mănâncă

În seara asta sunt obligat să scriu ceva despre Nutriția, Pentru asta este ziua sa: procesul involuntar de absorbție, absorbție, metabolism și eliminare în corpul nostru. Este diferit de conceptul de hrană, un act voluntar și gestionabil, care cuprinde diferite moduri de a mânca și care presupune satisfacerea unei nevoi. Iar dieta nu este altceva decât setul de alimente consumate de obicei de către persoană. Anul acesta vine cu recomandarea consumului de leguminoase, magnific.

Sunt cei care mănâncă prost din cauza ignoranței, din cauza dificultăților de acces la alimente sau din propria voință. FAO spune că 25% din populația lumii mănâncă bine sau excesiv și că restul de 75% mănâncă prost sau puțin. Și, deși resursele triplează nevoile de hrană ale lumii, adevărul este că 100.000 de oameni mor zilnic de foame, îngrozitor.

Dar astăzi am vrut să mă refer la nutriție ea însăși, ca știință modernă și în continuă evoluție, într-o diplomă universitară ca diplomă în nutriție umană și dietetică; Astfel, se obține titlul de dietetician nutriționist, un expert profesionist care se înscrie la nivel regional, de exemplu în Andaluzia. Interesant, cu o mare majoritate de femei.

Dieteticienii nutriționiști pot lucra în sănătatea publică (sunt considerați lucrători din domeniul sănătății), ca figuri esențiale ale ghidurilor din spitale și care asigură nu numai tipul de alimente care trebuie inclus în dietele pacienților, ci și calitatea, gustul și prezentarea acestora. De asemenea, joacă un rol important în cantinele școlare, unde stabilesc, de exemplu, orientări săptămânale privind consumul de fructe. Un alt lucru este că aceste centre au acești profesioniști în personal sau ca consilieri externi (ar fi necesar, desigur).

Dar dieteticienii-nutriționiștii lucrează în principal în sectorul privat, deschizându-și propriile consultații, din care pot modifica obiceiurile alimentare ale multor oameni, pentru sănătate și calitatea vieții.

Prin urmare, cred că figura dieteticianului-nutriționist este fundamentală astăzi într-o lume cu atât de multă varietate de produse alimentare pe piață și, în același timp, atât de multă ignoranță cu privire la natura lor.

Cu toate acestea, observ că există încă discrepanțe și opinii și opinii diferite cu privire la modul general de a mânca, potrivit diferiților experți. Și nu numai în ceea ce privește alimentele ultra-procesate - despre care știm cu toții că sunt dăunătoare și cu un interes nutritiv redus -, ci și datorită diferitelor criterii pe probleme precum nevoia de a consuma carbohidrați precum pâinea sau în cazul produselor lactate produse, și mai ales problema alcoolului milenar (bere și vin), pe care grupul o descrie deschis ca fiind toxică pentru sănătate și care nu demult a fost considerată inclusă în dieta noastră mediteraneană. În orice caz, aceste criterii merg puțin împotriva culturii noastre gastronomice antice.

Este adevărat că populația de astăzi trebuie să știe despre alimente și pericolele manipulărilor sale, dar este, de asemenea, adevărat că aceeași populație primește în mod constant informații contradictorii despre presupusele beneficii ale anumitor alimente. Toate acestea nu fac decât să deruteze consumatorul mediu, care se află între profesioniștii din domeniul sănătății și interesele industriei alimentare.

Presupun că influența dieteticienilor nutriționiști se va observa încetul cu încetul în felul în care mâncăm, pe baza numărului mare de studii care se desfășoară asupra alimentației și sănătății în populație; dar există încă multe probleme de clarificat și unificat în ceea ce privește nutriția.