Un blog de călătorie și gătit ... cu tot ce mă pot gândi

Marți, 29 septembrie 2015

IEPURUL ÎN MARINADĂ. ÎMBUNĂTĂȚIREA DEBITURILOR NOASTRE DIETARE.

iepuri

INGREDIENTE

1 kg de iepure în bucăți

4 căței de usturoi

8-10 roșii cherry

1 lingură piper alb, negru și roșu amestecat

1 linguriță de cimbru și oregano amestecate

1 frunza de dafin

3/4 cană oțet

1 pahar de vin alb

2 pahare de ulei de măsline

PREGATIREA

Primul Sare și piperează bucățile de iepure

Al 2-lea Se prăjește iepurele în ulei ca să se rumenească, se pune într-o cratiță

A treia Adăugați ceapa și morcovii tăiați subțire, usturoiul gros și felii și roșiile

Al 4-lea Adăugați ardeii, frunza de dafin și ierburile aromate

Al 5-lea Adăugați oțetul, vinul alb și uleiul care rămâne după rumenirea iepurelui.

Al 6-lea Gatiti la foc mic pana cand lichidul se reduce si iepurele este fraged. Aproximativ patruzeci și șaizeci de minute.

Al 7-lea Adăugați câteva bucăți de lămâie și gătiți timp de aproximativ zece minute

A 8-a Lăsați să stea cel puțin 24 de ore în frigider.


NOTĂ: Poate fi consumat cald sau rece și însoțit de salată sau singur. Această rețetă este inspirată de modul de preparare a iepurelui murat, din „El Libro de Doña Petrona” Buenos Aires. O carte pe care bunica mea a păstrat-o cu mare afecțiune în biblioteca ei și pe care o am astăzi.