Știm cu toții efectul nociv pe care îl are consumul excesiv de zahăr asupra greutății noastre și asupra sănătății noastre generale și, prin urmare, mulți dintre noi încercăm să evităm zahărul pe cât posibil. Cu toate acestea, dorim alimente și băuturi cu gust dulce, iar acest lucru a condus la inventarea și dezvoltarea diferiților înlocuitori artificiali care imită efectele zahărului.

Cu toate acestea, în timp ce îndulcitorii artificiali au atras mulți admiratori, cercetările au arătat că efectele lor pot fi departe de a fi pozitive. Aceștia sunt cei mai cunoscuți 5 îndulcitori artificiali, dintre care unii îi adăugăm la mâncare și alții pe care îi cunoaștem pe etichete, care vă pot pune în pericol sănătatea și pot provoca mult mai mult rău decât bine .

sănătate

1. Acesulfam K

Acest ingredient, marcat cu E950 pe etichetele alimentelor, este deosebit de dulce și nu se descompune atunci când este încălzit sau copt. Datorită acestor două caracteristici, multe companii îl folosesc în produse de patiserie, băuturi răcoritoare și băuturi răcoritoare, jeleuri, gumă de mestecat și diverse deserturi lactate, precum și produse de igienă, cum ar fi pasta de dinți și apa de gură. Cu toate acestea, acest înlocuitor dulce conține clorură de metilen, care în concentrații mari este considerată cancerigenă. Expunerea pe termen lung poate provoca dureri de cap, depresie și greață și, în unele cazuri, poate afecta și funcția tiroidiană.


2. Aspartam

Acest îndulcitor artificial este de 180 de ori mai dulce decât zahărul standard, alcătuit din doi aminoacizi și este utilizat în industria vopselelor ca solvent. În ultimii ani, acest îndulcitor a devenit deosebit de popular, așa că dacă consumați băuturi dietetice, cereale sau gumă fără zahăr, probabil veți da peste eticheta E951. Deși acest substitut este etichetat ca fiind sigur pentru utilizare de către autorități, acesta este unul dintre cei mai controversați înlocuitori și este asociat cu o varietate de efecte secundare și probleme medicale.

Mai multe studii pe animale au descoperit că aspartamul poate provoca cancer, iar alte studii l-au legat de un risc crescut de tumori cerebrale. Alte afirmații examinate în studii au abordat întrebări cu privire la efectele aspartamului asupra stării mentale și a durerilor de cap, iar unele au constatat că există un risc crescut de agravare a situației la cei care au suferit depresie și migrene în trecut.

3. Zaharină

Zaharina, aprobată de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente în 1970, este folosită de mulți oameni ca îndulcitor pentru ceai sau cafea, iar companiile de produse alimentare o adaugă în gemuri, bomboane, sosuri și prăjituri. Cu toate acestea, în 1977, a fost publicat un studiu în care șobolanii care consumaseră o cantitate mare de zaharină aveau o incidență mai mare de cancer al vezicii urinare, ducând la un avertisment cu privire la produsele care conțin suplimentul.

De atunci, s-au efectuat numeroase studii și studii pentru a examina asocierea dintre zaharină și cancer și, deoarece constatările au fost neconcludente, Administrația pentru Alimente și Medicamente a ordonat eliminarea avertismentului. Cu toate acestea, medicii sunt încă împărțiți cu privire la siguranța suplimentului de utilizat în general și la femeile însărcinate în special, deoarece zaharoza trece prin placentă și poate rămâne în corpul fătului.

4. Sirop de porumb bogat în fructoză

Sursa acestui supliment evaziv creat de om, pe care poate nu l-ați observat în ingredientele din alimentele pe care le cumpărați, este siropul de plante de agave dulce și lipicios, care este considerat o alternativă naturală și sănătoasă la zahăr datorită valorii sale glicemice scăzute. . Reacția companiilor comerciale la popularitatea siropului de agave, care conține fructoză, a fost să ia fructoză (zahăr din fructe) și să o combine cu sirop de porumb dăunător. Rezultatul este o mulțime de alimente dulci, cum ar fi înghețate, iaurturi și diverse gustări, care conțin cantități excesive de zahăr care pot fi dăunătoare sănătății.

Atunci când cantități mari de fructoză ajung în ficat, acestea se transformă rapid în trigliceride, componente grase legate de o varietate de probleme, cum ar fi bolile cardiovasculare și chiar obezitatea.

5. Sucraloza

Acest îndulcitor este de două ori mai dulce decât zaharina și de trei ori mai dulce decât aspartamul și este utilizat în principal de companiile comerciale în produse de patiserie sau produse de patiserie care necesită o durată de viață lungă. Sucraloza este adesea marcată ca E955. Deși acesta este un ingredient aprobat pentru utilizare de către FDA, mai multe studii sugerează că acesta poate afecta negativ corpul nostru, dar efectele sale pe termen lung asupra sănătății sunt neclare.

Un studiu la scară redusă asupra persoanelor obeze care nu au consumat îndulcitori artificiali în trecut a constatat că nivelul zahărului din sânge a crescut cu 14%, iar nivelul de insulină a crescut cu 20%. Un alt studiu a constatat că adăugarea sucralozei la dieta unui șoarece a avut efecte negative asupra mediului microbian intestinal.

Alți cercetători au descurajat utilizarea sucralozei pentru gătit și coacere, deoarece au descoperit că temperaturile ridicate eliberează substanțe care ar putea dăuna sănătății intestinelor. Prin urmare, deși nu s-au găsit dovezi concludente ale dăunării oamenilor din cauza utilizării sucralozei, se recomandă reducerea utilizării cât mai mult posibil și evitarea acesteia atunci când gătiți și coaceți complet.

În concluzie:

Mulți dintre noi presupunem că, atâta timp cât nu folosim îndulcitori artificiali în cantități mari, nu avem de ce să ne îngrijorăm. În cazul zaharinei, de exemplu, recomandarea este să nu consumăm mai mult de 18 comprimate pe zi pentru un adult care cântărește în jur de 70 de kilograme, o cantitate care, desigur, este departe de cea mai mare parte a consumului nostru zilnic.

Cu toate acestea, este important să știm că multe băuturi și alimente combină diferiți îndulcitori artificiali pentru a elimina gustul lor și pentru a contribui la termenul de valabilitate al diferitelor produse, astfel încât consumăm de fapt o cantitate mult mai mare de îndulcitori decât am crede.

Cea mai recomandată soluție este de a reduce cantitatea de îndulcitori artificiali pe care o consumăm cât mai mult posibil, de a citi cu atenție etichetele alimentelor procesate pe care le cumpărăm și de a afla despre înlocuitorii de zahăr naturali și sănătoși găsiți în aproape toate bucătăriile care sunt potrivite pentru gătit, coacere și adăugarea de aromă alimentelor noastre preferate.