atunci când

Vă spunem care sunt îndulcitorii sănătoși Știți câte zaharuri toxice luați fără să știți? Vă învățăm să alegeți alimentele potrivite

Mersul pe culoarele unui supermarket a devenit o problemă. La suprafață, este un moment plăcut: ambalaje viu colorate și fotografii optimiste peste tot. Groaza începe când întoarcem un recipient și mergem la secțiunea ingrediente.

A citi este a citi. Înțelegerea este cu totul altceva, deoarece cel mai probabil avem dificultăți în procesarea semnificației tuturor acestor cuvinte: aditivi, conservanți, ulei de palmier, îndulcitori ... Toți au un impact negativ asupra sistemului nostru și influențează nivelul nostru de grăsime corporală, acumulând mai mult decât este strict necesar și generează nereguli la nivel intestinal.

Acesta este de obicei punctul de origine pentru o interogare recurentă: cum aleg corect un produs și nu altul? Dacă analizăm în curând ce mâncăm, găsim în mod constant o cantitate mare de zaharuri adăugate și/sau îndulcitori toxici în alimente. Și în aceste cazuri, poate, este cel mai dulce dușman pe care l-am întâlnit. Dar nu lăsa gustul său să ne inducă în eroare.

Faptul este că majoritatea zaharurilor nu sunt prezentate în fața noastră, dar sunt camuflate în multe dintre produsele procesate și nu într-un mod natural, cum poate fi cazul fructozei fructelor, un zahăr „natural” și care este metabolizat foarte diferit, dar este adăugat alimentelor fără a oferi valoare nutrițională și scăzând efectiv beneficiile acestuia, devenind mai puțin recomandabil.

Ceea ce se intenționează cu acest articol despre zaharuri nu este să semene frica, ci ca utilizatorii să devină conștienți de abuzul de îndulcitori gratuiți în dieta noastră zilnică, ce consecințe ar putea avea acest lucru asupra sănătății și că luăm măsuri dacă credem că este adecvat Primul pasul către aceasta ar fi limitarea consumului unor alimente precum sucuri industriale, pâine, produse de patiserie industriale sau băuturi răcoritoare, ca unele dintre cele mai clare exemple de alimente super-procesate.

Legea impune clarificarea ingredientelor care alcătuiesc un aliment

Din acest motiv, va fi de mare ajutor încorporarea unui obicei simplu în viața noastră, cum ar fi întoarcerea recipientelor și citirea compoziției acestora. În acest aspect, legea ne ajută, deoarece este reglementată pe deplin în regulamentele de etichetare: Orice aliment care conține zahăr trebuie să îl indice pe etichetă ca ingredient.

Nerespectarea acestui lucru nu ar trece controalele de securitate și ar fi retrasă de pe piață. Este timpul să începem să analizăm etichetele alimentelor pentru a fi conștienți de valorile nutriționale reale ale alimentelor pe care urmează să le consumăm.

Trebuie să acordăm o atenție specială unei bune părți din produsele comercializate ca „Ușor”, deoarece pe verso, în lista ingredientelor, putem găsi sucraloză, îndulcitori toxici precum E-951, E-950, aspartam ... sau un aliment sănătos pe care să-l rezum, este ușor de citit pentru claritate.

Cât de mult zahăr putem lua pe zi?

În plus, în cadrul legilor care îl reglementează, există organizații precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS), unde sunt efectuate studii care ne informează despre care sunt limitele recomandate pentru sănătate.

În cazul special care ne privește, se recomandă maximum 25 de grame de zahăr pe zi (aproximativ 3 plicuri de zahăr). Acum, punând un exemplu practic, să ne imaginăm că astăzi meniul nostru este: niște coaste de grătar, o băutură răcoritoare și un iaurt Ce zahăr am consuma?

Zahăr

Gramele

Câți plicuri de zahăr ar fi egale?
    Costuri de răcorire cu sos de grătar Total iaurt

Masa menționată anterior ar depăși deja zahărul pe care este recomandat să îl luați zilnic de mai mult de 5 ori și fără a lua în considerare faptul că nu va fi singura masă a zilei ... Ce am face cu sistemul nostru imunitar? Fără a utiliza tehnicități tipice antrenamentului, poate dacă adăugăm exces de îngrășământ la un copac în loc să creștem, rădăcinile lui nu vor arde și arborele se va usca?

Zahărul generează și mai multă dependență decât cocaina

Știința a arătat copleșitor că zahărul depășește cocaina în sine ca putere de dependență. A fost confirmat de studiile lui Hisham Ziauddeen, psihiatru la Universitatea din Cambridge, Tom Sanders, profesor de nutriție și dietetică la King’s College, Londra, sau Robert Lustig, profesor de pediatrie la Universitatea din California, San Francisco.

Astfel, zahărul vă poate ridica starea de spirit provocând eliberarea serotoninei de către organism, cunoscută sub numele de „hormonul fericirii”, în sânge, potrivit Robert Lustig, profesor de pediatrie la Universitatea din California, San Francisco. Această substanță dă o modificare sistemului creierului nostru așa cum a fost scris și fie pentru a sărbători ceva bun, fie pentru a primi confort, de obicei îl căutăm.

Dar acest nivel plăcut declanșează o creștere a insulinei, care este reglată de glucoză, aceasta poate avea un efect colateral, poate provoca hipoglicemie, adică atunci când senzația satisfăcătoare pe care a generat-o scade, provoacă nevoia de a ingera mai mult.

O altă întrebare frecventă este că, dacă zahărul este necesar pentru o alimentație sănătoasă, răspunsul este că nu este. Primele date ale consumului de trestie de zahăr datează din 4500 î.Hr. în China, dar precizați că vorbim de trestie de zahăr și nu de zahăr rafinat prin procese chimice ale secolului XXI.

Deoarece metabolismul nostru are nevoie cu adevărat de glucoză, o moleculă care se află în carbohidrați și poate fi obținută din multe locuri și în caz de îndoială, ceva în care putem fi siguri de un aport adecvat al acesteia se află în produse 100% naturale și, de preferință, în ele cele ecologice.

În calitate de consumatori, unul dintre handicapurile pe care le putem găsi atunci când vine vorba de a mânca este când ieșim să mâncăm în afara casei, simplul fapt de a merge la o cafenea și de a lua o cafea sau o infuzie poate fi un exemplu ilustrativ, unde primul opțiunea este de obicei îndulcirea băuturilor noastre cu zahăr alb sau, ca a doua opțiune obișnuită, zaharină, acesta fiind un substitut chimic produs în laboratoare.

Îndulcitori sănătoși și toxici, care este care?

Gama de îndulcitori pe care ne-o oferă piața este foarte largă, la fel ca și întrebările care se învârt în jurul lor: sucraloza este rea? Am uitat să cumpărăm zahăr brun adevărat pentru că nu este mai bun decât alb? Ce beneficii reale are stevia? Panela îndulcește la fel ca zahărul? Aspartamul este toxic? Care sunt proprietățile siropului de agave?

Deși în aceeași postare am dezvoltat un tabel clarificator, vrem să trecem în revistă unele dintre miturile sau adevărurile recurente, pe care le-am considerat incontestabile în jurul îndulcitorilor.

Sucraloza este potențial periculoasă atunci când se încălzește

De asemenea, cunoscut sub numele de E-955, atunci când este expus la temperaturi cuprinse între 120 și 150 ºC generează compuși precum policlorodibenzodioxine (PCDD), dibenzofurani (PCDF) Da cloropropan. Până la punctul în care Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor evaluează siguranța acestui îndulcitor.

Cea mai îngrijorătoare problemă cu sucraloza nu este doar că o adăugăm la infuzii sau cafele fierbinți, ci că multe dintre alimentele industriale considerate „ușoare” conțin acest îndulcitor și majoritatea au fost deja supuse la temperaturi de coacere sau prăjire, așa este cazul prăjituri, prăjituri, sosuri ...


Zahar brun, zahar alb vopsit?

Ei bine, ne temem că este așa în multe ocazii. Mai presus de toate, cel pe care îl putem găsi în zone întinse. În acest caz, ceea ce cumpărăm este zahăr alb vopsit cu melasă, care este mult mai puțin sănătos decât zahărul din trestie, deoarece este substanța groasă, dulce și de culoare închisă care rămâne ca reziduu din cristalizarea sa, din Deci, atunci când gândim luăm zahăr brun, consumăm zahăr alb vopsit cu un fel de înlocuitor al zahărului din trestie. Dacă ceea ce doriți este zahăr de trestie organic și sănătos, îl puteți găsi de obicei în biotori.

Stevia da, dar nu un înlocuitor natural



Cu ani în urmă a devenit îndulcitorul la modă. Cu mai multă putere de îndulcire decât zahărul și mult mai sănătoși, acele sloganuri bune au fost înțelese de industria alimentară care a început să comercializeze alimente procesate cu stevia și zeci de mărci au început să le comercializeze. Problema este că ceea ce vând ei nu este stevia reală, ci un substitut, în mod specific glicozidele steviolului, o substanță mai puțin sănătoasă și mult mai ieftină de produs. În plus, este comercializat de obicei amestecat cu alți îndulcitori, cum ar fi eritritolul, pentru a-i oferi un volum mai mare, al cărui conținut reprezintă mai mult de 90% din produsul final.

Dacă ceea ce vrei este să consumi stevie autentică, naturală și sănătoasă, singura opțiune este să dobândești frunza plantei uscate.

Zaharina, înlocuitorul esențial al zahărului

A priori, a fost alternativa perfectă. Acesta adaugă dulceață alimentelor, în timp ce credem că nu ne îngrășăm, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. Un studiu comandat de Organizația Mondială a Sănătății a confirmat că nu au existat diferențe majore între persoanele care au consumat zaharină sau zahăr, iar unul dintre efectele secundare ale acestei substanțe este acela că face modificări în flora intestinală care facilitează creșterea în greutate, îngreunează controlează nivelul zahărului din sânge și crește riscul de diabet de tip 2. Pe de altă parte, zaharina a fost inclusă într-o listă de substanțe cancerigene datorită rezultatelor unui studiu cu rozătoare efectuat cu un deceniu înainte. În 1999, a fost eliminat de pe listă deoarece mai multe studii au afirmat că nu prezintă un pericol mare atâta timp cât nu depășește o anumită cantitate pe zi.

Aspartamul, alternativa la zaharină care s-a dovedit a fi și mai controversată

Cu ani în urmă, aspartamul a intrat pe piață cu forță și a început să fie prezentat ca o alternativă excelentă la zaharină, ei bine, s-a dovedit că această opțiune nu era atât de bună pe cât se credea. Există studii care au asociat consumul de aspartam cu boli precum cancerul, migrenele, Alzheimer, leziuni cerebrale, epilepsie, infertilitate și leziuni hepatice. Unii experți afirmă că aceste afecțiuni nu apar dacă cantitățile consumate sunt moderate, dar o astfel de controversă a fost că unele țări au interzis comercializarea acesteia și mulți producători au eliminat-o din produsele lor.

Convingeri false

Deși este adevărat că, de ceva timp, conștientizarea importanței unei diete bune este în creștere. Cu toate acestea, trebuie totuși să ne revizuim „convingerile sau miturile false”, deoarece toate alternativele pe care ni le arată în cafenea s-ar putea să nu fie potrivite. Așa a venit cazul zahărului brun.

Dacă analizăm zahărul brun, vedem că compoziția sa este zahăr nerafinat sau parțial rafinat format din cristale de zahăr cu un conținut rezidual de melasă sau produs prin adăugarea melasei la zahărul alb rafinat. Pe gust, dulceața sa este înmuiată în comparație cu zahărul normal, deoarece cantitatea este mai mică.

Mai jos vă prezentăm un tabel comparativ cu îndulcitori sănătoși și dăunători, astfel încât să îi puteți înlocui pe cei pe care îi aveți în dulapurile de bucătărie. Toate aceste informații ne arată că viața poate avea un gust dulce și, de asemenea, ne poate hrăni corpul.