Actualizat 21 februarie 2020, 13:05

artificiali

De când au fost inventate, s-au ridicat îndoieli cu privire la efectele lor asupra sănătății. Acum știința subliniază că ar putea promova supraponderalitatea în loc să o prevină

îndulcitori, mai ales sinteză artificială, care sunt folosite ca alternative la zahărul rafinat, Ei au presupusul avantaj de a contribui cu mai puține sau deloc calorii, așa că, în teorie, ar trebui să fie de interes pentru cei care doresc să slăbească, să sufere de diabet sau care doresc să evite cariile fără a renunța la anumite produse dulci.

Cu toate acestea, testele științifice arată că obțin efectul opus dorit.

Unii îndulcitori folosiți pe scară largă îngrășează

zaharină (E954), și într-o măsură mai mică aspartam (E951) si sucraloză (E955), modifică flora intestinală într-un mod care facilitează creșterea în greutate, creșterea zahărului din sânge și riscul de diabet de tip 2.

Este concluzia unei investigații dirijată de dr. Eran Elinav, de la Institutul Weizmann din Rehovot (Israel), publicată în Nature, care ne obligă să reconsiderăm utilizarea masivă a îndulcitorilor artificiali de către industria alimentară.

îndulcitorii sintetici abundă în băuturi răcoritoare, băuturi energizante și produse ușoare. Se găsesc, de asemenea, în produsele lactate „fără zahăr”, guma de mestecat, dulciurile, ciocolatele și nougatele pentru diabetici și în produsele dietetice.

in orice caz, produselor organice le lipsesc, deoarece reglementările le interzic.

Coborâți zahărul! Sănătatea ta este în ea

Modificați compoziția microbiotei

Potrivit dr. Elinav, îndulcitorii menționați modifică microbiota intestinală reducerea bacteriilor Bacteroidetes și creșterea Firmicutes. Acest lucru te face să te îngrași și să acumulezi grăsime în abdomen, cel mai periculos.

Acum trebuie să investigăm dacă suntem cu toții la fel de vulnerabili și dacă restul îndulcitorilor produc efecte similare. Alte studii au arătat că cei care iau îndulcitori ingeră mai multe caloriica la sfârșitul zilei.

Diabeticii sunt în mod logic printre cei mai interesați înlocuiți zahărul cu îndulcitori. Cu toate acestea, Elinav nu îi sfătuiește.

Un alt studiu mai recent, realizat de cercetători de la Universitatea din Adelaide (Australia), confirmă descoperirile Elinav. Conform acestei lucrări, luarea îndulcitorilor timp de două săptămâni este suficientă pentru a modifica microbiota și, în consecință, controlul nivelului de glucoză din sânge.

Echilibrează-ți microbiota pentru a pierde în greutate cu sănătatea

Nu sunt zahăr, dar te țin la îndemână de bomboane

Pe măsură ce știința progresează, industria continuă să vândă produse cu îndulcitori, ca și cum ar fi adevărată rațiunea simplistă „mai puține calorii echivalează cu o greutate mai mică”. De asemenea, influențează faptul că îndulcitorii sunt o mulțime sau alte ingrediente dulci naturale.

În orice caz, merită să reflectăm asupra importanței acordate gustului dulce. Când se acordă preferință extremelor dulci și sărate, dieta tinde să se dezechilibreze. Să ne bucurăm de celelalte arome și de nuanțele lor infinite ne poate duce la o dietă mai variată și sănătoasă.

2 riscuri de îndulcitori la care nu vă așteptați

Dar nu toți îndulcitorii sunt la fel

Odată ce am evaluat rolul pe care ar trebui să-l joace gustul dulce în dieta noastră, dacă vrem să fim corecți, trebuie să analizăm caracteristicile fiecărui îndulcitor.

Între îndulcitori sintetici, acesulfam (E950), aspartam (E950) și ciclamat (E952) acumulează prea multe dovezi împotriva lor:

• Acesulfam Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, nu are calorii și nu este modificat de căldură, dar studiile care au susținut autorizarea acestuia au fost mediocre. Studiile ulterioare la animale au detectat efecte cancerigene și capacitatea de a modifica sistemul nervos, tiroida și dezvoltarea în timpul sarcinii.

• Aspartam, Datorită caracteristicilor sale chimice, poate confunda sistemul nervos și cel hormonal. Conform unui studiu al Centrului de Cercetare a Cancerului Cesare Maltoni (Italia), crește incidența tumorilor la șoareci cu rezultate care pot fi extrapolate la dozele obișnuite de consum la oameni.

• Ciclamat Este interzis în Statele Unite, Japonia și Anglia, deoarece un metabolit din degradarea sa în intestin este legat de cancerul vezicii urinare (dăunează și testiculelor și spermatozoizilor). În 2003, Uniunea Europeană a redus maximul permis și a interzis utilizarea acesteia în dulciuri, gumă, înghețată și apă de gură.

Cei mai siguri îndulcitori

Poliolii sunt îndulcitori destul de siguri; doar unele au efecte laxative în doze mari. Sunteți manitol (E421), maltitol (E965), eritritol (E968), lactitol (E966), izomalt (E953) și xilitol (E967). Datorită calităților sale, acesta din urmă, care poate fi obținut din mesteacăn sau porumb, este considerat cel mai bun substitut pentru zahăr, datorită gustului și texturii sale similare.

Xilitol: tot ce trebuie să știți înainte de a-l consuma

glicozid de steviol (E-960), obtinut de la stevia, nu are în prezent multe studii împotriva.

Îndulcitorii naturali sunt zahărul de cocos, mierea, siropuri de arțar sau agave, grâu, orez, orz sau melasă de porumb, pudră de roșcove și produse de stevie. Extractul brut și pulberea de frunze de stevia sunt îndulcitori care nu au fost asociați cu efecte negative și există chiar studii privind proprietățile lor terapeutice în cazurile de diabet.