dintre acele

Din Mexic în Italia fără a părăsi Madridul. De la Barrio de las Letras la Piața Antón Martín. Planul nu sună rău, deci dacă sunteți unul dintre cei care fac o listă de restaurante care merită într-un oraș, la care vă puteți întoarce oricând sau care pot fi recomandate atunci când cineva cere ajutor, iată patru idei deja îl avem marcat cu roșu pe harta Madridului.

Tepic, Julieta Bistro, La Verónica și piața remodelată Antón Martín alcătuiesc plimbarea noastră prin oraș.

La Verónica, un veteran al cartierului

Este în cartier de 25 de ani, așa că nu vom descoperi nimic în acest moment. La Vaca Verónica a fost una dintre cele istorice ale frumosului Barrio de las Letras din Madrid, iar acum Mariana Gyalui - nepoata fondatorului - preia frâiele afacerii. Transformat în La Verónica și cu un decor mai luminos, dar în care există încă loc pentru artă, oamenii obișnuiți din zonă coexistă cu vizitatorii care ajung aici cu referințe bune.

Dacă fiecare restaurant are mâncarea sa de stea, la La Verónica rămânem cu două. Pastele lor cu carabinero sunt semnul distinctiv de mult timp, explică Guille în timp ce pregătește vasul și toacă imensul carabinero în fața meselor. Dacă trebuie să o facă, ajung să răcească pastele, mărturisește el.

Cel mai bun mic dejun din lume: sushi la piața de pește din Tokyo

Sunt atât de multe lucruri de văzut și de mâncat în Tokyo încât, indiferent de câte zile suntem acolo, cu siguranță va mai rămâne ceva pentru următoarea vizită. Dar, având în vedere alegerea, există ceva care nu poate lipsi: vizitați piața de pește Tsukiji. Desigur, trebuie să vă grăbiți, deoarece se pare că în această primăvară se va muta într-o zonă nouă la periferia orașului și mulți se tem că își va pierde mult din farmec pe parcurs.

vizitați-l pe cel care se presupune că este cea mai mare piață de pește en-gros din lume -ceva ce alții pun la îndoială - are propriul său ritual. Din moment ce vorbim despre unul dintre acele lucruri pe care orice iubitor de călătorii și gastronomie ar trebui să le facă cel puțin o dată în viață, trebuie să-l planifici corect.

Și asta este trebuie să mergi pe această piață foarte devreme opriți-vă, după ce ați fost rece; terminați cu picioarele umede; ocoleste carutele electrice care circula acolo ca masinile de Formula 1; și supraviețuiește aspectului strâmb al vânzătorului ciudat - lucrează, ești la plimbare, amintește-ți-, sfârși prin a lua sushi la micul dejun într-unul din barurile din zonă.

Programare cu bere artizanală în Barcelona

A devenit o întâlnire de neuitat pentru iubitorii de bere în general și susținătorii berii artizanale în special. A cincea ediție a Festivalului Berii din Barcelona este aici, gata să transforme orașul în capitala europeană a acestei băuturi în weekendul următor (4, 5 și 6 martie).

Că berea artizanală este la modă nu mai este o noutate. Acest lucru este confirmat și de cifrele care au plasat consumul la aproximativ 9 milioane de litri în 2014, comparativ cu 1,7 milioane consumate în 2011. În acest context, Catalonia joacă un rol important, deoarece concentrează puțin peste 200 de microbuzii din cele 700 distribuite în toată țara.

„Înțelegem berea ca un produs gastronomic, iar festivalul ca o platformă pentru a încerca noutăți sau stiluri necunoscute. Nu este un loc de băut în cantitate, ci în calitate ”, explicați organizatorii pentru a clarifica obiectivele festivalului.

Nici nu este o întâlnire rezervată intensității berii meșteșugărești - cu toții avem unul dintre aceștia printre prieteni, nu? - ci mai degrabă se adresează atât celor care sunt curioși de această lume, cât și experților pe care vor să-i cunoască. ultimele știri din sector.

Suspans pe meniurile zilnice: puține legume și leguminoase, prea multă carne și prăjite

Mâncarea în fiecare zi face parte din rutina săptămânală pentru mulți oameni. Și, deși pe aici suntem mari apărători ai meniului zilnic și ne place să localizăm cele mai bune din fiecare oraș, în momentul adevărului, multe dintre meniurile oferite în baruri și restaurante lasă de dorit.

Nu numai când vine vorba de calitate, prelucrare sau varietate, ci și din punct de vedere nutrițional. Asta asigură un raport care, după analizarea a peste 250 de sedii din Comunitatea Madrid, pune pe masă date destul de alarmante.

Și asta este Conform acestui studiu realizat de CSIC (Consiliul Superior pentru Cercetare Științifică) în colaborare cu Societatea Spaniolă de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA) și Makro, meniurile zilnice eșuează la subiectele legumelor și leguminoaselor.

Mai precis, se subliniază că Doar 25% din meniurile analizate au oferit o mâncare de legume printre primele feluri de mâncare, în timp ce leguminoasele apar doar în 10%. Deși este dificil să ne imaginăm o placă de meniu în care să nu apară cel puțin o salată -dacă este una dintre acele oribile pe bază de aisberg care este un alt subiect- și ceva fel de mâncare de tocană sau lingură, se pare că realitatea nu merge acolo.

Lanțul alimentar care devine excitat de vegetarieni

A râde de un grup nu pare cea mai bună strategie pentru ca o companie să-și facă prieteni sau să aibă o bună reputație. Cu toate acestea, la Arby’s - un lanț specializat în sandvișuri cu carne - par să fie convinși că a face glume în detrimentul vegetarienilor este o idee minunată.

Și este că a face mișto de ele pare unul dintre sporturile preferate ale acestei firme cu sedii în Statele Unite și Canada și că de 50 de ani practică și carnivore beligerante.

Ultima întâmplare a coincis cu o dată foarte specială: ieri, 29 februarie, și pentru prima dată în istoria sa, Arby’s a oferit un meniu vegetarian. O modalitate de a compensa profitând la maximum de acest an bisect? Desigur că nu. Faptul este că meniul menționat anterior a constat în esență în eliminarea cărnii din sandvișurile pe care le oferă în mod normal și care, de fapt, sunt ingredientul său principal.

Rezultatul este o mulțime de sandvișuri cu roșii, salată și, în cele mai bune cazuri, un alt complement. Și pentru a completa gluma, la același preț ca și cei care poartă o doză bună de carne. De exemplu, sandvișul italian într-o versiune vegetariană include, conform descrierii proprii a lui Arby, „brânză topită, ardei, salată, roșii, ceapă roșie și sos aioli, fără șuncă feliată subțire, salamul suculent și deliciosul pepperoni care a făcut din acest sandwich unul dintre cele mai populare din istoria noastră ".

Și în cazul în care harul nu fusese suficient de clar, Compania propune, de asemenea, un sandviș unic de friptură de vită, care în meniul special de ieri avea doar pâine cu semințe de susan.

6 rețete pentru a profita de sezonul căpșunilor

Deși au fost peste tot de săptămâni - de fapt sezonul durează din ianuarie până în mai și chiar puțin mai mult - acum căpșunile încep să-și modereze prețul. Momentul perfect pentru a le face loc în bucătăria noastră și a încerca câteva dintre numeroasele modalități de a le pregăti.

Este adevărat că singuri și cu mușcături sunt deja foarte buni. Sau cu oțet, deoarece sunt pregătiți în multe case pentru a-i spori aroma. Sau în dulceață, înainte să devină puțin braconat. Sau, desigur, cu un strop bun de cremă sau înmuiat într-o fondu de ciocolată, astfel încât să fie clar că, chiar dacă mâncăm fructe, există întotdeauna loc pentru a sări peste viața sănătoasă.

Dar pentru cei care îndrăznesc să gătească puțin mai mult sau doresc să găsească noi modalități de a sărbători acest sezon al căpșunilor, am compilat o jumătate de duzină de rețete în care acest fruct este protagonistul.

Tortul cu brânză este unul dintre acele clasice care aproape că nu lipsește niciodată din meniul de desert, așa că pentru a evita să ne repetăm ​​cu cea de-a unsprezecea rețetă pentru acest tort, am venit cu o versiune similară cu tortul cu morcovi, dar cu căpșuni. La vremea respectivă, am propus o cremă de brânză pentru a o decora cu o notă de colorare roșie, dar, pe gânduri bune, o putem vopsi și bătând câteva căpșuni care îi dau o notă roz finală.

Carpaccio cu zahăr de mentă

Ne confruntăm cu cea mai simplă rețetă din toate timpurile. Atât de mult încât numirea ei de rețetă este chiar excesivă. Carpaccio de fructe nu necesită nicio explicație și, de fapt, este un mod frumos de a spune căpșuni tăiate în felii subțiri. Dar bine, da, arată mai bine dacă îi spunem carpaccio.

Aici lucrul cu adevărat interesant este acel zahăr de mentă pe care l-am descoperit în cartea Persiana, de rețete din Orientul Mijlociu și care a propus această combinație interesantă cu căpșuni și mai multe fructe. Cum se face zahărul de mentă? Insultant de ușor: într-un mortar punem zahăr alb și frunze de mentă tocate și zdrobim până când - așa cum puteți vedea în fotografie - zahărul începe să devină puțin verde.

Colorat, simplu și foarte bogat. Ce ai mai putea dori?

Cunoști istoria aparatului de cafea italian? Acest comic vă spune

Este una dintre acele piese care nu lipsesc în aproape nicio bucătărie. La fel de mult ca mașinile de cafea cu capsule și alte invenții au devenit puternice în ultimii ani, aparatul de cafea italian din toată viața - Moka-ul lui Bialetti - continuă să fie un element esențial în ustensilele de cafea.

Un design care a rămas practic nealterat de 80 de ani - a fost brevetat în 1933 în Italia - și a cărui istorie am descoperit-o în format comic. Javier Cañada este creatorul ideii și scenariului, în timp ce Daniel Moyano s-a ocupat de desenele acestei povești.

După cum explică Cañada, vina este a Los Ignorantes, acel comic despre care am vorbit aici cu mult timp în urmă și unde au fost povestite aventurile unui desenator care a intrat în lumea vinului. „Am fost impresionat de modul în care a folosit limbajul benzii desenate pentru a spune lumii vinului mai puternic decât dacă ar fi scris în text”, explică el.

Ginul care se combină cel mai bine cu căpșunile

Suntem în sezonul căpșunilor, iar acest lucru trebuie observat nu numai la gătit sau la desert, ci și la băutură. Așa că am mers la Sevilla pentru a descoperi ceea ce, în realitate, este departe de a fi o descoperire, pentru că este un gin bine cunoscut de mult timp.

Cel puțin în sud. De acolo am primit sfatul de la Puerto de Indias care, în versiunea sa cu căpșuni, se laudă că a fost primul gin de căpșuni de pe piață. Fabricat în Carmona (Sevilla), apropierea de Huelva și minunatele sale căpșuni au cu siguranță mult de-a face cu acest distilat care a devenit o senzație.

Cu un punct marcat de dulce și fructat, Basilio Rodríguez -managerul Karmo Spirit, distribuitor al acestui gin- asigură că Puerto de Indias a generat o tendință care din Andaluzia câștigă popularitate în alte zone.

Un gin pentru cei cărora nu le place ginul sau, folosind acel clișeu teribil aplicat băuturilor mai dulci, o specialitate axată pe piața feminină? Din Puerto de Indias rezistă să fie porumbei astfel.

„Pe de o parte sunt iubitorii de gin și tonic, cărora le place să încerce arome noi, iar pe de altă parte este adevărat că și ei există un public care nu a consumat înainte această băutură sau cocktailuri și care acum a fost încurajat să se alăture trendului datorită aromei blânde a ginului nostru ".

Cel mai bun mod de a profita de pâinea veche: preparați bere cu ea

Pâinea rămasă a fost întotdeauna unul dintre acele ingrediente umile și grozave din bucătărie. De la pesmet până la pâine prăjită franceză, ideea a fost întotdeauna aceeași: profitați de pâinea veche pentru că nu este nimic mai urât decât aruncarea. Ceea ce nu știam până acum este că pâinea veche poate fi, de asemenea, un ingredient pentru berea artizanală.

Acest lucru a fost demonstrat de unii fabrici de bere din Londra cu Toast, o bere care are printre ingrediente pâinea. O altă modalitate de a te face remarcat sau de a face ceva diferit, cum ar fi berea cu păr? Nimic din asta. Această bere artizanală își propune să sensibilizeze despre risipa de alimente și, în plus, potrivit creatorilor săi, toate profiturile obținute sunt utilizate în scopuri caritabile prin intermediul organizației FeedBack. Deci o dublă idee bună. Sau triplu, pentru că vorbim despre bere și asta este aproape întotdeauna o idee bună.

Datele privind cantitatea de alimente care ajung în gunoi sunt scandaloase. Din fericire, un subiect despre care se vorbește din ce în ce mai mult și despre care, în Marea Britanie, apare de multă vreme. Nu este pentru mai puțin având în vedere că aproximativ 15 milioane de tone de alimente ajung în gunoi în fiecare an.

În cazul pâinii - tocmai produsul cel mai irosit - datele prezentate de Toast trebuie să tremure: 24 de milioane de felii de pâine pe recipient în fiecare an, ceea ce înseamnă că 44% din pâinea produsă este aruncată.

În spatele proiectului se află Tristram Stuart, un activist care a petrecut ani de zile vorbind despre mâncarea care ajunge în gunoi și care a decis să lupte împotriva ei într-un mod diferit, distractiv, care cu siguranță va seduce mulți oameni: prepararea berii cu resturile de pâine sau cu acele măgari de pâine feliată care de multe ori ajung abandonate.

Bucătăria lui Santi Santamaria renaște într-un restaurant cu muncitori cu dizabilități

Un restaurant unic. Așa este prezentat proiectul Universo Santi, care face ca această definiție oarecum uzată să fie bună prin salvarea nu numai a cărții de bucate și a filosofiei gastronomice a lui Santi Santamaria, ci și a devenit primul restaurant în care întregul său personal este format din persoane cu dizabilități.

Ideea vine de la Fundația Accessible Universo, care împreună cu Consiliul municipal Jerez și sprijinul diferitelor entități (Fundația González Byass, Clubul Rotary din Jerez, Fundația Plant For The Planet, Fundația Cajasol și Fundația Cruzcampo, printre mulți alții) a lansat acest proiect la Jerez de la Frontera. O inițiativă care depășește doar gastronomia pentru a stabili obiectivul de formare și furnizarea de experiență de lucru în sectorul ospitalității persoanelor cu șomaj cu dizabilități.

Un proiect unic cu o echipă unică, potrivit managerilor săi, care au avut colaborarea familiei și a discipolilor lui Santi Santamaria pentru salvează unele dintre vasele sale și, mai presus de toate, concepția sa despre bucătărie. O filozofie bazată pe produs, o intervenție minimă și un rol corect pentru tehnologie în bucătărie, astfel încât nimic să nu fure lumina reflectoarelor din materia primă.