Este uimitor cum oamenii pot lua anumite lucruri de la sine înțeles chiar și atunci când respingerea lor este la 5 metri, 3 secunde distanță.

De unde vine mitul hărții aromelor?

Timp de mai bine de un secol, în 1901, Hanig, un om de știință german a concluzionat după un studiu că sensibilitatea la diferite arome ale limbii variază în funcție de locație. Am putea spune că este originea hărții tipice a aromelor care a fost făcută cunoscută în toate școlile, institutele și universitățile noastre.

aromelor

Harta aromelor limbii. Sursa: xatakaciencia

Încheiați-vă dacă această concluzie justifică crearea unei astfel de hărți. Din această mică „descoperire” informația a fost distorsionată în multe feluri, de la abordări mai prudente care pur și simplu spuneau că „a existat o concentrație mai mare de papilele gustative în acel moment”, până când papilele din acele locații „au putut detecta doar acea aromă”.

În mod curios, acest subiect vine foarte mult de la una dintre postările recente, sunt suficiente justificările dietei paleo? harta aromelor în sine a fost justificată din punct de vedere utilitar evolutiv, că de multe ori ne spune că „suntem concepuți pentru” sau că anumite lucruri din corpul nostru răspund „motivelor” și nu evoluției. Aproape aproape de designul inteligent.

Cu aceeași premisă, harta a fost explicată după cum urmează:

Deoarece majoritatea otrăvurilor sunt amare, papilele gustative care le detectează cel mai bine se află în partea de jos, astfel încât să puteți voma sau evita înghițirea lor.

Deoarece dulceața este asociată cu energia și, în vremuri de lipsă, a fost interesant să o introducem, de aceea produce o senzație plăcută. La rândul său, la începutul limbii ne permite să identificăm alimentele.

Acestea au fost, printre altele, argumentele care au fost date pentru a-l explica (curios nu am găsit niciodată un motiv pentru acid și sărat) și este sincer riscăm să interpretăm „voința evoluției”, atunci când este ceva care nu există cu adevărat ca atare . Răspund tradițiile culturale la elemente „utile”? Depinde.

Când este refuzat? (Deși nu era necesar)

Mai târziu, într-un studiu din 1974 realizat de Virginia Collins, el a confirmat că harta în sine este un mit, este adevărat că există diferențe în ceea ce privește recepția aromelor în limbă, dar acestea nu urmează un model specific la oameni și diferențele sunt mici și nu prea consistente.

Interesant este faptul că fiecare dintre papilele noastre gustative sunt capabile să detecteze toate aromele, astfel încât diferențele mici răspund mai mult la variații minime de sensibilitate.

Mugur gustativ. Sursa: vintagecellars

Puteți verifica în propria casă și cu diferite persoane cum distribuția nu este omogenă și nici nu răspunde la un tipar specific. Îmi amintesc cum, cu colegii mei, am eșuat în experimentele de fiziologie și nu ne-au oferit aceeași hartă, cu atât mai puțin similară cu cea originală. Și asta, în ciuda sugestiei pe care o poate produce un experiment care încearcă să demonstreze o dogmă. Să nu uităm că influența psihologică pe care o are simțul gustului nostru este enormă.

Au trecut mai bine de 100 de ani de la o concluzie foarte deschisă care nu justifica acea hartă și aproape 40 de când a fost complet dezasamblată. Astăzi, în 2015, oamenii de pe stradă continuă să o creadă și, cel mai rău dintre toate, lucrătorii din domeniul sănătății și profesioniștii din aceste ramuri științifice continuă să o învețe ca o dogmă. Pentru că acum? Personal, sunt obligat să scriu despre acest subiect în timp ce generațiile viitoare se examinează.