Fotografie de: Alejandro Sánchez

pentru

Barista Roberto Arias

19 mai 2017, 12 a.m.

Proprietarul cafenelei En fe café, ne împărtășește astăzi câteva idei pe care le puteți adopta pentru a adăuga mai multă aromă unei cani delicioase de cafea. Ca principiu de bază, acesta exprimă faptul că o infuzie perfectă poate fi realizată numai dacă provine din boabe de cafea bune. În plus, el propune trei rețete de cafea cu gheață pe care le-a creat el însuși și pe care le oferă în cafeneaua sa.

Adăugați condimente direct în boabele de cafea măcinate

Acesta este un mod simplu, natural și adesea fără calorii de a adăuga aromă la ceașca de cafea. Puteți presăra condimente precum scorțișoară, cardamom și nucșoară direct peste zațul de cafea din aparatul dvs. de cafea. Cafetiera poate fi un percolator sau o presă franceză sau o presă franceză. Când apa trece prin cafea, va atrage aroma mirodeniilor în ceașcă.

Păstrați boabele de cafea cu alte condimente pentru arome intense

Amintiți-vă că cafeaua absoarbe întregul nostru mediu, așa că vă recomandăm să folosiți un recipient de sticlă etanș și să-l amestecați cu condimentul specific sau o plantă, păstrând boabele de cafea cu aceste condimente. Se amestecă nucșoară întreagă, cuișoare, bețișoare de scorțișoară sau alte condimente în boabele de cafea întregi. Pe măsură ce luați lingurile zilnic pentru a măcina cafeaua, veți simți aroma condimentelor care pătrunde direct în boabele de cafea și această aromă va fi mai intensă pe măsură ce trec zilele.

Infuzii de cafea

„Am folosit această metodă de mai multe ori, folosind un aparat de cafea tradițional italian. Cuisoarele întregi și coaja de citrice, cum ar fi coaja de lămâie sau portocală și banană, dau rezultate foarte bune, deoarece eliberează multă aromă atunci când sunt infuzate cu cafea măcinată. Scorțișoară măcinată sau puțină pudră de cacao pură, bine amestecată cu cafea, oferă și atingeri aromatice foarte interesante ”, a explicat Arias.

Siropuri aromate

Arias a sfătuit să puteți prepara un amestec de apă și zahăr și să vă creați propriul sirop acasă și să adăugați ierburi și condimente pentru a produce arome ... „Într-un blender simplu amestecăm apa fierbinte și zahărul, dacă este maro mult mai bine, amestecați-le până când avem un Siropul nostru formează o formă densă, puteți folosi vanilie, rozmarin, cuișoare, anason și fructe uscate ”, a explicat el.

Extracte din ceașcă

O altă modalitate simplă de a-ți aroma cafeaua în mod natural este prin adăugarea câtorva picături de miere și extracte din plante sau uleiuri esențiale. Extractele de vanilie, portocale sau mentă sunt opțiuni pe care le veți găsi cu ușurință într-un magazin alimentar. Adăugați aceste lichide în cafea prin picurare, deoarece aroma poate deveni destul de intensă cu o cantitate mică.

Trei rețete de la barista Roberto Arias

Cacao, miere și cafea congelate

Se amestecă cacao, lapte, miere, scorțișoară măcinată, cardamom, ienibahar, cuișoare și cafea măcinată. Am pus toate aceste ingrediente într-un cuptor pentru a face o masă de cacao până când aștept să se usuce, odată uscată într-un blender amestec cu o notă de lapte și gheață până când este densă și cremoasă. Serviți congelatul într-un pahar și decorați-l cu chipsuri de ciocolată.

Menta de cafea

Evaporați o uncie de mentă, spumați laptele și lăsați să cadă laptele fierbinte, adăugați o uncie de espresso - care este esența cafelei - și decorați cu spumă de lapte pur cremos, pentru a adăuga scorțișoară măcinată. Totul trebuie să formeze 4 culori turnate într-o ceașcă de cappuccino.

Frappé Sweet Delights

Adăugăm 2 uncii de espresso, lapte -poate fi degresat, fără lactoză sau integral-, amestecăm miere naturală și adăugăm ingredientul secret: cajeta de lecheburra masatepina. Se amestecă toate ingredientele într-un blender cu gheață și se decorează cu o cajeta de lapte de măgar, frișcă și miere.

Profil

Roberto Arias (37 de ani), a început în urmă cu doi ani cu cafeneaua En fe café, o unitate care s-a născut cu mare efort după 10 ani de experiență în barista. Este expert în crearea cafelei atât în ​​băuturi calde, cât și în băuturi congelate, producând băuturi cu diferite metode de preparare și este, de asemenea, un specialist în alegerea bobului de prăjit. În 2016, rețeta sa „Café nica tropical” a câștigat la Festivalul Internațional al Cafelei, „băutura este o rețetă care unește aromele Caraibelor cu cele din Pacific. O combinație de nucă de cocos, portocală, cafea și înghețată de vanilie. Rețeta a fost prezentată de Miss World Nicaragua ”, spune mândru Arias.