Reacțiile la vestea că Taiwanul a adoptat o lege care interzice sacrificarea pisicilor și câinilor pentru consum uman a fost o combinație de ușurare și șoc. Pe de o parte, ne bucurăm că tot mai multe țări se angajează să protejeze drepturile animalelor, dar pe de altă parte, suntem îngroziți să ne amintim că alte culturi includ în continuare animale pe care le considerăm animale de companie în bucătăria lor tradițională. ¿În ce țări ați putea gusta legal carne de pisică sau de câine?

este

Astăzi există practic trei țări în care este permis comerțul cu câini pentru sacrificare și vânzare ca carne comestibilă: China, Vietnam și Coreea de Sud. Există un pic de mit despre consumul de câini în China, o țară a cărei bucătărie ridică unele suspiciuni în rândul iubitorilor de legende urbane, deși în prezent este consumată doar în anumite regiuni. Poate că este mai puțin cunoscută tradiția din celelalte două țări asiatice, deși adevărul este că carnea de pisică și câine a fost consumată aproape peste tot în lume de-a lungul istoriei.

Atunci când este nevoie, orice mâncare este binevenită

Din fericire, societatea noastră de astăzi nu mai știe ce este foamea. Clarific: este adevărat că criza a lăsat multe familii cu dificultăți serioase în accesarea unei diete de bază decente și, din păcate, există încă mulți oameni care au nevoie de ajutor, dar mă refer la foamete generalizată în vremuri de foamete. Când puținele alimente care intră într-un oraș sunt raționate și asta sperăm.

Vorbim, desigur, de vremuri de război și postbelice, de epidemii și alte dezastre pe care Europa le-a depășit deja, deși uităm că în alte părți ale lumii continuă să le înfrunte. Când ați petrecut zile fără să mâncați practic nimic, situația nu pare să se îmbunătățească pe termen scurt și dacă aveți familia în sarcina dvs., orice mâncare este valabilă. De asemenea, carnea a ceea ce pentru noi astăzi sunt animale de companie, câini și pisici iubiți.

De exemplu, în 1940 Germania a legalizat oficial consumul de carne de câine, alături de alte specii precum vulpea, ursul, lupul sau chiar animalele din grădina zoologică. Exemplarele au fost examinate pentru a verifica dacă nu purtau boli periculoase și ulterior au fost distribuite între măcelari pentru a raționa carnea în rândul populației. Se știe, de asemenea, că exploratorii din regiunile arctice și antarctice au fost nevoiți să-și sacrifice propriii câini de sanie atunci când au fost prinși în mijlocul expedițiilor. Înainte de nevoie nu există scrupule care merită.

De la tradiție la tabu

Câinele este un animal care a fost domesticit de om de mii de ani și este prezent în practic toate culturile. Deși continuă să aibă un rol esențial în anumite profesii, astăzi îl vedem aproape doar ca pe un animal de companie. Dar a fost mult timp mai mult decât doar un animal de companie și a avut un rol utilitar, chiar sacru și cu presupuse proprietăți medicinale și, într-o măsură mai mică, și pisica.

Există numeroase referințe care ne-au venit de la exploratori și coloniști popoare indigene din întreaga lume cu tradiție culturală a consumului de carne de câine. De exemplu, se pare că aztecii au creat o rasă specifică pentru aceasta, în timp ce obiceiul dintre indienii nativi din America de Nord ar putea varia de la trib la trib.

În Europa au existat anumite popoare care au sacrificat și câini pentru uz culinar, precum galii, deschizând chiar măcelari specializați în carnea lor în Franța la începutul secolului al XX-lea. După cum am comentat deja, marile războaie din vechiul continent au dus la situații extreme ar fi trebuit să recurgă la consumul oricărui animal, dar odată ce perioada postbelică a trecut, a devenit tabu.

Țările în care carnea de câine a fost distribuită în mod deschis pentru consum a interzis-o succesiv, precum Belgia, Germania sau Austria. În timp ce există națiuni care nu o interzic în mod specific, în Occident ideea este privită cu groază mâncarea câinelui și orice știre legată de acest subiect stârnește controverse în mass-media și indignare în rândul populației generale.

Ca o curiozitate, presa elvețiană a relatat recent despre modul în care există încă cazuri în anumite zone rurale ale fermierilor care mențin tradiția de a face un tip de carne uscată cu câini și, de asemenea, pisici, deși sunt cazuri izolate și rare. da, întradevăr, utilizarea comercială este interzisă, numai consumul propriu este legal.

Și este că, în prezent, orice știre care apare în legătură cu sacrificiul animalelor precum câinii și pisicile va ridica milioane de voci împotriva ei. Din acest motiv, cazurile de populații în care carnea anumitor câini este încă folosită pentru hrana umană este limitată la popoarele indigene., mici centre de populație din diferite părți ale lumii care încă trăiesc foarte departe de restul planetei și își mențin obiceiurile tradiționale.

Cazurile din China, Vietnam și Coreea de Sud

Excepția de astăzi este reprezentată de aceste trei țări asiatice, unde câinii și pisicile sunt încă crescute legal, vândute și sacrificate pentru a fi folosite ca carne comestibilă. Este cunoscut mai ales cazul cărnii de câine, consumul de pisici fiind ceva mai recent și limitat, strâns asociat cu remediile medicinale.

Oricine vine în China care se așteaptă să găsească carne de câine pe orice piață ar trebui să știe că există multe mituri în jurul gastronomiei gigantului asiatic. Este o țară foarte mare formată din regiuni foarte diferite, cu obiceiuri și culturi diferite, de asemenea. În prezent, utilizarea câinilor ca hrană este centrată în principal în sud-est, în special în Guangdong, plus unele zone din nord, lângă Coreea. Și este puțin probabil să vă servească un câine sau o pisică care vă păcălește ca și cum ar fi un alt animal.

După cum am discutat în postarea anterioară, Festivalul Yulin este bine cunoscut pentru controversa pe care o declanșează în mass-media. Este o sărbătoare relativ recentă care comemorează solstițiul de iarnă, în timpul căreia aproximativ zece mii de câini sunt sacrificați pentru consum Mananc carne. În Vietnam este o tradiție care rămâne foarte populară și în zonele urbane și se crede chiar că aduce noroc sau crește virilitatea. Acolo carnea de pisică este interzisă.

În Coreea de Sud, obiceiul de a mânca carne de câine este, de asemenea, urmat ca ceva tradițional care este asociat și cu propria identitate culturală. Deși nu este unul dintre pilonii dietei lor astăzi, multe feluri de mâncare tradiționale pe bază de câine continuă să fie pregătite, în special tocănițe și tocănițe în timpul verii. Tot în Coreea i se dau calități sănătoase și se fac produse medicinale precum tonice sau chiar produse cosmetice toate tipurile. În mod normal, o rasă specifică, nureongi, este utilizată în aceste scopuri, deși alte rase mai internaționale pot fi văzute și pe piețe.

Cultură și tradiție sau barbarie crudă?

Deoarece țările asiatice au devenit mai deschise către lumea occidentală, multe dintre obiceiurile lor au fost puse în discuție. Cazul Coreei este cel mai remarcabil deoarece este o țară care a găzduit evenimente sportive importante la nivel internațional, și asta a stârnit critici din partea numeroaselor organizații. Guvernul încearcă să reglementeze piața cărnii de câine și pisică de ceva timp pentru a-și îmbunătăți imaginea externă și, de fapt, una dintre cele mai importante piețe abia s-a închis pentru Jocurile Olimpice de iarnă din 2018.

Adevărul este că în ultimii ani tot mai mulți oameni au câini și pisici ca animale de companie în Asia și noile generații nu văd prea bine folosit ca carne comestibilă. Se vorbește despre o anumită occidentalizare a culturii lor și, într-un anumit fel, se critică faptul că alte țări vor să își impună propriile obiceiuri, punând capăt secolelor de tradiție.

Să ne amintim că carnea de iepure este obișnuită în Spania, dar am văzut reacții de stupoare din partea americanilor sau chiar a unor germani când au întâlnit-o, pentru că pentru ei este un animal adorabil pe care îl raportează la iepurașul de Paște. Mulți iubitori de animale urmează diete vegetariene sau vegane tocmai pentru că nu pot suporta gândul că vreun lucru viu suferă doar pentru a deveni hrană, în timp ce alții stabilesc limita doar în conformitate cu propria lor etică personală. Un alt exemplu este că ar putea fi carne de mânz, de neconceput pentru mulți oameni, în ciuda tradiției sale.

Fără să vreau să impunem cultura noastră nimănui și oricât de teribilă mi se pare ideea de a sacrifica și mânca un câine sau o pisică, cred că marea problemă din aceste țări nu este atât de mare în consumul lor. Cel mai rău lucru despre această tradiție este tratamentul acordat animalelor, cruzimea cu care sunt crescute, vândute și sacrificate, de obicei în condiții cumplite, înghesuite în cutii mici și maltratate. Acesta este principalul motiv pentru care Taiwanul a ajuns să interzică carnea câinilor și pisicilor, în cadrul unei politici pentru drepturile animalelor.

Este posibil ca și China, Vietnamul și Coreea să interzică comerțul și consumul de carne de animale pe care le considerăm animale de companie, sau pur și simplu obiceiul se va pierde de-a lungul anilor. Mereu Este delicat să încerci să schimbi obiceiurile atât de asociate cu cultura unui popor pentru că nu este ușor să te pui în locul celuilalt. Între timp, cine este curios și se aventurează să încerce preparate din carne de câine sau pisică, știe deja unde trebuie să călătorească.