Un brand propune cartofi prăjiți cu 30% mai puțină grăsime, dar nu toți consumatorii caută „ușor” în aceste meniuri

William Foster vrea doar să aibă fast-food la micul dejun. În acest scop, intră într-una dintre unități cu puțin noroc: micul dejun a încetat să fie servit la 11:30, cu doar câteva minute înainte. Foster nu are nervii pentru contemplare. El scoate o armă și, la un moment dat, îl face pe grefier să reconsidere. În cele din urmă, se comandă un hamburger, deși, rețineți, nu se potrivește cu dimensiunea cu cea afișată în imaginea promoțională. Astfel de momente de stres de vârf, deși nu la extremitatea personajului lui Michael Douglas din filmul A Day of Fury, sunt rezultatul nervilor atunci când creierul nostru cere mâncare rapidă. Avem nevoie de grăsimi, carbohidrați și proteine. Din acest motiv, faptul că hamburgerii sau cartofii prăjiți cu conținut scăzut de calorii sunt introduse în societatea noastră ar fi o veste bună. Nu face?

fast

Bine. Există, de asemenea, imaginea lui David Hasselhoff beat până la paroxism, întins pe jos și devorând compulsiv un cheeseburger ca și cum ar fi viața lui și a tuturor colegilor săi. Tristul incident din martie 2007 a fost un adevărat capitol în viața fostului observator de plajă, publicat de fiica sa, astfel încât să poată vedea patosul scenei și să fie reabilitat (de altfel, el a fost). Câte nopți nu se termină așa? Și câte zile de mahmureală nu încep așa? Consumul excesiv de alcool și consumul excesiv de alimente sărate cu carbohidrați merg atât de mână în mână și ajută la atenuarea atât de multă mahmureală încât merită de asemenea să ne întrebăm: în astfel de cazuri (care este doar un exemplu al modului în care cineva poate dori să umfle ceva din motive dincolo de nutrienți, care pot varia în funcție de consumator), nu este minunat că există, cel puțin, opțiunea acestor alimente?

Toate acestea se datorează faptului că Burger King tocmai a lansat în Europa produsele sale Satisfries, un cartofi noi cu 30% mai puțină grăsime. Ceea ce pune întrebarea: are sens să dai mai puțină grăsime consumatorului care dorește grăsime? „Sunt concepute pentru oamenii care doresc să aibă grijă de ei înșiși, precum femeile, care sunt întotdeauna mai conștiente de aceste lucruri”, explică Bianca Shen, vicepreședinte de marketing și comunicare pentru acest lanț din Spania. Și cu siguranță nu și-au lăsat capătul liber, totul face parte dintr-un studiu de marketing minuțios conform căruia există un public pentru chipsuri de cartofi mai puțin grase. Cu toate acestea, nu este necesar niciun sondaj pentru a afla că o bună parte din consumatorii de fast-food nu caută o viață sănătoasă după hamburger și cartofi prăjiți. Dimpotrivă, el găsește în ele o cale de scăpare pentru a mânca în exces.

Răspunsul trece, desigur, prin consumatori și prin dreptul lor de a alege, ceea ce este întotdeauna bun, cu cât este mai mare, cu atât este mai mare. Dar, dacă vă aflați deja într-o unitate de fast-food, funcționează cu adevărat această opțiune? Savantul american Robert Sapolsky are un răspuns dublu. Pe de o parte, există aspectul psihologic al individului, deoarece „persoanele cele mai predispuse să mănânce din cauza stresului sunt cele care restricționează cel mai activ consumul de alimente în restul timpului: atunci când apar probleme și trebuie să se răsfețe ei înșiși, mâncând este modul în care se relaxează. Preferă să consume grăsimi și carbohidrați ”. Pe de altă parte, fizic și neruologic. Substanțe chimice eliberate de creier în perioade de stres care ne invită să ne sărbătorim cu grăsimi și carbohidrați.

De pe site-ul web Fast Food Nation, ei asigură că „suntem programați genetic să ne bucurăm de aromele grăsimilor și zahărului, iar o mare parte din mâncărurile rapide pe care le consumăm tinde să fie pline de ambele”. Grasimea și zahărul, apropo, creează o anumită dependență. Căutăm, atunci, lovitura necesară în ele, pe lângă aroma, care este perfect studiată astfel încât să ne umple papilele gustative cu ea. Prin urmare, de exemplu, Burger King pune un accent deosebit pe această valoare pentru a lăuda noile cartofi prăjiți cu conținut scăzut de grăsimi.

Prin urmare, știința înțelege comportamentul lui William Foster în O zi de furie: corpul cere mâncare rapidă în situații stresante. În ceea ce-l privește pe Hasselhoff, s-ar fi descurcat bine să-și mănânce hamburgerul înainte de a bea (mesele bogate în grăsimi împiedică absorbția suplimentară a alcoolului în corp; adică ameliorează mahmureala care îți vine). Ceea ce este mai îndoielnic este un alt comportament pe care Jules, personajul lui Samuel L. Jackson din Pulp Fiction, l-a incitat. „Burger, piatra de temelie a fiecărui mic dejun hrănitor!”, A strigat el. Este același lucru.