Specialitate suedeză

ikea

Gigantul suedez a luat în serios filosofia alimentelor durabile și lansează o nouă rețetă pentru cele mai bine vândute chiftele sale: zero ingrediente de origine animală pentru a reduce amprenta climatică a unuia dintre produsele sale emblematice.

Unii merg pe raftul Billy, alții pentru lumânări și alții pentru chiftele. Atât de variate sunt motivele pelerinajului la Ikea. Mâncarea națională suedeză este al doilea best seller a super-centrelor de decor, în spatele somonului afumat, și un întreg fenomen care a suferit diferite reformulări, inclusiv elaborarea sa cu insecte, alge.

Acesta din urmă face parte din proiectul său pentru hrană durabilă și reducerea amprentei climatice. Rețeta noilor găluște proteice vegetale Include proteine ​​din mazăre galbenă, tărâțe de ovăz, cartofi, ceapă, măr uscat, făină de orez și ulei de rapiță, cu o amprentă climatică de 4% comparativ cu cea convențională. Desigur, păstrează aspectul tradițional și, spun ei, un gust similar cu cel al cărnii, pe care îl realizează cu arome naturale într-un proces de producție pe care îl explică în acest videoclip.

„La IKEA vindem 1 miliard de chiftele pe an„Spune Sharla Halvorson, Director IKEA pentru Sănătatea și Sustenabilitatea Alimentară Globală.” Imaginați-vă că avem câțiva dintre iubitorii de găluște de carne care să aleagă în schimb găluște cu proteine ​​din plante. Dacă am putea converti aproximativ 20% din vânzările noastre de carne în chiftele cu proteine ​​vegetale, aceasta ar implica o reducere de aproximativ 8% a amprentei noastre climatice în ceea ce privește activitatea alimentară ", reflectă el.

Oferirea multor fani ai săi o alternativă mai durabilă face parte din strategia companiei, care a stabilit limita pentru 2030 inversează unele dintre obiceiurile de consum care influențează schimbările climatice.

Pentru carnivore, vegetarieni, flexitarieni.

Noile chiftele se adresează publicului, indiferent de dieta pe care o urmează. Poate că cei mai reticenți sunt iubitorii de carne, având în vedere Alexander Magnusson, bucătar și manager de proiect la IKEA Food. „În faza de dezvoltare a pâinii de carne cu proteine ​​vegetale, obiectivul nostru principal a fost recreați un gust și o textură asemănătoare cărnii folosind numai ingrediente pe bază de plante. Am testat și evaluat diferite ingrediente și metode și suntem încântați de rezultat ", încurajează el.

Servit ca de obicei, cu piure de cartofi, afine și sos de smântână.

"Îți place carnea, dar ești îngrijorat de schimbările climatice?" Cu această întrebare încearcă să atragă client carnivor pentru a vedea cum combinația de proteine ​​din mazăre, fulgi de ovăz, cartofi, ceapă și măr poate reproduce aspectul, aroma și textura suculentă a găluștelor de carne.

În ceea ce privește placarea, în restaurantele magazinelor se servește la fel ca originalul: cu piure de cartofi, afine și sos de smântână (8 unități, 3,95 euro). Și, desigur, pot fi cumpărate și congelate (500 g, 3,95 euro) de acum înainte în magazinele de produse alimentare suedeze și le pot prepara acasă.

Cei responsabili pentru noua rețetă: Alexander Magnusson, bucătar și manager de proiect la IKEA Food și Sharla Halvorson, directorul Sănătate și Sustenabilitate Alimentară.