nunos

Săptămâna paștelui n-ar fi la fel fără faimosul pâine prăjită franceză. Cu siguranță torrijas tradiționale de pâine înmuiată, bătută în ou și prăjită. Dar ce mi-ai spune dacă ți-aș spune asta le poți mânca corect sushi?

Nu, nu glumesc. Umila torrija este transformată în fiecare an în patiseria Nunos (C/Narvéz, 63, Madrid). Creatorul său, José Fernández, se reinventează constant jucându-se cu torrijas, de la decaparea lor și servirea lor într-o cutie, până la modelarea lor într-un sandwich sau hamburger și chiar transformarea lor în sushi, ca anul acesta.

În ciuda inovației în concept, această licență creativă este foarte riscantă și nu cred că este înțeles -gastronomic- de toată lumea; haide, nu este potrivit pentru toate publicurile.

Mostră a unor sushi-torrijas de la Pastry Nunos

Sushi-torrijas japonez Amai Age de Nunos

Sushi, makis, uramakis, hosomakis sau nigiris sunt câteva dintre formele alese pentru adaptarea torrija și care fac parte din noua colecție de Nunos de patiserie inspirat de gastronomia japoneză.

Sunt fabricate cu aceleași ingrediente ca și versiunea tradițională, încorporând logic nuanța japoneză și arome noi, precum trandafiri, litchi, ceai verde Matcha sau yuzu.

Iată câteva dintre pâine prăjită creativă din colecția Amai Age de Nunos:

  • Futomaki de ciocolată albă, pâine prăjită de ciocolată albă caramelizată cu fructe de pădure și orez cu yuzu
  • Hosomaki cu trandafir de zmeură, pâine prăjită brânză cu orez cu trandafir de zmeură
  • Ceai verde Matcha Uramaki, Pâine prăjită franceză cu ceai verde Matcha cu fistic și orez Yuzu
  • Uramaki prajit, torrija de ciocolata, budinca de orez prajit cu hot dog si susan negru
  • Sushi Nigiri portocaliu, torrija portocaliu cu budinca de orez
  • Sushi Nigiri din miere și soia, miere și pâine prăjită din soia dulce cu budincă de orez, cu o notă picantă de wasabi.
  • Inari, pâine prăjită de nucă de cocos cu ananas și litchi

Hosomaki cu trandafir de zmeură, pâine prăjită brânză cu orez cu trandafir de zmeură


Nu ratați reportajul înregistrat de echipa TVE Aqui la tierra, unde sunt văzute toate tipurile de sushi-torrijas.


 Torrijas tradiționale vs. pâine prăjită creativă

Originea torrija este un pic controversată, dar cu siguranță vine de departe, din timpurile arabe sau sefarde și că de acolo a început să evolueze. Ceea ce este clar este că torrijas au fost dintotdeauna asociat cu lipsa economică, întrucât au servit pentru a profita de paine veche.

Deși pot fi preparate în orice moment al anului, este foarte tipic să le faci în Săptămâna Mare. in orice caz, Facem o versiune tradițională sau filmăm pentru ceva mai creativ? Există dilema.

Bănuiesc că cei care vor avea cel mai mare succes acasă vor fi torrijas tradiționale cu lapte sau vin, Deși unele opțiuni creative nu pot fi excluse, indiferent cât de riscante sunt, cum ar fi sushi.

În scurta mea viață de degustător de torrijas, am reușit să încerc câteva foarte bune: cu smântână de lapte, cu muscatel, cu caramel și nuga, cu marmeladă de portocale amare etc.

. Dar, iartă-mă pe toți creatorii săi, că rămân cu cei tradiționali pe care îi face mama (ei nu ies niciodată la fel de bogați ca ea).

Super torrijas în vitrinele magazinului de patiserie Nunos

Puncte cheie atunci când faceți un toast francez

Pare ușor, dar a face bun pâine prăjită franceză are tehnica sa. Și aici fiecare are trucurile sale. José Fernández, de la Pastry Nunos mi-a oferit câteva puncte cheie pentru a face cea mai bună torrija:

1. Folosiți o tigaie specială pentru torrijas: în mod ideal, are mai puține alveole, adică pâinea este mai strânsă. În acest fel, va absorbi mai mult lapte.

2. Scurgeți bine laptele.

3. Vopseste-le cu ou in loc sa le scufunzi. Vom evita ca la prăjire să apară rămășițele tipice negre în ulei.

4. Se prajesc in ulei foarte fierbinte astfel încât să crească rapid și să nu scurgă lapte. Deși avem și posibilitatea de a le face la grătar.

Și acum, pentru a-i da o notă specială, putem pune glazură de lămâie, cremă de patiserie, dulce de leche, măr și scorțișoară, ca cele pe care le puteți vedea în fotografia de mai jos, super dulce!

Nici nu ar trebui să pierdem din vedere „păcatul”, pe care unii paine prajita fara gluten si fara lactoza pot fi, de asemenea, foarte gustoase.

Torrijas super dulci de la Pasteleria Nunos
Ultimul meu gând

Pâinea prăjită franceză este un dulce clasic care nu este cruțat de inovație, uneori reușit, altul riscant și, uneori, nefericit. În orice caz, pentru gust, culorile.

De ce sunt așa-numitele Autor torrijas? Mă pot gândi la mai multe răspunsuri. Pentru a crește vânzările? Să fii în centrul atenției? Doar pentru distractie? Numai creatorii săi cunosc adevărul adevărat.

Mă alătur acestei noi modă. Le încerc și, dacă îmi plac, le repet, este atât de simplu. Nu se pierde nimic pentru a încerca niște pâine prăjită „nouă” franceză, atât de mult cât îmi place al mamei mele.

Ce zici?

Abonați-vă la blog! să nu rateze nicio postare.

Ca pe Facebook! pentru a afla mai multe despre gătit și mâncare.

Urmăriți-mă pe twitter! să aflu despre experiențele mele gastronomice.


Distribuiți postarea pe rețelele dvs. sociale!