Sursa imaginii, Thinkstock

indulcitorii

Este din ce în ce mai frecvent să ne îndulcim băuturile și alimentele cu alți îndulcitori decât zahărul.

Pepsi Diet a fost lansat acum 50 de ani, cu intenția ca consumatorii să lege soda fără zahăr de scăderea în greutate.

Și astăzi mulți cumpără băuturi dietetice și îndulcitori, în încercarea de a reduce cantitatea de zahăr pe care o consumă.

Dar de-a lungul anilor au apărut îngrijorări cu privire la siguranța sau nu.

Cu toate acestea, cât de multe dovezi există că sunt rele pentru noi?

Aspartamul este probabil cel mai cunoscut îndulcitor artificial și, de asemenea, cel cu cea mai proastă presă.

Sfârșitul Poate că și tu ești interesat

Sursa imaginii, Getty

Mulți cumpără băuturi dietetice și îndulcitori în încercarea de a reduce cantitatea de zahăr pe care o consumă.

Este o alternativă la zahăr, un acid gras creat din acid aspartic și fenilalanină.

O lucrare din 1996 a indicat că creșterea tumorilor cerebrale ar putea fi legată de popularitatea crescândă a aspartamului.

Teama a rămas și au început să fie menționate și alte tipuri de cancer legate de consumul de îndulcitor.

O astfel de îngrijorare a fost că Institutul Național al Cancerului din Statele Unite a efectuat o investigație în 2006 pe baza datelor a jumătate de milion de oameni.

Studiul nu a constatat un risc crescut de cancer la creier, leucemie sau limfom la persoanele care au luat aspartam.

În mod similar, atunci când Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și-a făcut cercetările cu privire la cele mai exhaustive dovezi până în prezent, a concluzionat că la nivelurile recomandate (40 miligrame pe zi per kilogram de greutate) consumul său a fost sigur, chiar și pentru copii și femeile însărcinate.

Protector dentar

Motivul pentru care nu pare să provoace probleme este că foarte puțin aspartam a ajuns în sistemul nostru circulator.

Și se descompune rapid în subproduse.

Dar există o excepție.

Sursa imaginii, THINKSTOCK

Există dovezi că aspartamul poate ajuta la prevenirea cariilor.

Persoanele cu o tulburare genetică rară numită fenilcetonurie sau PKU nu pot descompune fenilalalina, unul dintre produsele secundare ale aspartamului. Deci, pentru ei, consumul acestui îndulcitor nu este sigur.

De aceea, pe ambalaj se notează că îndulcitorii conțin fenilalalină.

Dar alți îndulcitori tind să aibă efecte secundare pentru consumatorii generali.

Dacă mâncați prea mulți dulciuri mentol fără zahăr care conțin xilitol, îl veți experimenta singur.

Xilitolul este un tip de carbohidrați care provin din mesteacăn și alți arbori de lemn de esență tare.

Conține cu 30% mai puține calorii decât zahărul și nu lasă retrogust.

Dar dacă îl consumați în cantități mari, acesta poate provoca retenție de lichide și diaree.

Deși ar putea avea și avantaje, deoarece există dovezi că poate ajuta la prevenirea cariilor.

S-a demonstrat că bomboanele cu gumă de mestecat sau mentă cu xilitol neutralizează aciditatea plăcii pe dinți.

Cel mai nou, dar nu atât de nou

Sursa imaginii, Thinkstock

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a constatat că componentele steviei nu cauzează cancer, că nu sunt toxice și că sunt sigure pentru copii și femeile gravide.

Cel mai nou de pe piață, deși nu este chiar acel roman, este un îndulcitor din planta steviei.

În Paraguay și Brazilia, stevia a fost folosită în medicină de secole.

Și în Japonia a fost vândut ca îndulcitor de mai bine de patru decenii.

Nu are calorii și este de 300 de ori mai dulce decât zahărul.

Este originar din zonele subtropicale din America Latină și componenta sa îndulcitoare, steviol glicozida, este extrasă din frunzele sale prin înmuierea lor în apă.

Această componentă trece prin corp fără a fi absorbită.

Dezavantajul este că lasă un gust amar, motiv pentru care uneori se vinde amestecat cu îndulcitori artificiali.

A fost aprobat ca aditiv alimentar în 2008 în Statele Unite și în 2011 în Europa.

Dar sunt glicozide steviol sigure?

În 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a concluzionat că, după efectuarea unei analize a tuturor dovezilor disponibile, atât din testarea umană, cât și pe cea animală.

Organismul a constatat că aceste componente nu cauzează cancer, că nu sunt toxice și că sunt sigure și pentru copii și femeile însărcinate.

Marea speranță din jurul acestor îndulcitori este că satisfac un dinte dulce fără să se îngrașe sau să dezvolte diabet.

Sursa imaginii, Thinkstock

Oamenii de știință nu sunt siguri că consumul de îndulcitori nu împiedică creșterea în greutate pe termen mediu sau lung.

Cu toate acestea, sunt pe piață de ani de zile și nu se pare că au stopat problema obezității în multe țări.

În plus, oamenii de știință încă nu știu dacă faptul că creierul înregistrează un gust dulce, dar corpul nu primește doza de zahăr așteptată are consecințe.

Îngrijorarea este că semnalul de dulceață păcălește cumva organismul să elibereze prea multă insulină, ceea ce ar putea duce la creșterea în greutate pe termen lung.

Nu este încă posibil să afirmăm că acest lucru se întâmplă.

Dar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a ajuns la concluzia că nu există suficiente dovezi care să afirme că stevia te ajută să obții sau să menții o greutate sănătoasă.

Toleranță scăzută la glucoză

Chiar când părea că îndulcitorii artificiali nu merită reputația lor proastă, un studiu israelian recent a concluzionat că, departe de prevenirea diabetului de tip 2, aspartamul, zaharina și zaharoza contribuie la dezvoltarea bolii.

Cercetarea a fost efectuată la șoareci.

Unui grup de rozătoare sănătoase li s-au dat aceste îndulcitori diluați în apă pentru a bea și altora numai apă sau apă cu zahăr.

Când și-au măsurat nivelul de glucoză din sânge, cercetătorii au descoperit că șoarecii care consumaseră îndulcitori au dezvoltat intoleranță la glucoză, ceva legat de diabetul de tip 2, ceva ce nu s-a întâmplat rozătoarelor care au băut doar apă sau apă cu zahăr.

Se pare că motivul a avut legătură cu o bacterie găsită în intestin. În cazul celor care consumaseră îndulcitori, bacteriile în cauză mutaseră.

Sursa imaginii, Thinkstock

Există îndulcitori buni și răi, iar pentru a determina 100% efectul acestora trebuie să investiți mai mult în cercetare.

Rezultatele obținute la șoareci nu pot fi întotdeauna extrapolate la oameni.

Iar dieta obișnuită a rozătoarelor este, desigur, foarte diferită de a noastră.

Așadar, a doua parte a studiului a fost dezvoltată la oameni.

Aceștia au oferit unui grup de voluntari doza zilnică maximă admisibilă de zaharină, echivalentul a 40 de cutii de băutură dietetică tipică.

La cinci zile, puțin peste jumătate dintre participanți au prezentat intoleranță la glucoză la un anumit nivel; curios cei cu bacterii intestinale mutante.

Văzând acest lucru, cercetătorii au vrut să meargă mai departe și au efectuat transplanturi fecale.

Mai exact, au luat fecale umane și le-au introdus în șoareci.

Drept urmare, prin fecale, oamenii care au dezvoltat intoleranță la glucoză au transmis-o rozătoarelor, sugerând că cheia se află în bacteriile din intestin.

Sursa imaginii, Thinkstock

Pepsi Diet a fost lansat acum 50 de ani, cu intenția ca consumatorii să asocieze sodă fără zahăr cu scăderea în greutate.

Dar, înainte de a decide că îndulcitorii sunt dăunători sănătății, rețineți că acesta este un studiu izolat realizat în principal la șoareci și la care au participat doar șapte persoane.

Chiar și oamenii de știință recunosc că sunt necesare cercetări suplimentare.

Și acest studiu ne spune puțin despre impactul pe termen lung al îndulcitorilor asupra oamenilor.

În plus, un alt studiu efectuat în 2013 în opt țări europene și care a implicat peste 300.000 de persoane nu a găsit nicio relație între dezvoltarea diabetului de tip 2 și consumul de îndulcitori artificiali.

Din toate aceste cercetări există o lecție de învățat.

Și nu există două categorii: îndulcitori buni și răi.

Toate sunt diferite și trebuie investigate și luate în considerare separat.

Așadar, având în vedere toate aceste dovezi, ziua în care se poate stabili dacă băuturile dietetice sunt bune sau rele pentru sănătate pare departe.