A Retinol: 650-650 pg
A Carotenoizi: 3,90-3,90 µg
E sau tocoferol: 0,6-0,6 mg

iarbă

Planta care poartă același nume ca frunzele care sunt folosite pentru consumul uman este cunoscută sub numele de plantă canunigo. Aceste frunze au o aromă delicată și ușor acidă. Sunt de culoare verde deschis sau închis și intens și strălucitor. Acestea sunt de obicei concave și conice spre tulpină sau rădăcină, lărgindu-se la vârf. Sunt aranjate formând buchete ca rozetele. Aroma sa amintește de nuci, iar mirosul său este ușor acid.

Este o plantă sălbatică de origine europeană. În mod normal, cele cultivate sunt mai mari și mai fragede decât cele sălbatice, dar frunzele celor sălbatice au o aromă mai plăcută.

Valoarea energetică a plantei de tun este foarte scăzută, datorită puținelor calorii pe care le oferă. Cu toate acestea, consumul său este foarte recomandat ca produs de curățare, precum și pentru vitaminele și sărurile minerale pe care le contribuie organismului.

Datorită raportului său ridicat de potasiu-sodiu, este un aliment potrivit pentru a fi inclus în dieta pacienților hipertensivi, în cazurile de insuficiență cardiacă și arterioscleroză. De asemenea, are un efect diuretic extraordinar.

Este cunoscută sub numele de canunigos grass (Valerianella olitoria, V. locusta) plantei care poartă același nume ca frunzele care sunt folosite pentru consumul uman. Aceste frunze au o aromă delicată și ușor acidă. Sunt de culoare deschisă sau verde închisă și intense și strălucitoare. Acestea sunt de obicei concave și conice spre tulpină sau rădăcină, lărgindu-se la vârf. Sunt aranjate formând buchete ca rozetele. Aroma sa amintește de nuci, iar mirosul său este ușor acid.

Este o plantă sălbatică de origine europeană. În mod normal, cele cultivate sunt mai mari și mai fragede decât cele sălbatice, dar frunzele celor sălbatice au o aromă mai plăcută.

La fel ca toate plantele (cu excepția organelor și semințelor de rezervă) este compusă în principal din apă și are o cantitate redusă de carbohidrați, fiind chiar mai scăzută în conținutul său de proteine. Valoarea sa calorică este foarte mică, doar 13,40 kcal la 100 g de produs proaspăt. Din acest motiv este utilizat în dietele de slăbit. Valoarea sa nutritivă se remarcă prin cantitatea de vitamine și minerale, în principal vitamina A, C și acid folic.

Este o plantă foarte perisabilă. Poate fi păstrat 2 zile la frigider acoperit cu hârtie absorbantă sau plasat într-o pungă de plastic perforată.

De obicei sunt consumate crude ca parte a salatelor. Deși mai puțin frecvente, pot fi gătite și ca legume. În trecut, aceștia erau apreciați, deoarece permiteau legumelor proaspete să fie disponibile iarna, când legumele care puteau fi consumate crude erau rare. Cu toate acestea, dezavantajul lor este cantitatea de sol care îngreunează curățarea. În zilele noastre sunt disponibile deja spălate și gata de consum (gama IV) și toate problemele cauzate de pământ nu mai există.

Iarba Canunigo este foarte asemănătoare cu năsturelul, iar consumul său este foarte limitat, deoarece este puțin cunoscut pe piețele europene, dar este foarte apreciat de gătitori. Acum, atât năsturelul, cât și iarba canunigo fac, de obicei, parte din aprovizionarea normală a furnizorilor tăiați proaspăt.