar nu au specificat înlocuirea grăsimilor saturate, precum grăsimile nesaturate sau tipul de carbohidrați din dietă. Experții din acest nou studiu au stabilit să facă distincția între acizii grași polinesaturați, acizii grași mononesaturați și carbohidrații din cereale integrale sau amidonuri rafinate și zaharuri adăugate.

„Mulți medici ar putea beneficia de cunoștințe nutriționale mai detaliate care să-i ajute să-și sfătuiască pacienții cu privire la modul de a-și schimba obiceiurile alimentare într-un mod care le afectează sănătatea. În special, Am văzut că atunci când participanții au mâncat mai puține grăsimi saturate, au înlocuit-o cu carbohidrați de calitate scăzută, la fel ca boabele rafinate, care nu sunt benefice pentru prevenirea bolilor de inimă ”, subliniază unul dintre autori, Frank B. Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Școala de Sănătate Publică TH Chan de la Universitatea Harvard, S.U.A.

„Descoperirile noastre sugerează că, atunci când pacienții fac modificări ale stilului de viață în dietele lor, cardiologii ar trebui să îi încurajeze să consume grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiuri vegetale, nuci și semințe, precum și carbohidrați sănătoși precum cereale integrale„Hu subliniază.

Cercetătorii au analizat datele din Studiul de asistență medicală al asistenților medicali, o cohortă de 121 701 de asistenți medicali înscriși în 1976 și studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății, cu o cohortă de 51,529 bărbați înscriși în 1986., autorii au urmat 84.628 de femei și 42.908 bărbați fără diabet, boli cardiovasculare și cancer și a detectat 7.667 de cazuri de boli coronariene.

Participanții au furnizat informații privind dieta, stilul de viață, istoricul medical și diagnosticele recente de boală folosind chestionare la începutul studiului și la fiecare doi până la patru ani, de la 24 la 30 de ani. Chestionarul a întrebat cât de des și în ce cantitate au fost consumate anumite alimente în ultimul an și tipurile de grăsimi sau uleiuri utilizate pentru prăjire, coacere și pe masă.

Cercetătorii au observat că participanții, în general, au înlocuit caloriile din acizi grași saturați cu calorii din carbohidrați de calitate slabă -ca pâinea albă sau cartofii- în loc de calorii din grăsimi nesaturate găsite în uleiurile vegetale, nuci și semințe sau carbohidrați de înaltă calitate ca cerealele integrale.

Înlocuirea a 5% din aportul de energie din grăsimi saturate cu un aport echivalent de grăsimi polinesaturate, grăsimi mononesaturate sau carbohidrați din cereale integrale a fost asociată cu un risc cu 25%, 15% și 9% mai mic de boli coronariene, respectiv. Cu toate acestea, substituirea a 5% din aportul de energie pentru grăsimi saturate cu carbohidrați din amidon sau zaharuri rafinate nu a fost asociată cu o creștere sau scădere a riscului de boli coronariene.

Hu propune câteva exemple de tipuri de modificări care ar putea duce la reducerea riscului de boli de inimă: gătit cu grăsimi sănătoase precum ulei de rapiță, ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale în loc de unt sau untură de porc; tranzacționați gustări precum chipsuri și cookie-uri pentru arahide, migdale și măsline și faceți sandvișuri cu pâine integrală de grâu, avocado și piept de pui în loc de cantități mari de brânză și carne procesată.

Limitările studiului includ natura observațională, care nu permitea dovada cauzalității, și percepția subiectivă a chestionarelor de dietă, care ar putea să nu fie pe deplin corecte. Cu toate acestea, autorii afirmă că rezultatele lor au fost în general consistente cu cele din studiile clinice randomizate, iar chestionarul privind dieta a fost validat cu biomarkeri de acizi grași.

Redactor-șef al Jurnalului Colegiului American de Cardiologie, Valentín Fuster, aprofundează rolul important pe care îl joacă medicii în a ajuta pacienții să facă alegeri sănătoase asupra stilului de viață. „Toți medicii și personalul medical care interacționează cu pacienții ar trebui să discute cu ei despre beneficiile consumului de grăsimi saturate și carbohidrați sănătoși”, spune Fuster.

Mergeți la suplimentul de sănătate.

Știri conexe