Să scotociți prin rafturile magazinelor alimentare super sau vegetariene poate fi cel mai deprimant: doar câțiva burgeri de mazăre și tofu tristi sau un fel de ragan seitan care imită carnea tocată. Stomacul nostru se strânge și ne întoarcem pe culoarul de legume pentru a continua cumpărăturile. Aceasta este de obicei realitatea cu care se confruntă în fiecare zi mii de vegetarieni și vegani din Spania, sortiți să arunce imaginația în felurile lor de mâncare pentru a nu muri de plictiseală. Până astăzi.

care

„Dacă nu știai ce mănânci, ai crede că este pui. Chiar măcelarii sunt surprinși", rezumă Bernat Añaños, unul dintre fondatorii Foods for Tomorrow, o startup din Barcelona care a revoluționat univers vegetal cu un produs care, într-adevăr, arată și are gust de carne. Este el Heura, A 100% proteine ​​vegetale, pe bază de soia, fără gluten și cu vitamina b12 care imită aproape perfect aspectul, textura și aroma unui piept de pui. Este comercializat în trei formate, în mușcături, fâșii și tacos, și cu trei arome: original, picant și mediteranean, „preferatele clienților noștri”, spune Añaños, director de marketing al companiei pe care a fondat-o împreună cu Marc Coloma, CEO Foods fot Mâine.

Cei doi, vegani, s-au săturat de slaba ofertă vegetariană pe care au aflat-o acolo („nimic apetisant și seamănă mai mult cu medicamente decât cu mâncare”, spune el) și au început să lucreze cu nutriționiști, bucătari și tehnologi alimentari. După doi ani de cercetări, au venit cu formula și gustul unui produs revoluționar care chiar a cucerit Bucătari cu stele Michelin. Centrul Culinar Basc De asemenea, s-a predat lui Heura și colaborează la noi formulări și arome.

Boom-ul a fost de așa natură încât compania, cu 25 de angajați, are planuri imediate de a tripla forța de muncă și de a oferi produse noi, precum frankfurte, chiftele, carne tocată și delicatese 100% vegetal. Ultima sa lansare a fost o pizza cu brânză vegetală și Heura, care se mătură.

Planurile trec, de asemenea, prin aterizarea pe suprafețe mari. "În acest moment vindem în magazine specializate și în La Sirena, dar peste câteva luni vom fi în supermarketuri", spune Añaños.

"Vrem Heura este pe lista de cumpărături, acesta nu este doar un produs pentru vegetarieni sau vegani. Fiecare fel de mâncare făcut cu Heura este o mică revoluție, deoarece este un produs durabil. De exemplu, pentru a produce Heura este nevoie de 95% mai puțină apă decât pentru aceeași cantitate de proteine ​​din carne de vită. În cele din urmă, veganii și non-veganii împărtășesc aceleași valori ", rezumă el. Pe site-ul său găsim o mulțime de rețete pentru a vă pune familia sau prietenii la încercare. Întrebarea este întotdeauna aceeași: este într-adevăr nu pui?

Vinete umplute cu șobolan și Heura

Ingrediente

  • 90 g de mușcături mediteraneene
  • 1 Vinete
  • 1/4 ardei gras verde
  • 1/4 ardei gras roșu
  • 1/4 ceapă
  • 1 roșii
  • Brânză vegană
  • Sare
  • Ulei
  • Ierburi provensale

pregătire:

  • 1- Preîncălziți cuptorul la 180º
  • 2- Tăiați vinetele în jumătate și faceți câteva tăieturi în interior. Pune-l la cuptor pentru 12 minute.
  • 3- Curățați o roșie și radeți-o într-o tigaie pentru a o prăji.
  • 4- Între timp, tăiați ceapa, ardeiul roșu și ardeiul verde cubulețe mici. Și într-o altă tigaie cu un strop de ulei de măsline, adăugați ingredientele în aceeași ordine.
  • 5- Când mai sunt 5 minute pentru ca legumele să fie făcute, adăugați Heura „Mediterranean Bites”.
  • 6- Scoateți vinetele din cuptor și lăsați-o să se răcească. Scoateți interiorul cu o lingură, tăiați-l și păstrați-l pentru mai târziu. Păstrați pielea de vinete pentru umplere.
  • 7- Când legumele și Heura sunt aurii, separați câteva bucăți de Heura și restul tăiați-le în bucăți mici, astfel încât să se amestece cu legumele. Adăugați sosul de roșii, pulpa vinetei și ierburile provensale și amestecați bine.
  • 8- Umpleți pielea de vinete cu amestecul de legume și adăugați deasupra brânza vegetală. Puneți-l la cuptor timp de 8 minute la 180 °, astfel încât să se topească.
  • În cele din urmă, scoateți-l și adăugați Heura Bites pe care l-am păstrat.