Sala de absolvenți de farmacie a Universității din La Laguna a găzduit o nouă sesiune a programului CampusÁFRICA 2018 în această dimineață. Sub titlul „Agenți patogeni și toxici emergenți și reapariți", au intervenit diferiți experți în această privință.

În seria de conferințe Dr. Arturo Hardisson de la Torre de la Universitatea din La Laguna cu prezentarea „Toxici în alimente”; Dr. María de la Paz Sánchez-Seco Fariña al Institutului Carlos III din Madrid cu prezentarea „Arbovirusuri emergente: apariția virusului care cauzează febra hemoragică Crimeea-Congo în Spania” și Dra. María Dolores Bargués Castelló de la Universitatea din Valencia cu prezentarea „Apariția și reapariția bolilor parazitare și relația lor cu schimbările climatice și globalizarea”.

Toxic în alimente

sinonim
Profesorul ULL, Arturo Hardisson de la Torre, El a deschis sesiunea vorbind despre prezența toxinelor în alimente, raportând-o la partea de siguranță alimentară, care studiază prezența substanțelor chimice și efectele acestora asupra sănătății publice și a subliniat că „în prezent, alimentele sigure în Europa sunt probabil una dintre cele mai înalte din lume. Agenția europeană funcționează în mod coordonat și sincronizat cu Spania și restul țărilor ”, a subliniat el.

Medicul a vorbit despre tipurile de toxine din alimente: „Multe alimente au substanțe toxice în mod natural, uneori chiar și mai multe decât altele care le dobândesc din contaminare. Putem identifica substanțele toxice ca o consecință a tehnologiei, rezultatele toxice ale accidentelor (Cernobîl) și toxinele intenționate care sunt utilizate, de exemplu, pentru a masca mirosurile rele ".

În ceea ce privește toxinele naturale, Hardisson a explicat că majoritatea sunt situate în regnul plantelor. „Plantele au un mare interes alimentar, dar multe dintre ele au o toxicitate ridicată. Pe de altă parte, există și toxine de origine animală, precum peștii puffer sau peștii ciguato care încep să apară în Insulele Canare din cauza schimbărilor climatice sau toxici de origine bacteriană ".

S-a referit și medicul toxine produse în procesarea alimentelor deoarece începe să fie un fenomen în creștere în Europa și poate afecta rinichii, de exemplu prin încălzirea uleiurilor comestibile. „Când uleiul este încălzit, apar peroxizii. Din acest motiv, este recomandabil să consumați ulei de măsline, deoarece are o singură verigă, produce mai puțini peroxizi și este mai rezistent la formarea lor ”, a insistat el. El a subliniat, de asemenea, valoarea nutrițională a uleiului de măsline față de uleiurile de cocos sau palmier. „Aceste uleiuri produc mai mult colesterol”, a adăugat el.

Hardisson s-a referit și la caramelizări și tratamente alcaline, există elemente care sunt afumate sau fierte, mai ales în nordul Europei; și a subliniat că multe dintre ele pot provoca cancer de stomac datorită prezenței hidrocarburilor aromatice policiclice.

Expertul s-a oprit pe tema aditivilor alimentari și a utilizării pesticidelor. „Aditivii sunt în prezent evaluați, iar lista de aditivi este legală. Nu sunt dăunătoare, atât timp cât sunt utilizate dozele permise. La fel se întâmplă și cu pesticidele; Dacă nu ar fi utilizate, producția de plante ar scădea, întrebarea este utilizarea rațională, agricultura ecologică nu este capabilă să realizeze producția pe care o oferă agricultura intensivă ”, a comentat el.

Pentru medic este interesant să elimini anumite mituri. „Toxinele naturale sunt cele mai puternice toxine. Naturalul nu este întotdeauna sinonim cu sănătos sau inofensiv. Trăim într-o societate în care apar noi produse toxice ale tehnologiei ca urmare a dezvoltării industriale. Este necesar să se controleze aspectul noilor aminoacizi ca urmare a produselor procesate ”, a declarat vorbitorul.

În acest sens, Hardisson a subliniat că există legume precum mandica care au glicozide cianogene; sau că migdalele amare generează uneori substanța amigdalină în mod natural. Există chiar și lichioruri care sunt fabricate din semințe de piersici care au și glicozide cianogene. „Important este dozele”, a subliniat el. De fapt, pentru vorbitor, monotonia dietetică este originea multor probleme de sănătate.

O altă dintre întrebările pe care s-a concentrat vorbitorul a fost controversă generată de dioxine. „Dioxinele sunt elemente controversate; iar traficul rutier este unul dintre elementele care contribuie cel mai mult la dioxine; toate aceste dioxine intră în alimente și le consumăm; incendiile sau procesele industriale sunt un alt producător de dioxină. Suntem întotdeauna în contact cu ei; și sunt cancerigene ”, a adăugat el. Pe de altă parte, el s-a referit la micotoxine, care sunt de obicei prezente în alimentele supuse unei conservări slabe, ceea ce face ca mucegaiurile să crească, situație care apare foarte mult în Africa și Asia ”. O altă componentă pe care Hardisson a menționat-o care este prezentă de obicei în alimente sunt nitrații și nitriții, în special în legume, legume și legume. De aceea, el a dorit să demistifice problema ecologică, deoarece aceste substanțe sunt în apă, în aditivi și în special în produsele respective.

El și-a încheiat discursul făcând referire la toxinele accidentale, una dintre liniile de cercetare ale vorbitorului. Studiați prezența metalelor în alimente. „Oricare dintre elementele prezente în tabelul periodic poate provoca toxicitate; cele grele sunt prezente în alimente. Riscul trebuie minimizat și de aceea Europa a redus valorile zilnice ale aportului pentru produsele care le au. Dar principala problemă este bioacumularea, metalele grele sunt elemente anorganice, dar liposolubile, motiv pentru care le găsim în organe bogate în grăsimi ”, a clarificat el.

Virusul care provoacă Crimeea-Congo în Spania

Următoarea sesiune a seriei de cursuri s-a concentrat, mână în mână cu Dr. María de la Paz Sánchez-Seco, în apariția Arbovirusului, în special Crimeea-Congo, care provoacă febră hemoragică și reapariția sa în Spania.

„Arbovirusurile sunt virusuri transmise de artropode, sunt grupuri foarte eterogene care au una sau mai multe molecule de ARN, ceea ce le face să mute foarte repede și să se adapteze cu ușurință la mediu”, a explicat el. „Crimeea-Congo este un virus transmis de căpușe, care, în funcție de stadiul lor de viață, se hrănesc cu diferite animale, adulți cu mamifere mari și oameni, iar cei mici cu păsări. Păsările sunt refractare la virus, singurul care dezvoltă boala este omul ".

Medicul a explicat că perioada de incubație este cuprinsă între trei și șapte zile, moment în care virusul începe să se replice în organism și nivelul viral din sânge crește și poate fi tratat doar în laboratoare de înaltă securitate. În ciuda absenței unui tratament universal, Ribavirin pare să aibă un efect împotriva virusului, dar nu a fost demonstrat în mod clar. numai vaccinul existent se folosește în Bulgaria. În Spania, după studiile din 2010, s-a constatat că spaniola era mai asemănătoare cu virusurile africane decât cele care apar în Europa.

Reprezentantul Institutului de Sănătate Carlos III a făcut în disertație o trecere în revistă a istoriei acestui virus în Spania. „Credem că ar fi putut fi introdus în țară acum aproximativ cincizeci de ani. În 2010, apariția a două cazuri a pus instituțiile la cunoștință. De atunci, și mai exact în 2016, au fost efectuate studii de prevalență în zonele în care ar putea fi virusul ”, a subliniat el. „Au fost studiate peste 9000 de căpușe și s-a ajuns la concluzia că virusul circulă în zone din nord-estul Andaluziei”.

De asemenea, a afectat importanța protocoalelor de acțiune bănuiind că poate fi vorba de acest virus. "Este important să luați măsuri de precauție, să efectuați teste care exclud Malaria, deoarece clinica inițială poate fi confundată și pacientul poate fi izolat". Doctorul și-a încheiat intervenția subliniind că, cu cât știm mai multe despre virus sau despre altele similare, cu atât mai rapid se poate lucra împotriva posibilelor cazuri de infecție.

Schimbările climatice, globalizarea și bolile parazitare

El a preluat în această zi dedicată agenților patogeni și toxinelor emergente și reapariției, Dr. María Dolores Bargués de la Universitatea din Valencia, care și-a concentrat prezentarea asupra influenței schimbărilor climatice și a globalizării în reapariția bolilor parazitare în zonele în care acestea au fost eradicate.

„Tot mai mulți oameni vorbesc despre bolile vectoriale și tropicale; bolile cu o povară infecțioasă reprezintă deja 17% din povara globală. Factori precum poluarea, utilizarea nediscriminată a solului, schimbările climatice, schimbările de mediu sau modificările antropice, fără a uita schimburile umane, generează apariția rezistenței la medicamente în vectori și paraziți. Există o dispersie de agenți patogeni, vectori, unele viruși tipici unei zone s-au mutat ”, a afirmat el.

Pentru medic există mai multe boli care sunt esențiale pentru a demonstra incidența schimbărilor climatice și a globalizării în reapariția unora dintre ele, în special a malariei. Alții pe care i-a menționat ca boli emergente au fost schistosomiaza urinară, care afectează mai mult de 200 de milioane de oameni din lume, sau fasciolaza umană, una dintre cele mai mari probleme de sănătate publică din America de Sud, în special în zonele de mare altitudine, cum ar fi Bolivia și Peru.

„Malaria chiar acum este una dintre cele mai îngrijorătoare. Este mortal și, în ciuda măsurilor de control, cifrele nu scad. Mai mult, după studii, s-a observat o rezistență la insecticide de către vector. 445.000 de oameni au murit în 2014 din cauza acestei boli ”, a explicat el.

„Malaria în Spania, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, a dispărut, deoarece, în ciuda faptului că avea vectorii, țânțarii, nu a existat nicio transmisie autohtonă. În Europa, până în 2008, au fost raportate aproximativ 144.000 de cazuri și există încă zone endemice. Odată cu creșterea temperaturilor, țânțarii se instalează din nou, așa că suntem într-o situație de risc. De fapt, în Spania au fost depistate două cazuri autohtone în 2010 ".

În disertație, el a prezentat rezultatele mai multor studii efectuate în Albufera și în Delta Ebro. Prin comparație, au putut evalua riscul introducerii vectorului, deoarece ambele zone fuseseră locuri endemice ale bolii. „Ambele sunt zone care cultivă orez, cu apă stagnantă și, prin urmare, zone favorabile țânțarilor. După studii am văzut că nu existau anofeli în Albufera, dar au existat în Delta Ebro. „Diferitele schimbări din zone, fie din cauza impactului uman, fie de origine naturală, produsele aplicate, tratamentele agricole, realizate femela Anopheles a continuat să se reproducă doar în Delta Ebrului ”, a adăugat el.

Din toate aceste investigații, medicul a concluzionat că riscul este ca lunile în care transmisia vectorului să poată avea loc din cauza schimbărilor climatice să crească față de mijlocul secolului al XX-lea, înainte de a fi doar în iulie și august, iar acum se extinde la întregul proces estival.

Medicul a încheiat prezentarea prin lansarea unui mesaj de precauție și subliniind necesitatea continuării în alertă, deoarece apariția acestor boli, care sunt complexe, și reproducerea vectorilor nu mai este limitată la anumite zone și datorită factorilor schimbărilor climatice globalizare, poate avea loc în orice moment.