Hrișca este un pseudocereal fără gluten, legat de rubarbă. Este, prin urmare, un aliment potrivit pentru toate acele diete care trebuie să excludă glutenul, așa cum este cazul bolii celiace.

pseudocerală

Este bogat în: carbohidrați cu absorbție lentă și indice glicemic scăzut, proteine ​​cu valoare biologică ridicată, flavonoide (cu acțiuni antiinflamatorii, antioxidanți ...), minerale (la fel de vitale precum fierul, manganul, magneziul, cuprul, fosforul), vitaminele din grupa B și fibre probiotice (amidon rezistent).

Conține lignani și fitați (denumiți în mod obișnuit „antinutrienți” pentru acțiunea lor limitativă asupra absorbției intestinale a mineralelor și nutrienților). Din acest motiv, va fi foarte important să se efectueze acțiuni precum înmuierea, germinarea și chiar prăjirea, pentru a minimiza acțiunea acestor substanțe (prezente în toate boabele și semințele și leguminoasele), îmbunătățind disponibilitatea tuturor nutrienților lor favorabili.

Având în vedere o compoziție nutrițională atât de glorioasă, putem afirma că este un aliat fantastic pentru a combate bolile cardiovasculare, controlul glicemiei, cancerul de colon și alte beneficii pe care le explicăm în infografia atașată. Este chiar benefic pentru activitatea hormonală feminină (datorită lignanilor pe care îi conține, care reduc nivelurile ridicate de estrogeni și conținutul său în enterodiol și enterolactonă, cu activitate estrogenică slabă). Este un meci bun, huh?

Ca curiozități vă voi spune că este originar din Asia și a fost importat în Europa în timpul cruciadelor nordice, între III și IV (Cruciada Țării Sfinte).

În secolul al XV-lea, Ana de Bretania a introdus-o în Bretania pentru a asigura hrana celor mai defavorizați, care au primit-o cu mirare la creșterea sa recunoscătoare și rapidă, chiar și în cele mai infertile țări. Acest lucru l-a făcut principalul aliment de trei secole (terci, galete și crêpes).
Se numea cereala bietului om. Făina sa nu este de panificație, nu se prepară din moment ce nu are gluten, deci a fost scutită de taxe și impozite. Când făina albă și-a scăzut prețul, hrișca a căzut în uz.

Coreenii o numesc „hrană pentru zâne”, iar în Germania este cunoscută sub numele de „planta orientală a lui Dumnezeu”. Cu astfel de nume, nu este surprinzător faptul că este capabil să aducă atât de multe beneficii interesante.

Deci, acum știți, nu aveți nicio scuză pentru a nu adăuga această mâncare interesantă la felurile dvs. de mâncare! Puteți să-l preparați într-o mie de moduri: clătite, salate, creme, „risottos”, terci, pâine, prăjituri, aluaturi pentru: cocas, pizza, biscuiți ...