doze

Sursa de nutrienți esențiali, susan, in, floarea soarelui și alte semințe se adaugă la masa familiei.

Semințe întregi sau măcinate, aranjate pe salate, în pâine sau în baruri: o lume întreagă legată de inima plantelor a apărut de ceva timp în această parte. De ce?

Până nu demult, nimeni nu cunoștea valorile nutritive ale semințelor care se găsesc astăzi în magazine: floarea soarelui, susan, in, dovleac, chia, mac, amarant și, de asemenea, de fructe uscate, cum ar fi nucile, alunele și migdalele.

Hrana naturală, macrobiotica, naturismul, vegetarianismul și toate derivatele sale au ajuns pe aceste țărmuri acum câteva decenii, dar își au rădăcinile în cele mai vechi religii care au fost primele care au inclus această sursă de substanțe nutritive esențiale în meniurile lor și alocația de subzistență.

«Utilizarea semințelor ca sursă de hrană datează din epoca precolumbiană. De la includerea grâului ca sursă de nutrienți de către spanioli, utilizarea acestuia a început să se piardă; au ars chiar kiwicha sau chia, quinoa și culturi de amarant ca formă de colonizare ", spune dr. Jorge Alonso, fost președinte al Asociației Argentine de Fitomedicină și autor al mai multor cărți despre medicina legată de plante. Abia în anii 1980 a apărut treptat această resursă alimentară.

Semințele sunt inima plantelor, ovulele lor fertilizate sunt depozite de informații și substanțe nutritive pentru apariția viitoarelor plante, o sursă de acizi grași polinesaturați pe care nici omul, nici animalele nu le pot forma. Sunt protectori ai sistemului imunitar (cresc apărarea), echilibrează grăsimile (scad colesterolul rău și cresc colesterolul bun) și protejează arterele evitând inflamațiile care favorizează formarea așa-numitei plăci de colesterol. În plus, conțin vitamina E, vitamina anti-îmbătrânire care este un antioxidant și fibre care îmbunătățesc flora intestinală. Cu toate acestea, nu ar trebui să lipsească din dieta zilnică.

În același timp în care alimentele ajung din ce în ce mai modificate, genetic și chimic, tendința organică apare ca o contracarație a ceea ce venea în ambalajele sale naturale. Iată o listă a semințelor comestibile disponibile pe piață, modul în care sunt utilizate și componentele lor.

Susan. Este inclus în sosul tahine al mâncării orientale.

Gomasio este amestecul acestor semințe cu sare de mare, doar prăjite și măcinate toate împreună. Raportul este de o sare la 10 susan. Conține proteine, acizi grași polinesaturați, omega 6, lecitină, vitaminele B1, B2 și E, calciu, fosfor, magneziu și fier.

Lenjerie. Este cea mai dificilă sămânță de încorporat în dietă, cu excepția cazului în care este hidratată din ziua precedentă și mai târziu este măcinată sau apare grațios într-o pâine. Foarte bun laxativ, acționează fără a irita mucoasa intestinală. Conținutul său în acizi grași polinesaturați este indicat pentru a reduce colesterolul rău. Scade nivelul glicemiei la diabetici datorită conținutului său de fibre solubile. Nu este convenabil să abuzăm de acesta, deoarece nu este ușor de digerat.

Floarea soarelui. Bogată în vitamina B, fier, mangan, cupru, calciu și acizi grași nesaturați, cum ar fi omega 6. Floarea de floarea soarelui, care se deschide și se întoarce spre soare, a fost venerată de incași și asociată cu renașterea. Floarea soarelui cu miere și prăjire este vândută în unele brutării precum Hausbrot. Barele de casă și organice îl încorporează, de asemenea.

Dovleac. Trebuie prăjit ușor, astfel încât să nu-și piardă grăsimile nesaturate. Arată bine în supe și salate; Mexicanii le folosesc în unele feluri de mâncare. Acestea oferă zinc și fier. Susana Zurschmitten în cartea sa Vindecă-ne cu mâncare, o recomandă ca antiparazitar: 50 de semințe timp de 8 zile.

Chia. Sursa de acizi grași omega 3, minerale, vitamine, fibre și antioxidanți. Incorporarea sa aduce beneficii care promovează prevenirea bolilor cardiovasculare, reglând colesterolul rău. Consumat de popoarele native precolumbiene împreună cu amarant, fasole și porumb.

Contraindicații

Pentru Dr. Elba Albertinazzi, semințele nu sunt indicate atunci când există o inflamație intestinală acută sau cronică: colită ulcerativă, boala Crohn sau intestinele inflamate cu diaree.

Alonso subliniază că persoanele cu diaree sau meteorism (gaz) nu pot consuma semințe. De asemenea, nu este bine să le consumați împreună cu anumite medicamente, deoarece acestea pot modifica absorbția unor medicamente chimice.

În semințe se concentrează forța naturii. Pentru a imita păsările! Cu cat mai repede cu atat mai bine.