Actualizat 20 ianuarie 2020, 09:46

acționează asupra

Răceala este aici și este timpul să ne stimulăm sistemul imunitar cu beta-glucani, prezenți în special în ciuperci.

Știința actuală a descoperit o serie de compuși în ciuperci care întărește imunitatea. Cele mai proeminente sunt beta glucani, polizaharide (un tip de fibre) care stimulează formarea macrofagelor, celulele albe din sânge care sunt responsabile de recunoașterea și atacarea virusurilor, bacteriilor și agenților patogeni. Se găsesc în alte alimente, deși ciupercile sunt principala lor sursă.

Aceste polizaharide acționează asupra sistemului imunitar dar spre deosebire de alți compuși chimici stimulatori, o fac într-un mod controlat, astfel încât să nu devină hiperreactiv.

Conform ultimelor studii, cele mai eficiente sunt 1,3/1,6-beta-D-glucani. Acest tip special îmbunătățește imunitatea mult superioară celorlalți beta-glucani.

Cum funcționează beta-glucanii?

Acești beta-glucani, odată ingerați, ajung în intestin și intră în contact cu celule epiteliale specializate, apeluri „Celule M”, care captează și facilitează trecerea lor prin peretele intestinal.

Apoi ajung la Patch-urile lui Peyer –Organe limfoide ale mucoasei intestinului și le transferă prin legarea la receptori imuni specifici, localizați în macrofage și limfocite („celule NK și T”), facilitând astfel răspunsul imunitar natural al organismului, care răspunde ca și când ar fi fost atacat și fără efecte secundare negative.

10 ciuperci terapeutice susținute de știință

Pregătiți-vă și tăiați scurt răcelile

Cercetătorii de la Universitatea Comenius din Bratislava (Slovacia) au testat eficacitatea beta-glucanilor în prevenirea și tratamentul răcelii, gripa si alte infectii respiratorii.

Sunteți imunomodulatori naturali cu o acțiune foarte puternică asupra imunității sistemice și mucoasei, potrivit medicilor Jesenak, Urbancikova și Banovcin. În plus, beta-glucanii îmbunătățesc starea generală de sănătate și bunăstarea.

La copiii cu infecții recurente ale tractului respirator, beta-glucanii sunt deosebit de eficienți în tratarea și prevenirea acestora. În studiu, beta-glucanii utilizați au fost cei ai ciuperci de stridii și drojdie.

Doza terapeutică utilizată a fost 10 mg/kg din greutatea copilului timp de 3 luni. În cazul beta-glucanilor derivați din drojdie nutrițională, sunt necesare 100 mg/zi.

La adulți, conform datelor colectate de Universitatea Comenius și publicate în 2017 în revista Nutrients, dozele utilizate în diferite țări pentru prevenirea gripei variază între 250 și 900 mg de beta-glucani derivate din drojdie nutritivă.

10 alimente eficiente pentru a combate gripa și răcelile

Controlează colesterolul

1,3/1,6 beta-D-glucani acționează în principal asupra imunității înnăscute (generale), dar și asupra dobânditului (anticorpi specifici). De asemenea, beta-glucanii, deoarece sunt un tip de fibre, absorb colesterolul și toxinele din tractul intestinal și promovează eliminarea lor înainte de a intra în fluxul sanguin. Putem spune că completarea farfuriei noastre cu alimente bogate în beta-glucani servește la controlul colesterolului și la intrarea toxinelor.

Pentru efectul său asupra colesterolului, alimente îmbogățite cu beta-glucani pot arăta pe eticheta lor o declarație despre puterea lor de a menține nivelurile normale de colesterol din sânge.

Activitate antioxidantă

Și de parcă nu ar fi fost de ajuns, au și beta-glucani activitate antioxidantă. Fiind o fibră fermentabilă, bacteriile din intestin beneficiază de aceasta și produc acizi grași cu lanț scurt cu multiple acțiuni benefice în organism.

Fermentarea fibrelor influențează expresia genelor din intestinul gros care acționează asupra digestiei, colesterolului și metabolismului glucozei, funcționarea sistemului imunitar și alte funcții.

Cu toate aceste beneficii, este clar că sunt substanțe esențiale întotdeauna și cu atât mai mult în aceste luni când corpul nostru este testat zilnic.

10 alimente care vă vor scuti de răceală

Cele mai mari surse printre ciuperci

Deoarece acești beta-glucani sunt cei mai abundenți în ciuperci, să vedem care dintre aceștia vă pot ajuta cel mai mult.

  • Shiitake, stimulează apărarea

Una dintre ciupercile cu cea mai mare capacitate de a tonifica sistemul defensiv este shiitake (Lentinula edodes). Această ciupercă este bogată într-un beta-glucan numit lentinan, cu proeminență proprietăți antivirale și antitumorale, deoarece stimulează formarea leucocitelor și reînnoirea celulară.

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Florida, a rație zilnică mică shiitakes (5 g uscate sau aproximativ 30 g proaspete) pentru a crește numărul de celule imune.

  • Maitake, împotriva virușilor

Pe lângă beta-glucani și cupru, maitake (Grifola frondosa) conține zinc, un mineral care contribuie la metabolismul macronutrienților și activează apărarea împotriva virușilor.

Dacă este luat atunci când apar primele simptome, este capabil încetinește răspândirea frigului sau scurtează-l.

Este unul dintre ciupercile cele mai utilizate pentru reglarea sistemului de apărare și a ficatului (metabolismul lipidelor și glucozei). Prin urmare, este folosit și ca complement în diete de slăbit iar când trigliceridele sunt crescute.

  • Ciuperci stridii nutritive și eficiente

Ciupercile de stridii (Pleurotus ostreatus), gyrgolas sau ciuperci de plop se găsesc cu ușurință în magazine, deoarece sunt cultivate, sunt delicioase și au proprietăți excelente: calorii reduse, proteine ​​cu toți aminoacizii esențiali, vitamine din grupa B, vitamina C ... Și minerale precum seleniu antioxidant, fosfor, magneziu, cupru și zinc. Sunt bogate în fibre și sărace în grăsimi.

De asemenea, sunt bogat în cei mai activi beta-glucani la nivel imunitar. Un studiu condus de Dr. Mireia Morera Inglés a confirmat că un supliment de beta-glucan din ciuperca de stridii, combinat cu vitamina C, a redus incidența infecțiilor respiratorii (otită, răceli, faringită, bronșită ...) la copiii care participă la cercetare.

5 ciuperci de toamnă și cum să le gătiți

Ciuperci, protectoare

Pe lângă beta-glucani, ciupercile au substanțe care ne întăresc capacitatea de a ne apăra împotriva bolilor grave, cum ar fi cancerul.

  • Ergotionină și glutation

Antioxidanți care pătrund în celule lupta împotriva radicalilor liberi din interior. "Ciupercile sunt cea mai bună sursă dietetică a acestor doi antioxidanți împreună”Potrivit lui Robert Beelman, directorul Centrului Penn State pentru produse vegetale și ciuperci pentru sănătate.

Îi evidențiază în special pe cei umili ciuperci, bilete și maitake.

  • Zinc

Ciupercile sunt, de asemenea, generoase într-un mineral, zinc, al cărui deficit crește probabilitatea de infecție. Are proprietăți antivirale și unele studii indică faptul că un aport adecvat de zinc prin dietă ar putea reduce durata răcirii cu 50%.

Dintre ciuperci, cele care se remarcă prin conținutul de zinc shiitakes (96 mg/100 g) și ciuperci (65mg/100g). Nevoile zilnice sunt de 12-15 mg.

Alte alimente bogate în zinc sunt tofu, semințe de cânepă, linte și ovăz.

  • Alți micronutrienți

Sistemul imunitar este foarte complex. Beta-glucanii și zincul acționează ca stimuli specifici, dar sunt necesari mulți alți nutrienți, că trebuie să obținem zilnic din alimentele pe care le consumăm, astfel încât funcționarea imunității să fie optimă.

Printre acești nutrienți care contribuie la protecția dumneavoastră se numără vitaminele C și A, magneziu si calciu.

Unele alimente au, de asemenea, un efect antiviral, cum ar fi usturoiul și ceapa, ghimbirul sau probioticele precum umeboshi, varza murată, tempeh, kefir sau tamari, printre altele. Aceste alimente sunt, de asemenea, convenabile pentru a preveni sau trata răcelile și stările gripale tipice acestor luni.